filetes de lenguado con salsa de marisco:

[trampo]

hola, hace unos días que no pongo nada....para que descansarais de mi.

para cenar de primero sopa de caldo (hace mucho frío)
y de segundo tenia unos filetes de lenguado y unas cosillas mas y he preparado esto....sano sano

Ingredientes para 4 per.

4 filetes de lenguado
10 gambitas arroceras con cascara
250 gr. de gamba pelada
2 palitos de cangrejo
100 ml. tomate
1 cebolla
2 ajos
150 ml. de agua
2 cucharadas de agar-agar (maizena, harina de arroz, un espesante vamos))
30 gr. de aceite

preparación: ponéis en el vaso las gambitas enteras, con 15 gr. aceite, programamos 5 minutos varoma velocidad 3, acabado el tiempo trituramos las gambas añadimos el agua programamos 10 minutos varoma velocidad 3, cuando acabe escurrimos y reservamos.
enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla y el ajo con los 15 gr. restantes de aceite, troce?is al 3-5 progresivo, ponemos 5 minutos 100 velocidad 3, acabado el tiempo ponemos el tomate, y tritur?is que quede finito rectific?is de sal y lo programamos 10 minutos mas misma velocidad..acabado el tiempo añadís el fumet reservado junto con el espesante escogido, en el varoma ya tendremos preparado los filetes con un poco de sal, lo pondremos sobre el vaso y programaremos 10 minutos varoma velocidad 2, cuando acabe incorpor?is las gambas peladas y los palitos de cangrejo cortaditos, con el calor residual que queda le basta para hacerse las gambitas.
Bueno pues eso ya esta, yo lo he acompañado de arroz pero con unas patatas en el varoma a rodajas, con pasta, esta buenisimo....
La prueba


[img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/us ... 5/peix.JPG
[/img]

Gracias por leerme.

trituraras las cascaras no las gambas no??????????????

si todo las gambas enteras....solo 10 de las mas pequeñas....

[drako211]

La copio!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiene una pinta de miedo!!!!!!!!!!!!

GRACIAS POR COMPARTIR!!!!

[happyday]

eso tu no nos dejes ningun dia , no nos cansamos de leerte, y te explicas muy bien (aunque eso de la masa madre me suene aun un poco a chino mandarino pero reconoceme que es complicado y es una historia aparte eh?) enhorabuena por tu plato, se ve super rico.

[crismas]

Que receta más rica ya la tengo guardadita

[Mhilenia]

hola, hace unos días que no pongo nada....para que descansarais de mi.

para cenar de primero sopa de caldo (hace mucho frío)
y de segundo tenia unos filetes de lenguado y unas cosillas mas y he preparado esto....sano sano

Ingredientes para 4 per.

4 filetes de lenguado
10 gambitas arroceras con cascara
250 gr. de gamba pelada
2 palitos de cangrejo
100 ml. tomate
1 cebolla
2 ajos
150 ml. de agua
2 cucharadas de agar-agar (maizena, harina de arroz, un espesante vamos))
30 gr. de aceite

preparación: ponéis en el vaso las gambitas enteras, con 15 gr. aceite, programamos 5 minutos varoma velocidad 3, acabado el tiempo trituramos las gambas añadimos el agua programamos 10 minutos varoma velocidad 3, cuando acabe escurrimos y reservamos.
enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla y el ajo con los 15 gr. restantes de aceite, troce?is al 3-5 progresivo, ponemos 5 minutos 100 velocidad 3, acabado el tiempo ponemos el tomate, y tritur?is que quede finito rectific?is de sal y lo programamos 10 minutos mas misma velocidad..acabado el tiempo añadís el fumet reservado junto con el espesante escogido, en el varoma ya tendremos preparado los filetes con un poco de sal, lo pondremos sobre el vaso y programaremos 10 minutos varoma velocidad 2, cuando acabe incorpor?is las gambas peladas y los palitos de cangrejo cortaditos, con el calor residual que queda le basta para hacerse las gambitas.
Bueno pues eso ya esta, yo lo he acompañado de arroz pero con unas patatas en el varoma a rodajas, con pasta, esta buenisimo....
La prueba


[img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/us ... 5/peix.JPG
[/img]

Gracias por leerme.

trituraras las cascaras no las gambas no??????????????

si todo las gambas enteras....solo 10 de las mas pequeñas....

gracias!!
algun dia me has de explicar a mi eso de la masa madre tambien jejjejejeje

[trampo]

eso tu no nos dejes ningun dia , no nos cansamos de leerte, y te explicas muy bien (aunque eso de la masa madre me suene aun un poco a chino mandarino pero reconoceme que es complicado y es una historia aparte eh?) enhorabuena por tu plato, se ve super rico.

HappyDay no es complicado, cielo de verdad que no, si quieres un PDF que tengo dame tu mail por privi y te lo mando esta muy bien explicado (no es mio ehhh) pero a mi me fue muy bien....

[trampo]

trituraras las cascaras no las gambas no??????????????

si todo las gambas enteras....solo 10 de las mas pequeñas....

gracias!!
algun dia me has de explicar a mi eso de la masa madre tambien jejjejejeje

Cuando quieras, que de verdad que no es complicado...a mi solo me costo dos intentos ....y la consegui....

[luna_mj8]

Que rico trampo!!

Son platitos q siempre caen bien!

Gracias por enseñarlo...

Yo ultimamente no tngo ganas d abrir posts..ni enseñar lo q hago..

[trampo]

Que rico trampo!!

Son platitos q siempre caen bien!

Gracias por enseñarlo...

Yo ultimamente no tngo ganas d abrir posts..ni enseñar lo q hago..

Holaaaaaa amor meuuuuuu donde estab así??? y porque no tienes gan así?? esta biennnn???? aiiii que peteixooooooooooo

[luna_mj8]

Que rico trampo!!

Son platitos q siempre caen bien!

Gracias por enseñarlo...

Yo ultimamente no tngo ganas d abrir posts..ni enseñar lo q hago..

Holaaaaaa amor meuuuuuu donde estab así??? y porque no tienes gan así?? esta biennnn???? aiiii que peteixooooooooooo

Que noooooo !Que estoy aqui...c**o se suele decir detr?s de las camaras... jijijijii!

pero no me aptece poner posts...ni posteo demasiado...

Tu tranki bonita