Para 2 personas:
1 besugo (600 grs.)
1 chorro de vino blanco
100 grs. de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Sal
Limpiar el besugo, hacerle un corte en el lomo a ras de la espina y abrirlo en dos, quitándole la cabeza. Extender sobre una fuente de horno untada con un poco de aceite para que no se pegue. Sazonar y regarlo con un chorro de vino blanco. Meter al horno a 180º durante 20-25 minutos.
Mientras, en una sartén con el aceite, sofreír los ajos fileteados hasta que empiecen a tomar color. Cuando termine el tiempo del besugo, echarle la ajada por encima, volver a meter al horno y gratinarlo durante unos minutos (teniendo cuidado de que no se queme el ajo).
