Primero hay que rellenar el filete de pechuga, envolverlo en film y cocerlo ligeramente para que no pierda la forma y se cocine, despues simplemente se pasa por una plancha muy caliente para que se cree una costra en el exterior que da el crujiente....
De todos modos por si a alguien le interesa luego lo añado al recetario!

saludosss