mclear escribió:?Alguien tiene la receta del arroz meloso con marisco que presentú el cocinero de Valencia?. Hice su receta de arroz con alcelgas y estaba buenísima así que ahora quiero probar ésta. Se me cortú la grabaci?n antes de que pusieran los ingredientes.
Tengo copiado esto: supongo que este en este mismo post pero más atrás
ARROZ DE MARISCO
Ingredientes:
-4 gambas
-4 langostinos
-4 cigalas
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-50g. de cebolla
-100g. de aceite
-1 cucharadita de pimenton
-1 l. de fumet de pescado
-200g. de arroz
-200g. de almejas
preparacion:
se hecha en el vaso el tomate, los dientes de ajo y la cebolla 6 segundos ,velocidad 4. Se saca y se reserva
se añade el aceite y el marisco y se sofrie 15 minutos ,100º ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara.
Se añaden las verduras que teniamos reservadas y se pone 7 minutos ,100º ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara
Se añade la cucharadita de pimenton antes de que acabe el tiempo
Se añade el litro de fumet de pescado 15 minutos, temperatura varoma ,giro a la izquierda,velocidad cuchara.Y se colocan en el varoma las almejas para que abran.
Acabado el tiempo se añade el arroz 13 minutos 100º, giro a la izquierda ,velocidad cuchara,cuando quede un minuto añadimos las almejas por el cubilete.
