?Ya veo rodando por ahi mi bacalao al pil-pil.....:

[lauburu]

Es un poco dificil d explicar a ver q voy a intentarlo yo

Lo q se hace es calentar el aceite en una cazuela con los ajos y los doramos. Retiramos los ajos y los reservamos.
Dejamos templar el aceite, e introducimos los lomos en la cazuela.
Nuevamente llevamos el la cazuela al fuego lento y dejamos q coja temperatura a partir de ahi contamos el tiempo de cocción. En el tiempo de coccion el bacalao ha soltado una especie de gelatina q es lo q ayuda a ligar la sala. Eso es lo q nos interesa
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos q temple.
Retiramos los lomos (para q no se rompan en el paso q vamos a hacer a continuai?n) y movemos la cazuela en movimientos giratorios suaves y constantes hasta q aparezca una salsa, c**o dice Lau, de apariencia de mayonesa clarita.
Los movimientos han de ser constantes, una vez q comencemos no debemos dejar de menear la cazuela hasta q está ligada.

Introducimos los lomos y adornamos con los ajos q hemos reservado al principio.

Mejor ?

A ver si la jefa de la receta me da el visto bueno

Hija mia..lo has explicado perfecto..?.c**o una bilbaina no va a saber lo del bacalao al pil-pil.?..?tu eres la experta...!

[irutxu]

Hija mia..lo has explicado perfecto..?.c**o una bilbaina no va a saber lo del bacalao al pil-pil.?..?tu eres la experta...!

a veces nos pasa q queremos explicar algo y no nos sale tal y c**o lo pensamos o pensamos mas rapido de lo q escribimos o q te lo sabes pero a la hora de escribirlo .. ufff.. !!!
te confesar? una cosa la he tenido q escribir varias veces pq me la han pedido amigos, gente de la ofi ... asi q me la se de memoria ..

Es una receta q parece q todo el mundo q se ha criado aki la deberia de saber, pero no es asi depende de las costumbres culinarias de la gente la habra aprendido o no en casa somos poco carnivoros

Yo la hago "un pelin" diferente pero .. en la cocina "cada maestrillo tiene su librillo"

Es un plato excelente yo lo empec? a apreciar cuando me toc? enseñar gente c**o lo haciamos cosas de la rutina culinaria

has probado hacer las kokotxas de bacalao (las saladas) al pil pil ? tb estan muy ricas (si te gustan las kokotxas )

[lauburu]

Hija mia..lo has explicado perfecto..?.c**o una bilbaina no va a saber lo del bacalao al pil-pil.?..?tu eres la experta...!

a veces nos pasa q queremos explicar algo y no nos sale tal y c**o lo pensamos o pensamos mas rapido de lo q escribimos o q te lo sabes pero a la hora de escribirlo .. ufff.. !!!
te confesar? una cosa la he tenido q escribir varias veces pq me la han pedido amigos, gente de la ofi ... asi q me la se de memoria ..

Es una receta q parece q todo el mundo q se ha criado aki la deberia de saber, pero no es asi depende de las costumbres culinarias de la gente la habra aprendido o no en casa somos poco carnivoros

Yo la hago "un pelin" diferente pero .. en la cocina "cada maestrillo tiene su librillo"

Es un plato excelente yo lo empec? a apreciar cuando me toc? enseñar gente c**o lo haciamos cosas de la rutina culinaria

has probado hacer las kokotxas de bacalao (las saladas) al pil pil ? tb estan muy ricas (si te gustan las kokotxas )

Yo tambien soy de pescado ..me gusta mas que la carne pero lo de las kokotxas en Madrid es mas complicado..si las quieres tienes que pagarlas...muy caritas..de precio..
?que no todo el mundo tiene la suerte de vivir en el Norte..con todo ese pescadito fresco entrando a diario....!
Guaaaaaaaaaaaaa..lo que deben ser esas sardinitas en el puerto de Bilbao recien pescadas......................

[irutxu]

Hija mia..lo has explicado perfecto..?.c**o una bilbaina no va a saber lo del bacalao al pil-pil.?..?tu eres la experta...!

a veces nos pasa q queremos explicar algo y no nos sale tal y c**o lo pensamos o pensamos mas rapido de lo q escribimos o q te lo sabes pero a la hora de escribirlo .. ufff.. !!!
te confesar? una cosa la he tenido q escribir varias veces pq me la han pedido amigos, gente de la ofi ... asi q me la se de memoria ..

Es una receta q parece q todo el mundo q se ha criado aki la deberia de saber, pero no es asi depende de las costumbres culinarias de la gente la habra aprendido o no en casa somos poco carnivoros

Yo la hago "un pelin" diferente pero .. en la cocina "cada maestrillo tiene su librillo"

Es un plato excelente yo lo empec? a apreciar cuando me toc? enseñar gente c**o lo haciamos cosas de la rutina culinaria

has probado hacer las kokotxas de bacalao (las saladas) al pil pil ? tb estan muy ricas (si te gustan las kokotxas )

Yo tambien soy de pescado ..me gusta mas que la carne pero lo de las kokotxas en Madrid es mas complicado..si las quieres tienes que pagarlas...muy caritas..de precio..
?que no todo el mundo tiene la suerte de vivir en el Norte..con todo ese pescadito fresco entrando a diario....!
Guaaaaaaaaaaaaa..lo que deben ser esas sardinitas en el puerto de Bilbao recien pescadas......................

no creas aqui se esta jorobando el tema no se a dnd va el pescado q entra pero hay q andar lista para la compra .. ha bajado mucho la calidad no es c**o antes
Dicen q mucho pescado de aqui marcha a madrid lo q no se es si al mercado a coste de oro o a los restaurantes...

nunca he comprado kokotxas soy una pribilejiada q ha tenido familiares marinos y nos los traian ya sequitos en salazon

q pena tener q perder eso