bella.....sobre la te?na:
Gracias a la quémica podemos conseguir un tú con menor contenido en te?na.
Mientras que la te?na tarda muy poco tiempo en incorporarse a la infusi?n, los taninos tardan bastante más.
A los dos/tres minutos de infusi?n ya se han incorporado las tres cuartas partes de la te?na del tú.
Estos últimos, los taninos, forman junto con la te?na, el tanato de te?na, un compuesto que retrasa la absorción intestinal de la te?na, y por tanto la acci?n estimulante del tú.
Así, si se quiere potenciar el efecto estimulante, hay que dejar menor tiempo de infusi?n, y si se quiere disminuir, hay que aumentarlo.
Conociendo estas propiedades de la te?na y los taninos en disoluci?n, podemos conseguir, de forma casera y rápida un tú con menor acci?n estimulante:
Deja reposar la infusi?n entre cuatro y diez minutos. Conseguir?s un tú menos estimulante, pero de sabor más fuerte y astringente.
Haz una primera infusi?n de pocos segundos, para que suelte la mayoría de la te?na el tú y tira esa infusi?n. Realiza una segunda infusi?n con las mismas hojas. Conseguir?s un tú con menor contenido en te?na.
He aquí dos formas de "desteinar" el tú de manera rápida en tu casa.
Recuerda que aunque disminuyas su efecto estimulante, siempre contendré te?na y que no conseguir?s "desteinar" totalmente el tú.
