AL FIN INAUGURAMOS !!!!:

[Lourina]

¿Eso si que es una inauguraci?n c**o es debido y no el cutrer?o al que fuí el otro día, que todos los canapés eran iguales!

Dios mío, con semejante inauguraci?n supongo que te propondrían montar un restaurante ¿no?

?????Bravo, Bravo, Brav????????simo!!!!!

[lunas]

no tengo palabras

[franguixols]

??Vaya lujazo de buffete, que trabajazo, habreis terminado rebentadas, pero la verdad que bien a valido la pena

¿Cuántas erais cocinando? ¿c**o os habeis organizado??
Por cierto, cual es la receta de la masa enriquecida, y que forma mas sospechosa tiene, no?? o soy yo sola la que lo veo

Mi mas sincera enhorabuena

SOSPECHAD LO QUE QUER?IS

La verdad es que todo lo montamos entre dos, mi hermana, que era la que inauguraba y yo que soy el dueño de la TH y cocinero.
Para organizarnos, hay cosas que las empezamos a preparar una semana antes, y otras el mismo día de la inauguraci?n por la mañana o la noche anterior, ( me dieron las tres de la madrugada ). La verdad es que si que acab? reventado.

En cuanto a la receta de masa enriquecida es la que está en el libro de masas. Te la escribo tal cual por si no la tienes:

Ingredientes para la masa:

250 g de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
30 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g de harina

Preparación de la masa:
Poner todos los ingrdientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2
Añada cuando acabe, la levadura y la harina y programe 20 segundos en vel 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga
Cuando este lista deje reposar la masa 5 minutos.

Ingredientes del relleno:

100 g de aceitunas verdes sin hueso
30 g de alcaparras
6 lonchas de jamón serrano finitas ( o 10 lonchas de bacon )
150 g de jamón york
Mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
Huevo batido para pintar la barra antes de hornear
50 g pasas de Corinto ( opcional )

Preparación:

Trocee el jamón york durante 6 segundos en vel 3 1/2. Saque y reserve
Trocee las aceitunas con el mismo procedimiento que el jamón. Saque y reserve.
Extienda la masa muy fina sobre papael vegetal o l?mina antiadherente. Pinc?lela con mantequilla blandita
Cubra la masa con las lonchas de jamón serrano ( sin llegar a los bordes da la masa ) y sobre ellas el jamón york picado.
Esparza las aceitunas troceadas y las alcaparras por encima del jamón ( si lo desea ponga tambiénlas pasas ).
Pincele con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien, c**o si fuese un brazo de gitano.
Pase la l?mina y la masa a una bandeja de horno. H?gale a la barra unas marcas profundas con la ruleta y p?ntela con huevo.
Dejar que doble el volumen
Vuelva a pintar antes de meterla en el horna y si las marcas se han difuminado vuelva a marcarlas.
Horn?ela a 200º C de 25 a 30 minutos.
Una vez horneado, deje enfriar sobre una rejilla

Espero haberte ayudado

[EncarnaGarc]

¿enhorabuena por el menu y mucha suerte con el negocio!