Pruebas con esferificaciones y caviares(explicacion pg.3):

[Efusiva]

No puedo ni parpadear... quiero ser sólo una sombra de lo que tú eres en la cocina!

Chapeau!!!

[sincero]

Por dios que bien te ha quedado

he estado amuchas veces de comprar el kid

Yo también, pero al final se quedé embarazada mi mujer

[yomisma_any]

[MariaDolores50]

Mafalda que bien te ha salido voy a verlo todo con detenimiento pues lo he visto por encima y me parece a tope ya me veo las esferas de salmorejo o gazpacho

Um que rico voy a verlo

[susasa]

Espectacular, te han salido genial, hice ca?icas con agar agar pero la textura no me gusto mucho cambiaba mucho el sabor pasa lo mismo con el alginatú?

[Mafalda]

Espectacular, te han salido genial, hice ca?icas con agar agar pero la textura no me gusto mucho cambiaba mucho el sabor pasa lo mismo con el alginatú?

Por lo que he leido una de las caracteristicas y ventajas fundamentales del aginat es que no cambia para nada los sabores y hace la esfericaci?n mas fina porque el agar-agar al final es un poco c**o terroso.
Tienen tambiénuna gelatina vegetal que es la leche, tampoco tiene sabor y cuaja a 70? grados así que se pueden hacer los canelones, los raviolis y lo que se te ocurra y servir calientes sin que pierdan la textura. Para mí está siendo un descubrimiento todo esto. Y otra que es gelinstant que cuaja en frio ella solita .....con el tiempo pienso probarlo todo.

[fragina]

Ayyyyy, qué envidia me das, desgraci?aa!!!

Desde que vi las esferas en la páginade Carlosvalencia estoy detr?s de comprarme la gelatina vegetal...... pero me freno , o si no, me van a echar de casa con todos los trastos

Te han quedado preciosas, tantas combinaciones.... la verdad es que son la pera

Supongo que todos esos productos no serán perjudiciales para el organismo, no? Porque con lo ansiosa que soy, seguro que me zampo una docena de esferas en un pisp?s

[licordehuevo]

ayy. c**o unas perlas que hizo un superchef en canal cocina en navidad, que yo decía "yo quiero hacer perlitas!!!"

[ladyka]

Me tienta mucho esto de las esferficaciones, una preguntita mafalda, con cuanto tiempo de antelaci?n se pueden preparar? y es mejor comprar el kit básico o el de inversa? muchas gracias.

[Mafalda]

Me tienta mucho esto de las esferficaciones, una preguntita mafalda, con cuanto tiempo de antelaci?n se pueden preparar? y es mejor comprar el kit básico o el de inversa? muchas gracias.

En la nevera aguantan perfectamente de un día para otro, más no sé aunque creo que sí pero no lo he probado.
A mi me parece mas simple la inversa, la verdad. Tu mira los videos de cocineros.info y ves la diferencia.