Necesito por favor alguna recetilla sencilla para prepara un centollo.
Ya que siempre lo he comido fuera de casa.
Pero yo nunca lo he preparado y hoy en la pescadeira se me ha antojado que les he visto con muy buena pinta.
Gracias de antemano
Ayudita para preparar un centollo:
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kirby
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:539
- Registrado:13 Oct 2005 01:00
Hola
Necesito por favor alguna recetilla sencilla para prepara un centollo.
Ya que siempre lo he comido fuera de casa.
Pero yo nunca lo he preparado y hoy en la pescadeira se me ha antojado que les he visto con muy buena pinta.
Gracias de antemano
Necesito por favor alguna recetilla sencilla para prepara un centollo.
Ya que siempre lo he comido fuera de casa.
Pero yo nunca lo he preparado y hoy en la pescadeira se me ha antojado que les he visto con muy buena pinta.
Gracias de antemano
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fumarola33
- Cocinera/o
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- Registrado:22 Oct 2006 01:00
- Ubicación:CORU?A
La manera más fácil de hacerlo es simplemente cocido. Si está vivo lo pones en agua fría con bastante sal y laurel, y lo dejas cocer entre diez minutos y un cuarto de hora según el tamaño. Si está muerto lo pones en agua hirviendo y lo demás igual.
Luego hay otras recetas más elaboradas, c**o al horno, en salpic?n... pero de todas maneras primero lo tienes que cocer.
Luego hay otras recetas más elaboradas, c**o al horno, en salpic?n... pero de todas maneras primero lo tienes que cocer.
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sezars
- Cocinera/o
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- Registrado:27 Mar 2006 01:00
- Ubicación:alcala de henares
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adivina
- Cocinera/o
- Mensajes:1080
- Registrado:25 Sep 2007 01:00
Bueno, yo casi siempre lo hago así.
Se hierve, mejor que este vivo, estos mariscos han de estar vivos para conservar la pulpa, sobretodo que pesen pues si no es que estan vacios.
Agua y bastante sal, una hoja de laurel y pimienta. En cuanto hierva se hecha el centollo y se deja hervir de 15 a 20 minutos depende de lo grande que sea.
Lo dejo enfriar y me pongo unos guantes de esos de " operar", le saco la tapa de atras y sobretodo que no se desperdicie la salsa que hay dentro. saco los trozos y voy con un cuchillito sacando la carne y la voy metiendo en el caparazón , lo hago todo patas tambien, cuando toda la carne esta dentro añado mayonesa suave y un poquito de vino blanco, lo mezclo todo bien. Un huevo duro muy picado y lo pongo por encima .
Se sirve con trozos de pan tostado. y unas cucharillas para ir untando el pan con la pulpa del centollo.
^Por navidad hago uno por pareja y es un trabajo muy entretenido, pero les encanta. Lo hago con tiempo y lo congelo ( sin la mayonesa ni el huevo) y queda perfecto.
Si te ha servido de ayuda estare contenta.
Se hierve, mejor que este vivo, estos mariscos han de estar vivos para conservar la pulpa, sobretodo que pesen pues si no es que estan vacios.
Agua y bastante sal, una hoja de laurel y pimienta. En cuanto hierva se hecha el centollo y se deja hervir de 15 a 20 minutos depende de lo grande que sea.
Lo dejo enfriar y me pongo unos guantes de esos de " operar", le saco la tapa de atras y sobretodo que no se desperdicie la salsa que hay dentro. saco los trozos y voy con un cuchillito sacando la carne y la voy metiendo en el caparazón , lo hago todo patas tambien, cuando toda la carne esta dentro añado mayonesa suave y un poquito de vino blanco, lo mezclo todo bien. Un huevo duro muy picado y lo pongo por encima .
Se sirve con trozos de pan tostado. y unas cucharillas para ir untando el pan con la pulpa del centollo.
^Por navidad hago uno por pareja y es un trabajo muy entretenido, pero les encanta. Lo hago con tiempo y lo congelo ( sin la mayonesa ni el huevo) y queda perfecto.
Si te ha servido de ayuda estare contenta.
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kirby
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:539
- Registrado:13 Oct 2005 01:00
a ver si me sale bien con esta recetillaadivina escribió:Bueno, yo casi siempre lo hago así.
Se hierve, mejor que este vivo, estos mariscos han de estar vivos para conservar la pulpa, sobretodo que pesen pues si no es que estan vacios.
Agua y bastante sal, una hoja de laurel y pimienta. En cuanto hierva se hecha el centollo y se deja hervir de 15 a 20 minutos depende de lo grande que sea.
Lo dejo enfriar y me pongo unos guantes de esos de " operar", le saco la tapa de atras y sobretodo que no se desperdicie la salsa que hay dentro. saco los trozos y voy con un cuchillito sacando la carne y la voy metiendo en el caparazón , lo hago todo patas tambien, cuando toda la carne esta dentro añado mayonesa suave y un poquito de vino blanco, lo mezclo todo bien. Un huevo duro muy picado y lo pongo por encima .
Se sirve con trozos de pan tostado. y unas cucharillas para ir untando el pan con la pulpa del centollo.
^Por navidad hago uno por pareja y es un trabajo muy entretenido, pero les encanta. Lo hago con tiempo y lo congelo ( sin la mayonesa ni el huevo) y queda perfecto.
Si te ha servido de ayuda estare contenta.
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raqui
- Jefa de cocina
- Mensajes:10328
- Registrado:17 Dic 2005 01:00
- Ubicación:Madrid,(asturiana) Th-31-Chefo-Matic. "Territorio Comanche"
Mira, en ese enlace de mi blog explico c**o cocerlo y c**o abrirlo y demás, si te parece p?sate por el a ver si te sirve.
http://todosalamesa.blogspot.com/search ... 20mariscos
CENTOLLO
Instrucciones:
Si el centollo está vivo, se pone a cocer en agua fría (para que no se caigan las patas), con un puñado de sal gorda y una o dos ojas de laurel. El tiempo de cocción var?a, según el tamaño, pero oscila entre 15 y 20 minutos.
Una vez cocido, se saca y se pasa por agua fría para cortar la coci?n.
Si se va a guardar en la nevera, se mojar? un paño de cocina en el caldo de cocerlo y se envuelve en él hasta el momento de servirlo.
Para abrir el centollo, se quitan las patas gir?ndolas un poco antes de tirar deéllas. Por la parte redonda se tira con las dos manos en sentido contrario y se abre. Se reserva el caparazón (carro). Adheridas al cuerpo hay unas membranas grisaceas que son los pulmones y que hay que desechar. Se parte el cuerpo con un cuchillo grande a la mitad y éstas a su vez tambiéna la mitad.
Si el carro está bien lleno, se revuelve todo bi?n y se sirve tal cual. (Es la mejor forma y c**o mejor sabe) ; sino se cuece un huevo y se machaca bi?n con un tenedor para añadirlo al carro, mezcl?ndolo bi?n con su contenido y un chorrito de jerez seco. o sidra. El contenido del carro se come a cucharaditas poni?ndolo sobre un pedacito de pan y al buche...uuuuhhhmmmm. Acompañado de una botellina de sidra o un buen vino blanco, exquisitez donde la haya.
http://todosalamesa.blogspot.com/search ... 20mariscos
CENTOLLO
Instrucciones:
Si el centollo está vivo, se pone a cocer en agua fría (para que no se caigan las patas), con un puñado de sal gorda y una o dos ojas de laurel. El tiempo de cocción var?a, según el tamaño, pero oscila entre 15 y 20 minutos.
Una vez cocido, se saca y se pasa por agua fría para cortar la coci?n.
Si se va a guardar en la nevera, se mojar? un paño de cocina en el caldo de cocerlo y se envuelve en él hasta el momento de servirlo.
Para abrir el centollo, se quitan las patas gir?ndolas un poco antes de tirar deéllas. Por la parte redonda se tira con las dos manos en sentido contrario y se abre. Se reserva el caparazón (carro). Adheridas al cuerpo hay unas membranas grisaceas que son los pulmones y que hay que desechar. Se parte el cuerpo con un cuchillo grande a la mitad y éstas a su vez tambiéna la mitad.
Si el carro está bien lleno, se revuelve todo bi?n y se sirve tal cual. (Es la mejor forma y c**o mejor sabe) ; sino se cuece un huevo y se machaca bi?n con un tenedor para añadirlo al carro, mezcl?ndolo bi?n con su contenido y un chorrito de jerez seco. o sidra. El contenido del carro se come a cucharaditas poni?ndolo sobre un pedacito de pan y al buche...uuuuhhhmmmm. Acompañado de una botellina de sidra o un buen vino blanco, exquisitez donde la haya.
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