CABRITO EN ADOBO ( Canarias ):

[maig]

Esta receta es de un cocinero canario... de Agaete para más se?as... que me recomend? que pidiera este plato con estas palabras : " pide el cabrito en adobo mi niña... está que quita el hipo " ... yo no sé , si quita el hipo... porque hipo no tenía en aquel momento pero está de muerte


CABRITO EN ADOBO
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2 kg. de cabrito y algo más de carne de cabrito
1 limón
3 cucharadas de sal
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre
1/4 de cebollas pequeñas
125 gr. de tocino
125 gr. de jamón serrano
1 hoja de laurel
1 taza de aceite
1 taza de tomates picados
4 pimientos morrones
1 taza de buen vino tinto
1/2 cucharadita de pimienta


?? Detalle esencial !!... limpiar la carne y lavarla con el jugo del limón.... para que pierda el fuerte sabor.
Se parte a trozos la carne ... ni grandes ni muy chicos
Adobar con sal, los ajos machacados, la pimienta y el vinagre.
Dejar 1 hora ...pasado este tiempo , añadir los demás componentes excepto el vino tinto. Remover con buen pulso.
Guisar todo junto a fuego lento y con el recipiente tapado... hasta que el cabrito está tierno ( espero que encontreis un cabrito tierno.. a mi me endosaron una cabra vieja y me dijeron que era cabrito... estuve cerca de 4 horas y la maldita cabra nunca se ablandaba ... enfin ... era muy inexperta y me lo creia todo ) sigo.. cuando el cabrito está tierno , añadir el vino tinto lo he cocinado así... y está riquísimo.

Puede hacerse con cordero lechal ... y tambiénesta muy rico.


Para fiestas navide?as ideal


un beso


maig

[nuvol]

Gracias maig, en casa nos gusta mucho el cabrito........lo probare tiene muy buena pinta


Petonets

[maig]

??? Esta receta está comprobada y de la " Libreta especial "... sale riquísimo y jugoso


un beso


maig

[Anonymous]

Me encanta. En Am?rica le llamamos chivito y es muy popular. Cuando vengas a verme, te llevar? a comer a un restaurante que se llama "La Tranquera" que qued en medio de los bosques de palermo y que los hacen simplemente asados así: y te traen salsas para acompañar, comenzando por chimichurri

[maig]

SUSU QUERIDA... NO ME PONGAS LOS DIENTES LARGOS CON LOS ASADOS DE TU TIERRA Te contó que hace poco fuí al restaurante La Pampa... bueno pues no recuerdo si te dije ... que en la mesa había un taz?n con " chimichurri " para mojar pan mientras esperéba el " GRAN BIFE DE SOLOMILLO MECHADO CON BACON Y AJO " cara de mi amiga Paty cuando le contó Todo lo que había comido... incluidos los ? Choclos ? asados untados con una salsa de mantequilla con hierbas... ummm y con unos palillos en cada punta para comerlos ... umm ... de locura.... lo otra locura es volver a convencer a mi marido .... para que me lleve otra vez para probar las otras especialidades... él sólo come pescado puedes suponer que mi marido no comi? el bife... comi? " cocktail de gambas y salm?n a la crema seguro que era el único en todo el restaurante y tiene varios comedores es muy grande enfin dice que lo que comi? estaba bueno y que si quiero volver ... volveremos... ara " el sacrifio " palabras suyas .. porque me gusta TANTO la carne... yo le contestú que hace 4 años que no entrabamos a un Asador ... que siempre vamos donde tienen pescado... respuesta " es que a ti tambiénte gusta el Pescado y no es sacrificio " Y MI CARNE ? QUÉ ?

Soy demasiado blanda ... Diana tu marido lleva razón


un beso


maig

[Anonymous]

No pretendo ponerte los dientes largos, es una invitaci?n formal. después lo llevamos a Mar del Plata y le damos mariscos y pescados hasta que reviente

[Merce]

Vaya. Este firn de semana he hecho cabrito y no encontraba receta para hacer. Me hubiera venido de perillas ya que no sabia c**o hacerlo. Al final hice una receta que en casa no les gusto mucho

Pero me apunto esta para la proxima.

???? Si la hubieras puesto cuatro dias antes ????????

[Anonymous]

Vaya. Este firn de semana he hecho cabrito y no encontraba receta para hacer. Me hubiera venido de perillas ya que no sabia c**o hacerlo. Al final hice una receta que en casa no les gusto mucho

Pero me apunto esta para la proxima.

???? Si la hubieras puesto cuatro dias antes ????????

No hay que olvidarse de ponerlo el día antes en vinagre o limón, para quitarle lo "salvaje" del gusto

[maig]

??? SUSU QUERIDA... QUE MI MARIDO SE PARECE EXTRA?AMENTE AL INVITADO EN MUCHAS COSAS... LE ENCANTA EL PESCADO PERO... NO LE GUSTA EL MARISCO SI A CASO LE HINCHAREMOS A PESCADO ESO SI... LE PUEDES PONER TODA CLASE DE PESCADO RAROS . CUANDO VIVIAMOS EN CANARIAS ADAPTE MIS RECETAS A LOS PESCADOS ATL?NTICOS Y ESTUVO ENCANTADO... COMIA TIBURON, RAYA ... TODO LO DEL MAR... PERO EL MARISCO LO COMERIA POR CORTESIA PERO... DEJA LAS GAMBAS DE LA PAELLA RARITO.. RARITO...


un beso


maig

[Anonymous]

??? SUSU QUERIDA... QUE MI MARIDO SE PARECE EXTRA?AMENTE AL INVITADO EN MUCHAS COSAS... LE ENCANTA EL PESCADO PERO... NO LE GUSTA EL MARISCO SI A CASO LE HINCHAREMOS A PESCADO ESO SI... LE PUEDES PONER TODA CLASE DE PESCADO RAROS . CUANDO VIVIAMOS EN CANARIAS ADAPTE MIS RECETAS A LOS PESCADOS ATL?NTICOS Y ESTUVO ENCANTADO... COMIA TIBURON, RAYA ... TODO LO DEL MAR... PERO EL MARISCO LO COMERIA POR CORTESIA PERO... DEJA LAS GAMBAS DE LA PAELLA RARITO.. RARITO...


un beso


maig

¿Y pudiste casarte con alguien asíiiiiiiiiiiiiiiiiii? Porque eso lo sabías antes de casarte ¿verdad?