?Apretamos el pu?o?:

[regaliz]

no, no estamos enfadados, es solo para saber la fuerza de una harina.

Cogemos un puñadito de harina, apretamos con fuerza, abrimos la mano, y...

1ª-si la harina mantiene la forma del pu?o, pues es una harina floja
2ª-s? la harina se desmorona enseguida y no mantiene la forma del pu?o, la harina es una harina de fuerza.

Ejemplo de una harina floja.-
esta es harina del Dia, de cada 100 gr. de harina, 10 gr. son de proteinas, y de estas proteinas el 80% es gluten que es lo que da la fuerza a la harina, luego la harina de Dia tiene 80 gr. de gluten por quilo, mirad c**o mantiene la forma de la mano.



Ejemplo de una harina fuerte.-
tenemos la harina Alteza, que tiene 14% de proteinas, luego tiene 112 gr.de gluten por quilo de harina. Mirad c**o se desmoron? enseguida y no mantuvo la forma de la mano.



El otro día compré 25 Kg. de harina, el molinero solo me dijo que tenía fuerza y que era buena para hacer panes,yo le creí, claro.
Hice la prueba del pu?o, y efectivamente tiene bastante fuerza, la harina se desmoron? enseguida,...?que contenta estoy!



bueno, ya sabemos otra cosa más

[trampo]

CO?.... Regaliz eres un pozo de sorpresassssssssss que informacion mas buena, graciassssssssssssssss

[clemenvilla]

Lo que se aprende aquí.

[Gominolas]

No lo sabia, muchas gracias. Yo tambien tengo un saco de 25 kilos que compre el otro dia en Makro, estaba de oferta y para casa, voy a tener que hacer muchos panes y bollos para que no me caduque, tendré que poner un tenderete y a vender

[Garfield]

Vaya, pues esto sí que no lo había oido nunca.
Qué curioso

[marcarmul]

Interesante saberlo, a veces compro la harina a granel y me ha pasado que no se cual es
Gracias

[Primita]

Que bueno!!!!!

Casualidad, ayer me suegra me regalo una bolsa con unos 5 kilos que a su vez se lo habia traido una vecina que su hijo tiene una fabrika de harinas, jajaja, cuando llegue a casa apretar la harian. GENIAL

[runa34]

???La de cosas que se aprende en éste foro!!!!

[Celeste]

Lo que se aprende gracias a ti , compre hace unos dias la alteza y estoy muy contenta con ella.
Lo primero para lo que la utilice fue para hacer una bica y la verdad que salio muy rica.

[Biel]

Pues... lo del pu?o ya lo había visto en otro post de Regaliz sobre harinas. Con lo que yo he flipado es con los 25 kg de harina