Receta: Pan de Pascua (Semana Santa):

[JosefinaGonz?lez]

Aunque esta receta la tengo en el foro antiguo, la repito en este debido a que llega pronto la Semana Santa. Yo lo hago para el desayuno del domingo de resureci?n y lo comemos solo o con mantequilla y mermelada o miel.



PAN DE PASCUA (Osterbrot)
Ingredientes:

Para el amasijo:

4 tazas de leche
1 limón (sin tratar quimicamente)
200 grs. de limón confitado cortado en trocitos (yo algunas veces uso naranja)
300 grs. de pasas sultanas rubias
100 grs. de almendras molidas
1 copa de ron negro (si puede ser el austriaco de 80? % Stroh Rum, mejor)
1kg. de harina
50 grs. de levadura
200 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 cucharada de postre, rasa de sal

Para untar y espolvorear al final:
100 grs. de mantequilla
100 gra. de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla


Utensilios:

Olla peque~na
rallador
bandeja del horno
cartún ondulado para cubrir la bandeja del horno
papel de horno
tamiz o colador




Preparación:

Calentar la leche

Rallar la piel del limón

Remojar durante 30 minutos: el limón confitado, las almendras y las pasas con el ron.

Cubrir la bandeja del horno con el cartún ( para que el fondo de los panes no se ponga negro) poner encima del car?n el papel de horno ( si es de pergamino mejor engrasado)


Elaboración:

Tamizar la harina dentro de un recipiente, practicandole un hueco en el centro, esparcir la levadura en el hueco y disolverla con la leche caliente (tambien se puede disolver en la taza y echarla en el hueco)

Esparcir un poco de la harina de los alrededores sobre el hueco c**o tapandolo y dejar crecer (mejor tapado con un pa~no) durante 15 minutos en lugar caliente.

Fundir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, los huevos, la sal y la piel de limón rallada.

En cuanto que la superficie del amasijo (esponja) se agriete, entremezclar la mantequilla, azúcar...etc... (antes preparado) y amasarlo todo hasta conseguir una masa compacta y homogenea. La masa debe de soltarse bien del recipiente y presentar una superficie lisa.Dejar descansar de 10 a 15 minutos más.

Poner el amasijo encima de la mesa de trabajo enharinada y entremezclarle la fruta-almendras remojadas. Dejar descansar otros 10 a 15 minutos.

Partir el amasijo en dos partes y formar dos panes redondos. Poner estos encima de la bandeja del horno preparada, cubrirlos con un pa~no de cocina y dejar reposar otros 10 a 15 minutos.

Precalentar el horno a 220 grados C

Hacer un corte en forma de cruz en la superficie de cada pan y cocerlos en el horno durante 40 ? 50 minutos.

Fundir la mantequilla y pintar con ella los panes ya cocidos mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla y espolvorear enseguida encima de los panes.

Consejo: aunque los panes se vean ya cocidos, mejor hacer la prueba de la aguja de gancho, para determinr si realmente están en su punto exacto

[pinchita]

Pues queda más que copiado, gracias Josefina

[nuvol]

Me parece que es mas sencillo de lo que parece a primera vista intentare hacerlos

No sabia lo del carton que comentas................ ?sirve cualquier carton?¿no se quema?

Gracias guapa, un gustazo volverte a tener por aqui

[JosefinaGonz?lez]

No el cartún no se quema, pero no sirve cualquier carton, sino el que hace onditas, pienso que en Espa~na se vende en la papelerias.

Susu me dijo entonces que en Argentina se vendía en las tiendas para embalajes y que se llamaba cartún corrugado. En Espa~na no sé su nombre.

Aquí se vende en sitios (bi?n equipados) que tengan cosas para reposter

[nuvol]

No el cartún no se quema, pero no sirve cualquier carton, sino el que hace onditas, pienso que en Espa~na se vende en la papelerias.

Susu me dijo entonces que en Argentina se vendía en las tiendas para embalajes y que se llamaba cartún corrugado. En Espa~na no sé su nombre.

Aquí se vende en sitios (bi?n equipados) que tengan cosas para repostería

Gracias por la aclaracion.............. intentare averiguar cual es y encontrarlo

[JosefinaGonz?lez]

Es c**o los de las cajas de cartún, pero no debe de tener los papelitos lisos pegados a los lados, c**o el de la imagen que te he puesto arriba.

[nuvol]

Es c**o los de las cajas de cartún, pero no debe de tener los papelitos lisos pegados a los lados, c**o el de la imagen que te he puesto arriba.

Gracias por el interes................... no se yo si por aqui lo encontrare, mirare y si no lo buscare algun dia que suba a Barcelona que seguro alli es mas facil de encontrar

[Anonymous]

PAN DE PASCUA (Osterbrot)

S?iii, yo la tengo y lo he hecho y a mis hijos les encanta

[Anonymous]

Esta la tengo pendiente. Gracias Chefa.
Un besazo

[araceli]

Hola Chefita , estas en Alemania ? o ya tienes ordenador en Turquia?me alegro mucho de verte por aqui, no tenia esta receta pero la veo que tiene mucho trabajo y no sé si me animar? a hacerla , la copio por si me animo.Un besazo