Croquetas Meri (Paso a paso):

[Rosario_elche]

todo genial desde la masa , la maquinita y el paso a paso

[canelona]

Meri, etoy que me caigo de sueño, pero al leer FIN en tu post no he podido resistirme, menudas croquetas en plan profesional....por lo que veo, me costar? más encontrar la croquetera que a ti el ladrillo

Estan geniales, a ver si mañana lo miro con más detenimiento, las coberturas de choco y las croquetas, en la vida, me han salido bien.

[MJmix]

Genial reportaje Meri

Tienen una pinta estupenda y la croquetera un gran ayuda, yo las hago con manga pastelera y luego la corto.

MJ.

[Lolybel]

Te han salido unas croquetas tan perfectas, Uhhhmmm que ricas, buenísimas!

[Missis]

Sin palabras.......

Aqui queda para la posteridad......ahora que las que tienen pendiente ....las croquetas....que se pongan manos a la obra....

Te mereces

Cuanto se aprende con vosotras!

[Garfield]

Joer, Meri, pedazos paso a paso que haces
Si cada vez que a alguien le sale mal una de tus recetas (polvorones, croquetas) nos haces un paso a paso así ... me voy a dedicar a hacer mal tus recetas aposta


Lo de la paleta de la thermo me ha parecido muy buen truco. Yo me la paso mirando todo el tiempo por el bocal

Ol? por tus croquetas

[MariaJulia]

Casi se me escapa el resto del reportaje y mira que lo estaba esperando.

Genial Meri, muchas gracias por ponerlo.

[esh]

una ULTIMA DUDILLA QUE TENGO

YO TENGO LA THERMOMIX 31

PONGO LA MISMA VELOCIDAD, TIEMPO Y TEMPERATURA QUE EN TU PASO A PASO??

ES QUE VEO QUE NO ES LA MISMA THEMOMIX QUE LA TUYA

[Meri]

una ULTIMA DUDILLA QUE TENGO

YO TENGO LA THERMOMIX 31

PONGO LA MISMA VELOCIDAD, TIEMPO Y TEMPERATURA QUE EN TU PASO A PASO??

ES QUE VEO QUE NO ES LA MISMA THEMOMIX QUE LA TUYA

Mira TE PONGO LAS ADAPTACIONES QUE PUSIERON EN EL FORO, AHORA MISMO NO RECUERDO QUIEN , YA TE VALE PARA ESTO PARA OTRA CUALQUIER COSA

Adaptaciones Th 21 y Th 31

VELOCIDADES Y REVOLUCIONES
Las recetas de la T21 valen perfectamente para la T31, sólo tienes que hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino comprendiendo por qué los haces.

En primer lugar la T31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la T21 ponga 90?, pones 100º.

En segundo lugar, tienes que jugar con las velocidades.

En la T-21 las velocidades iban así:
1, 2, 3: velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : para cortar.
4: textura pasapuré.
5: batidora
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Luego para montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 o 3

En la T-31 es prácticamente igual. Lo único que pasa es que las velocidades van un poco más altas.
cuchara: cocinar y va muy lenta. Esta no existe en la T21.
1, 2 ,3: velocidad para remover
4: cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento, ...)
5: cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es c**o si rallara
6: batidora
A partir del 7 hasta el 10 tritura más.
Montar nata o claras, sólo velocidad 3 1/2

Si te das cuenta antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4. ?Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más alt así ¿Ves c**o antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es el 3 1/2ª

Te pongo la tabla de conversión, yo al principio no la entendía, pero es muy fácil y te puede ayudar a decidir sobre una velocidad u otra. Te la pongo y te la explico.

TX-3300 TX-21 TX-31
Vel - Revol. Vel - Revol Vel - Revol
1 - 3000 1 - 100 cuchara - 40
2 - 4500 2 - 350 1 - 100
3 - 5800 3 - 1000 2 - 350
4 - 7300 4 - 1800 3 - 700
5 - 8000 5 - 3200 4 - 1100
6 - 8500 6- 4600 5 - 2000
7 - 9000 7 - 6000 6 - 3250
8 - 9700 8 - 7300 7 - 5500
9 - 10000 9 - 8700 8 - 6500
10 - 10400 10 - 13000 9 - 7600
11 - 10700 Turbo-13000 10 - 10200
12 - 13500 Turbo-13000 Turbo - 10200


La velocidad 5 de la T21 (batidora) va a 3200 revoluciones. Pues su similar en la T31 es 6 que va a 3250 revoluciones
Si te fijas la velocidad 3 1/2 en la T 21 estaráa entre 1000 y 1800 revoluciones. En la T31 si estuvieras cortando al 3 1/2 ir?a entre 700 y 1100 revoluciones, entonces no estaráas cortando. Por eso se corta entre el 4 o el 5 que son 1100 y 2000.

La T31, al ser el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso te puede picar 1 Kg. de verduras de una vez. Por eso tambiéndebes reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

[esh]

SEGUN LA TABLA DE CONVERSION , SERIA ASI???


Todo a misma velocidad menos cuando dice:
Volvemos a programar 5? 100º velc. 3 añadimos el líquido por el brocal y seguido sal, pimienta y nuez. Unos minutos antes de terminar el tiempo añadir el sabor elegido

Que seráa:
Volvemos a programar 5? 100º velc. 3 y 1/2 ..... ?seráa esta velocidad, según la conversión?

Y c**o la TH-31 tarda mas en calentar cuando dice temperatura 100º le pongo temperatura VAROMA??? o le dejo a la misma temperatura??


Alguien ha hecho las croquetas de Mery con la Thermomix 31, o alquien que sepa c**o habria que hacerlas en la 31ª??