SOLOMILLO PARA NAVIDAD:

[jrr150]

Hola a tod@s.

Es la primera vez que escribo, creo, pero si que os leo habitualmente y me encantais.

Mi duda surge para la comidad de Nochebuena, he comprado unos solomillos y queria hacer algo especial (no con la tipica salsa o en hojaldre). ?Teneis alguna idea? ?Habeis hecho algo con ellos?

Salu2

[LLUNA]

Prueba a hacerlos con salsa de mostaza y miel, y otra cosa que vi el otro día en un programa, que tenía una pinta estupenda eran brochetas de solomillo con sandía y a la parrilla.

Un acompañamiento que va de maravilla con el cerdo es la compota de manzana, así que puedes hacer los solomillos enteros al horno o en una plancha grande y acompañarlos con compota de manzana y patatas al horno.

[jrr150]

No el solomillo no es de cerdo es de vaca. Ya habia pensado lo de la mostaza pero no creo que le vaya muy bien

Gracias y Salu2

[Patitach]

prueba hacer solomillo con piña y verduras,es del libro a todo vapor pagina104, yo la he probado y esta muy buena

[eu]

el solomillo en hojaldre queda muy bien, aunque quiza deberías hacer una prueba antes, te pongo la receta

SOLOMILLO EN HOJALDRE (de Comoju)

* 500 gr. de solomillo
* 200 gr. de hojaldre
* 400 gr. de champiñones
* 2 chalotas
* 30 gr. de mantequilla
* 100 gr. de paté
* 40 ml. de Brandy (Co?ac)
* 200 ml. de jugo de carne

Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema". Lo salamos después.

Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere c**o una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.

Cuando todo está frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.

Yo siempre lo hago de una pieza, pero este año, lo haré en porciones individuales, para evitar que al cortarlo, se desmorone todo, y así cada uno tiene su "paquetito" en el plato

[LLUNA]

No el solomillo no es de cerdo es de vaca. Ya habia pensado lo de la mostaza pero no creo que le vaya muy bien

Gracias y Salu2

Yo lo hago y está delicioso, sazona el solomillo, unta de mostaza y al horno 1/2 hora por cada lado, luego unta de miel y 1/4 de hora por cada lado. Hazlo tapado para que suelte el jugo y no se evapore. Ideal en tupper para horno y microondas, pero si no tienes una fuente de pirex con tapadera te valdr?.

Luego deja enfriar corta a lonchas y a la hora de servir calienta junto con la salsa.

Está delicioso.

[escoffier]

yo hacia solomillo en hojaldre pero no con una salsa tan rica c**o esta me lo apunto

[piliaf2000]

?jugo de carne?

[bangalore]

mjmix

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crisda

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erruki

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maraos

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[comoju]

Este sale buenisimo

SOLOMILLO GARDEL (de Comoju)

* 1 pieza de 500 gr. de solomillo Ib?rico
* 100 gr. de queso Provenzal rallado
* 50 gr. de Foie de pato
* Un cordel para enrollar carne
* 100 gr. de Boletus Edulis
* 1 ajo
* 200 ml. de Caldo de carne
* 1 vaso de vino de Oporto

Elegir una pieza de solomillo de cerdo ib?rico que sea fresca y limpia (en algún caso, esta misma receta se puede elaborar con solomillo de ternera).
Abrir la pieza en un filete de un grosor de 2 ó 3º centímetros
Aplanar la pieza resultante con un peso hasta darle la consistencia resultante y el grosor deseados.
Untar la pieza con foie de pato hasta cubrir la base, pero sin llegar a los bordes. EL Foie debe ser suave pero de sabor consistente; tambien puede usarse una terrina de oca o similar.
Añadir el queso provenzal rallado sobre la cama de foie y solomillo hasta cubrirla casi completamente. Este queso es mejor comprarlo en piezas y luego rallarlo, para asegurarse de que está fresco.
Enrollar la pieza con un cordel para carne hasta darle forma de redondo, asegurando bien los extremos para que el relleno no se salga.
Hornear la pieza durante poco tiempo y a una temperatura media (golpe de horno, 170?), hasta conseguir que tome un color dorado por fuera y está hecho por dentro.
Hacer rodajas de 1 cm. de ancho, aprox., teniendo cuidado para que no se separe el relleno, y colocarlas en un plato adecuado.
Añadir la salsa y las setas previamente cocidas en agua con sal y un ajo.

Para la Salsa:
Cocer el caldo de carne hasta que rompa a hervir, añadir un poco de agua, sal y vino Oporto. Después rociar sobre el plato y colocar un poco de perejil picado.
Servir bien caliente