INGREDIENTES
Pasta quebrada
1 cebolla grande
2 pimientos rojos grandes
2 berenjenas grandes
3 huevos
Queso para gratinar
Aceite
Soja
Tomillo
Pimienta y sal
PREPARACION
Forrar el molde de una tarta con la pasta quebrada
Mientras se hace el pisto
Meterla al horno precalentado 180º unos 10 minutos aprox.
Sacar y reservar
Poner en la sartén aceite y freír la cebolla picada pequeña sin que tome color
Añadir el pimiento rojo cortado a cuadritos y la berenjena cortada igual sin pelar
Salpimentar y poner un poco de tomillo
Dejar pochar lentamente a fuego suave y tapado
Pasado c**o 15 minutos
Añadir una cucharada de salsa de soja y apartar del fuego
Batir los huevos y mezclarlos bien con el pisto
Volcarlo sobre la pasta quebrada
Poner bastante queso y meter al horno 180º.20 o 25 minutos
Con un poco de pasta que me sobro puse el adorno de flor encima
