Ingredientes:
200ml de nata para montar (un brick)
1haba de seva licuada***(esto se lo preguntais a nefer que es tipico frances.....)
300gramos de chocolate blanco
1sobre de gelatina neutra
100gramos de queso filadelfia
azucar un par de cucharadas grandes
1cucharada grande de leche caliente
frutas en almibar en gajos pequeños
Primero derreterir la mitad del chocolate blanco y pincelar el molde de silicona, bien limpio y pasado por agua fria.A continuación hidratar una cucharita de gelatina (de las de te) en otra de agua fria.Poner el seva a calentar hasta que este a unos 37? y disolver la gelatina hidratada.Dejar en un bol aparte para que vaya enfriando.Mientras montar la nata y el queso muy muy frios con dos cucharadas de azucar.Hidratar el resto de gelatina neutra en una cucharada de la nata sin montar y disolverla en una de leche caliente.Ir añadiendo un poco de la nata montada para que no se corte y cuando este integrada ponerle toda la nata restante.
Ahora pasamos a rellenar los moldes. Una vez que ha cuajado el chocolate blanco (al menos dos capas, poner la mousse de queso y nata y meter al congelador unos minutos.Sacar, hacer un hueco y rellenar con la gelatina de Seva.Volver a meter unos momentos al congelador para cuajar , sacar y rellenar con fruta en almibar (yo he utilizado mandarinas).Tapar con una capa gruesa de chocolate blanco y dejar ya en la nevera para que se se cuaje todo bien y la mousse se quede fria pero no helada.Al montaje, ponerle unos hilos de chocolate negro o unas frutas rojas y un poco de salsa de Grand Marnier (dos cucharadas de licor +dos de agua+2 de mermelada de naranja dulce o en su caso si no teneis de melocoton, y cuando hierve una de maicena disuelta en leche para ligarla) Poner por encima.El contraste de texturas es increible.
ya ta.-----lo que haceis para no leer mi blog eh....es broma....pero la solucion al quiz de la cuestion solo la voy a poner en mi blog, porque estoy segura de van a surgir dudas....
