He encontrado este truco para saber si la laevadura aun está buena, quizas te sea de utilidad

:
c**o se puede comprobar si la levadura puede volver
a ser empleada:
1. Vierta media taza de agua templada (43 - 46?C) en un recipiente de medici?n.
2. Heche una cucharilla de azúcar en el agua y disperse dos cucharillas de levadura sobre la superficie
del agua.
3. Deposite el recipiente en un lugar caliente y díjelo allí durante diez minutos.
4. La mezcla debe hacer espuma y llegar hasta la marca de una taza llena.