boquerones en vinagre:

[Invitado]

Bueno cada uno tiene su tecnica , lo del agua oxigenada tambien lo habia oido , pero nunca lo intente , yo para dejarlos blancos hago eso los lavo muy bien con agua para desangrarlos y el vinagre se encarga del resto y te aseguro que blanquitos,la sal es para endurecerlos, si se que hay quien los deja dos horas , yo los dejo bastante mas

[comoju]

Yo los suelo dejar unas 12 horas y nada. Así que la próxima vez, los pondré en vinagre 24 horas, y si así no salen , seguir? en mi lucha con ellos

[Anonymous]

cuanto mas tiempo en vinagre mas tiesos se ponen

[Invitado]

cuanto mas tiempo en vinagre mas tiesos se ponen

Siento discrepar contigo wald , es la sal lo que endurece el pescado el vinagre es lo que los blanquea y sino fijate en todos los salazones los tiesos que estan

[comoju]

cuanto mas tiempo en vinagre mas tiesos se ponen

Pues eso es lo que me pasa. No se me quedan tiesos, que es c**o están buenos, así que a dejarlos días y días .

Y no creais que lo he intentado sóloun par de veces, y que esto no es en serio. Es de verdad.
Se que no tiene ninguna ciencia hacerlos, pero esta receta se me ha torcido y no se el motivo

[comoju]

cuanto mas tiempo en vinagre mas tiesos se ponen

Siento discrepar contigo wald , es la sal lo que endurece el pescado el vinagre es lo que los blanquea y sino fijate en todos los salazones los tiesos que estan

Pues habrá que salarlos muy bien.

Ya voy tomando muy buena nota. Mucha sal, y tiempo (yo tambien creía que el truco era el vinagre)

[Invitado]

cuanto mas tiempo en vinagre mas tiesos se ponen

Pues eso es lo que me pasa. No se me quedan tiesos, que es c**o están buenos, así que a dejarlos días y días .

Y no creais que lo he intentado sóloun par de veces, y que esto no es en serio. Es de verdad.
Se que no tiene ninguna ciencia hacerlos, pero esta receta se me ha torcido y no se el motivo

Sazonalos bien capa a capa y veras que duritos se quedan que obsesion con que esten duritos, jejejje

[comoju]

Sazonalos bien capa a capa y veras que duritos se quedan que obsesion con que esten duritos, jejejje

Ya he tomado buena nota.

Y ya veo que el truco para la dureza está en lo salado, que son 2 cosas que deben ser compatibles

[Anonymous]

cuanto mas tiempo en vinagre mas tiesos se ponen

Siento discrepar contigo wald , es la sal lo que endurece el pescado el vinagre es lo que los blanquea y sino fijate en todos los salazones los tiesos que estan

pues a mi me quedan tiesos con el vinagre y la sal que les pongo

[karmela]

Cova, precisamente los tengo en la nevera, hechos de la semana pasada. Te cuento.
Los limpio bien de tripas y espinas, tambiénles quito la cola. Después los lavo en agua fría, los pongo en fuente de cristal y les echo la sal y cubro de vinagre hasta el día siguiente (24 horas).
Los vuelvo a lavar y escurro bien, coloco otra vez en la fuente y les echo sal, perejil, ajo picado, aceite de oliva y un chorrito de vinagre. y los dejo otro día más. Salen buenísimos.

espero que entre todos te podamos ayudar.