amasar con thmx:

[patrivei]

?hay un limite de minutos para amasar ev V espiga una masa con levadura natural? He visto que la masa se calienta, y si superara los 60?C la levadura morir?a. Estoy intentando adaptar una receta tradicional en que se amasa a mano 20 min. Gracias y saludos.

[Anonymous]

En casi todas las recetas que tengo no pasan de los 3 minutos en velocidad espiga.

[Chef_M?nica]

Podrias preguntar a Mª Julia ,que en el tema de las masas ,sabe un monton ,de todos marenas ,podrias poner la receta y seguro que alguien te lo soluciona.

[Chef_M?nica]

En casi todas las recetas que tengo no pasan de los 3 minutos en velocidad espiga.

Yo en el roscon de reyes lo he amasado 7min.Por eso digo que habra que ver un poco el tipo de receta.

[lali]

Una masa que necesita 20 minutos de amasado a mano en el Thermomix la tienes lista en 3 minutos.
El problema del amasado a mano es que tienes que ir añadiendo los ingredientes poco a poco y a base de mucho amasar, cuando no sobra líquido sobra harina y terminas con los brazos destrozados.
En el thermomix las cantidades son exactas, puede variar un poco en funci?n de la harina , y no necesitas tanto amasado. Pru?balo y verás c**o te queda mejor que a mano.
No pongas más de 600 g de harina. Primero unos segundos en velocidad 6 para que se mezcle y a continuación espiga.

[patrivei]

Muchas gracias por vuestra ayuda, lo que intentaba hacer eran ensaimadas, tenía una receta tradicional pero ahora he encontrado una con thmx (la de Canela) y asímismo indica "amasar 10 min. V espiga".
¿no es demasiado tiempo?

[Anonymous]

Muchas gracias por vuestra ayuda, lo que intentaba hacer eran ensaimadas, tenía una receta tradicional pero ahora he encontrado una con thmx (la de Canela) y asímismo indica "amasar 10 min. V espiga".
¿no es demasiado tiempo?

Si la receta de la de Canela hazla sin miedo. Nunca fallan.