Harina para pan, bollitos, bizcochos..:

[mofletes]

Bueno, ya sab?is que soy novatilla. Hice un bizcocho de fresa y unas galletas. Y sobretodo tuve problemas con las galletas porque estaban extremadamente duras. Lo puse en el post de mis primeras galletas pero nadie me pudo ayudar...
Así que desde aquí hago un llamamento a las expertas de panes y bizcochos, y galletas...
¿Qué harina tengo que utilizar? Hoy en mercadona he comprado harina para repostería en mercadona. ¿Esa me sirve para bizcochos y para pan?
Gracias por adelantado...

[LANETA]

para bizcochos, bollos, pan...es mejor utilizar harina de fuerza.
la harina de fuerza lleva levadura incorporada, yo la compro en carrefour y se llama "harina bizcochona" y tambien la hay especial para p?zzas.
además de la harina para hacer pan o bollos debes de usar levadura de panadero (seca o fresca) y para los bizcochos levadura quimica (royal).
En las galletas no puedo ayudarte porque solo las he hecho una vez en mi vida (en mi casa no somos mucho de dulce).

[mofletes]

Levadura quémica royal ya tengo en sobrecitos, pero dónde compro la levadura de panadero y harina de fuerza?
Entonces la harina que he comprado para repostería no me sirve de nada?

[superabuela]

Mira... aunque yo no soy de este foro sino de Thermomix... espero poder ayudarte.

Para bizcochos, galletas, magdalenas... se utiliza harina de repostería con levadura Royal (tambiénse llama levadura quémica). Puedes utilizar harina bizcochona pero entonces debes reducir (o quitar) la levadura que indique la receta.
Para panes se utiliza harina de fuerza (que no es la misma que la bizcochona, no lleva levadura) aunque hay quien los hace con harina normal (no de repostería, normal) y tambiénles sale bien. Pero principalmente se hacen con harina de fuerza y levadura de panadería, lo mismo la que venden en dados (fresca) o la que viene en sobres. En este caso suele ser de la marca Maicena o Vahin?. En la caja lo pone.

Si te surgen dudas... verás... normalmente cuando se tiene que dejar levar la masa antes de meterla al horno, entonces es con levadura de panadero. Si la masa se mete directamente, c**o es el caso de los bizcochos o las galletas, entonces es la Royal. La levadura de panadero sube fuera del horno y la otra sube dentro.

La levadura de panadero en sobres la tienes en todos los supermercados, junto con la de Royal. En dados... en Mercadona, seguro. Y yo creo que en más sitios... pero hay que buscarla Esa la encontrarás en neveras.

Y, bueno, menudo rollo. Espero haberte aclarado algo y si necesitas más...

[mofletes]

Entonces...,a ver si lo he entendido bien...
Para hacer bizcochos y galletas y eso puedo usar la harina de repostería que he comprado sin problema y levadura royal.
Cuando sea una receta en la que hay que dejarlo levar (imagino que será dejar que crezca... ) entonces utilizo harina de fuerza y levadura de panadería.
?Dices que la levadura de panadería la venden tambiénfría en dados en mercadona¿Es que en alguna receta he leído que tenía que ser levadura seca, eso tiene algo veré?..
Ay, perdona mi ignorancia

[LANETA]

pues es verdad la harina de fuerza no es la que lleva la levadura incorporada, lo he mirado en google....y yo toda la vida pensando eso
menos mal que hay gente experta que nos ayuda, muchas gracias superabuela.
Y yo de espabilada haciendo panes con la bizcochona

[noradebon]

yo uso la de gallo reposteria o la de nomen.

La de hacendado .... no me gusta nada....

[superabuela]

Entonces...,a ver si lo he entendido bien...
Para hacer bizcochos y galletas y eso puedo usar la harina de repostería que he comprado sin problema y levadura royal.
Cuando sea una receta en la que hay que dejarlo levar (imagino que será dejar que crezca... ) entonces utilizo harina de fuerza y levadura de panadería.
?Dices que la levadura de panadería la venden tambiénfría en dados en mercadona¿Es que en alguna receta he leído que tenía que ser levadura seca, eso tiene algo veré?..
Ay, perdona mi ignorancia

Mira, la levadura de panadero da lo mismo seca que fresca. Lo único es saber la equivalencia que viene a ser un sobre de seca=20 grs. de fresca (aproximadamente). Hay a quien no le gusta la seca y a quien no le gusta la fresca... man?as de cada cual Pero da lo mismo.
La tienes en Mercadona, sí. En un pack de dos dados de 25 grs. cada uno.
Y no te preocupes y pregunta lo que quieras que, si lo sí... sin problema

[mofletes]

Muchas gracias superabuela, aquí me tendrás investigando y te preguntar? seguro

[dejocris]

yo tambien compro la levadura en dados en el mercadona para hacer la masa de las pizzas y estan en los ultra congelados creo. Salen muy bien