TRUCO: Claras a punto de nieve sin aguilla.:

[isabel56]

gracias tomo nota queda copiado

[Maxorata]

No lo sabía... gracias....

[MJmix]

El consejo me lo dieron unas clientas panaderas que probaron c**o hacer que las claras no soltaran agua.
Parece un poco increible lo de 70? pero creedme funciona.
Las claras de ese modo pueden estar horas sin bajar nada.
Un

MJmix.

[noradebon]

Muchas gracias, siempre me quedaba residuo bajo de vaso.

[jara]

Gracias por el consejo, probaré a hacerlo

[comoju]

Hoy he hecho una prueba, para hacer unas rosquillas, y si he notado que quedaron más duras.

pero tambien es verdad, que no las dejé tiempo, para comprobar si más tarde pasaba algo

[Marian26]

c**o tengo unas claras en el frigo, voy a montarlas de esta forma a ver que tal me salen .

[MJmix]

POdeis dejarlas tiempo y no sueltan agua. Estan muy duras.
Ya me contareis.
MJmix.

[marisan]

POdeis dejarlas tiempo y no sueltan agua. Estan muy duras.
Ya me contareis.
MJmix.

Hola, te quería hacer un par de preguntas. ¿Se montan a la misma velocidad que las claras que vienen en el libro TH?. ? Crees que montadas de esta manera pueden servir para hacer milhojas de merengue?? queda muy consistente? Es que lo he provado todo y no lo he conseguido, siempre cuando pasa un tiempo se me iban licuando. Tal es, que desistú de las milhojas.

[MJmix]

Si tienes la 21 montalas a la velocidad que te indica tu libro básico, yo lo haréa al 3, pero en la 31 yo lo haréa al 4.
Creo que te quedarén duras y no se licuaran. Para merengue son perfectas y creo que ese milhojas te quedaré perfecto.
Ya me contarés.

Mjmix.