RECETAS SIN HUEVO:

[WITCHY]

Hola chicas, tengo un niño de 22 meses que ahora le acaban de detectar alergia al huevo, él come galletas bizcochos etc y no le pasa nada es solo cuando le doy tortilla pero su médico me ha dicho que elimine todo lo que lleve huevo de su dieta, y claro la mayoria de los helados, bizcochos, galletas, chucherias, rebozados etc tienen huevo ?conoceis recetas de este tipo sin huevo?

Gracias por adelantado

[temusan]

El médico te ha aconsejado bien, debes eliminar de su dieta cualquier posible "traza" de huevo, si eres escrupulosa con ésto es posible que después de un tiempo supere la alergia. A mi hijo se la detectaron con 18 meses ( por una reacci?n comiendo tortilla francesa) y el pasado mes de febrero, con 5 años, nos han confirmado que la ha superado.
Mira, yo tengo algunas recetas de galletas y bollos sin huevo, pero donde mejor te pueden informar es en la asociaci?n de al?rgicos a alimentos, porque ahí te van a dar todas las pautas para que sepas leer el etiquetado de los alimentos, y que sepas qque hay cosas que no se llaman huevo, pero sí que son derivados y tampoco se los puedes dar.
A mí me han ayudado mucho, incluso tienen profesionales que si lo quieres te confeccionan una dieta.
La dirección es ésta:
http://www.aepnaa.org/

Y te pongo algunas recetas:

MUFFINS DE CHOCOLATE aptos para alergia al huevo.

Ingredientes.
-250 grs. harina
-175 grs. Azúcar ( yo 150 grs.)
-150 grs. chocolate (nestle postres va bien)
-75 grs. mantequilla
-250 ml leche entera
-30 ml. cacao en polvo (Valor) 2 cucharas soperas
-2 huevos (yo una naranja)
-15 ml. extracto vainilla líquida (Vahine) 1 cuchara sopera ( yo no he puesto)
-2ª5 ml bicarbonato (1/2 cucharita postre)
-10 ml. levadura (royal) 2 cucharitas postre (yo utilizo la de marca Maizena pues la de Royal tiene trazas de huevo)
-1 pizca sal
-1/2 cucharadita de lecitina de soja

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, poner en la bandeja de los muffins sus correspondientes papeles. Reservar.
-En un bol disponer el chocolate a trocitos junto con la mantequilla. Programar el microondas 2 minutos a 750w. Una vez finalizado el tiempo con la ayuda de una espátula de madera remover hasta que nos quede integrado. Reservar.
-En un bol mezclar, harina,azúcar,cacao en polvo sal, levadura,bicarbonato y lecitina de soja. Remover y reservar.
-En otro bol batir los huevos junto con la leche y la vainilla. ( yo he puesto la leche con la naranja en el vaso de la th 2 seg. Vel. Turbo. Colar e incorporar a la harina.
-Sin mezclar demasiado verter el bol que contiene los huevos batidos ( este paso me lo salto, claro)
y seguidamente el del chocolate que teníamos derretido.
-Verter en los moldes y hornear durante 15-20 minutos.
NOTA- con esta receta han salido 18 muffins. A mi 14 muffins.

Galletas de colores sin huevo
ingredientes:
250g harina de fuerza
100g azucar
100ml de nata
65g mantequilla
2 cucharaditas de levadura quémica (maizena)
1 pillizco de sal
Para la glasa:
100g chocolate blanco
100 g. De chocolate con leche

Preparación:
Hacer un volcan con la harina,meter en el centro el azucar y un pillizco de sal.Mezclar con una cuchara.Poner la levadura y mezclar.
Volver a formar un volcan y poner la mantequilla ablandada y la nata y amasar con los dedos.Amasar velozmente,formar una bola y meter en la nevera.
Extender la masa con un espesor de medio centrimetro y formar las galletas.
Ponerlas en la fuente sobre papel de horno,y cocer 8-10 min a 180º
Dejar enfriar las galletas.Mientras derretir los chocolates por separado.Cuando enfríen las galletas,glasearlas con chocolate

SEQUILLOS

Ingredientes: Pongo la receta tal c**o ella me la dió y entre paréntesis los pesos que yo he sacado:

-1 vaso de aceite de oliva frito(160 grs)

-1 vaso de vino blanco (160 grs)

-1 vaso de azúcar (yo sólo he puesto 100 grs)

-Un poco de an?s (30 grs)

-Harina la que pida (600 grs)

-2 papelillos de gaseosa de cada color

Yo añado :

-Un puñado de an?s en grano

-Azúcar para rebozar


Preparación:

Precalentar el horno a 180º (el mío calor arriba y abajo)
Se amasan bien todos los ingredientes, inclu?do el an?s en grano, (en la thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos vel. 6) y estiramos la masa con un rodillo dando un grosor de 1/2 centúmetro aproximadamente porque en el horno suben. Yo suelo colocar la masa entre 2 plásticos (forro de libros) y así se estira fenomenal y no hay que enharinar la mesa.Luego se corta con la forma que queramos, o bien con cortapastas c**o los de la foto (estos los cortú mi hijo José ?ngel de 7 años), o bien se cortan en forma rectangular (con la rueda de cortar la pizza se da muy bien). Preparamos un platito con azúcar y pasamos por ella los sequillos (sólo por una cara) y colocamos, dejando un poco espacio entre ellos, en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o l?mina de silicona (para que no se nos peguen). Hornear hasta que los veamos doraditos (c**o 20 ? 25 minutos dependiendo del grosor).

DONUTS
La receta es del libro "Reposter?a y pasteler?a Thermomix" y entre paréntesis pongo mi adaptaci?n "sin huevo"


Ingredientes:
-250 grs. de leche
-30 grs. de levadura prensada fresca ( yo pongo un cubito que tiene 25 grs)
-75 grs. de azúcar
-75 grs de mantequilla
-2 huevos ( yo un yogur natural)
-500 grs. de harina de fuerza (la de marca Gallo es muy buena)
-Un pellizco de sal.


Preparación:


Vierta la leche en el vaso y programe 2 min., temp. 37 ? vel. 1.
Incorpore la levadura y mezcle 20 segundos en vel. 2
Añada la mantequilla (a temp. ambiente), el azúcar y los huevos (o el yogur) y mezcle 30 seg. vel. 2.
Agregue la harina y la sal y amasa programando 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Saque la masa del vaso y amase con las manos formando una bola, introduzca en una bolsa de plástico (las de congelar van bien) y deje que suba hasta que doble su vol?men.
En una superficie enharinada trabaje la masa para que pierda las burbujas de aire que se han formado en su interior y con un rodillo extienda la masa con un grosor aproximado de 2 cm.
Cortar c?rculos de masa (yo me ayudo de un taz?n y para el agujero con un vaso de chupito)
Coloque las piezas separadas entre sí y c?bralas con un paño, dejándolas de nuevo reposar hasta que vuelvan a doblar su vol?men. ( Dentro del horno apagado suben antes)
Freir en aceite de girasol no muy caliente. Dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina y despues ba?ar con chocolate fundido o pintar con una glasa hecha con agua y azúcar.

En mi blog tienes algunas fotos de los sequillos y los donuts.
Si necesitas algo más me lo dices.

[Emeka]

Hola. En este post encontrarás varías recetas de galletas sin huevo:

postlite229292-huevo.html

y, en este otro, recetas de dulces sin huevo:

postlite211895-huevo.html

Puede que encuentres algo en este foro vegano:

http://greenpeach.org/foro/index.php?board=10.0

Iabaroni tiene una secci?n dedicada a los al?rgicos:

http://iabaronienlacocina.blogspot.com/ ... /ALERGICOS

Y aquí tienes más:

http://www.thermomixmj.com/recetas-de-c ... sin-huevo/

http://mujer.terra.es/muj/cocina/consul ... sulta=9002

http://www.alergiainfantillafe.org/forosaa2.asp?foro=26

http://canales.laverdad.es/cienciaysalu ... 71105.html

http://es.answers.yahoo.com/question/in ... 410AAlc4NB

recetas-postt34312.html

http://www.alergialimentaria.org/huevo.html

http://www.haztevegetariano.com/modules ... vst247_559

http://www.solopostres.com/ver-receta.a ... vos&id=312

[doya]

c**o te entiendo cariño mi hija haré 5 años en Agosto, es alergica al huevo, se la detectaron con 18 meses.
Es dificil encontrar cosas sin huevo, y las que yo hago en casa no le gusta. La verdad es que los bizcochos sin huevo no salen tan estupendos c**o los que llevan huevo. Tambien es verdad que mi hija es muy mal comedora y muy exquisita, así que lo que le gusta no lo puede comer, y lo que puede comer no le gusta.

Lo mejor es que te hagas con la lista c**o te ha dicho temusan, de los ingredientes que no puede comer,, llevar la lista en la cartera y así ir mirando en todos los productos. Al principio tardarés mucho en hacer la compra, pero luego ya te lo sabr?s de memoria.

Animo, y ya verás que pronto te acostumbras. Además c**o te han dicho, se le pasar?, yo en Julio le volverá a hacer las pruebas a mi niña, a ver si hay suerte.

Besitos

[WITCHY]

muchas gracias chicas, ahora todo es una novedad para mi me he quedado flipada con cosas que me habeis dicho que yo ni me imaginaba que podia llevar huevo c**o la levadura.

Voy a mirar a fondo todas estas paginas y de nuevo muchas gracias, ya os ir? preguntando cosillas si no os importa, se que ahora lo veo todo un mundo y que luego me acostumbrare

[WITCHY]

muchas gracias a todas de nuevo.

Ya me he hecho un listado de recetillas y ahora las tengo que poner en practica, además para el cumple de mi niño que es en Julio tenia pensado hacer las tartas asi que veré cuál le hago para que todo lo que haya en su fiesta sea comestible por él.

[WITCHY]

por cierto para la persona que le sirva de ayuda la levadura royal lleva trazas de huevo.

[behbeh]

No me extraña que digas que la levadura royal lleva trazas de huevo.

La marca "Royal" en todos sus productos lleva trazas "de todo", les preguntes lo que les preguntes. Asi tienen ya aleccionadas a las operadoras. Es más fácil quitarse problemas de encima que indicar correctamente la trazabilidad de los productos.

?se me nota que desde que los llam? un par de veces soy "anti-royal"?