Fish and chips

[Raopi 3.234]

Fish and chips

Cuando vi esta receta en el blog de Acibechería me enamoré y aprovechando el bacalao que compré el otro día me puse manos a la obra.

 

INGREDIENTES (para 3 personas):

Bacalao Skrei: 300 gramos.

Patatas.

Sal.

Aceite de oliva.

 

Para el rebozado:

Harina: 60 gramos.

Levadura química: 2 gramos.

Cerveza de malta: 100 mililitros.

 

 

ELABORACIÓN:

Cortamos el pescado en tiras y retiramos todas las espinas. Lo salamos, lo envolvemos en un paño y lo metemos en la nevera durante una hora para que pierda la humedad.

 

Mientras el pescado está en la nevera preparamos las patatas. Vamos a freírlas con piel, así que es necesario que estén muy limpias.

 

Las lavamos, las secamos y las cortamos de forma uniforme.

 

En un cazo ponemos aceite de oliva. El motivo para no usar la sartén es que necesitamos un mínimo de 8 centímetros de altura del aceite para conseguir una mejor fritura.

 

Calentamos el aceite y cuando alcance los 140ºC echamos las patatas. Las dejaremos a esa temperatura durante 8 minutos.

 

(Para controlar la temperatura necesitamos un termómetro específico. Son muy baratos y merece la pena hacerse con uno. Si no tenemos termómetro sabremos que la temperatura es la ideal cuando echamos una patata y flota).

 

Una vez que tenemos las patatas fritas las escurrimos sobre un papel de cocina y las reservamos.

 

Preparamos el rebozado. En un bol ponemos la harina con la levadura y vamos añadiendo la cerveza poco a poco, removiendo con un batidor de varillas (manual). La textura es similar a una papilla, no debe ser muy escurridiza para que no "escape" del pescado.

 

Sacamos el pescado de la nevera y lo enharinamos ligeramente, sacudiendo el exceso de harina, para que el rebozado se adhiera bien.

 

Calentamos el aceite de freír las patatas a 180ºC. Sin termómetro podemos comprobar la temperatura echando una patata frita y viendo si se dora. Si es así, es que el aceite está en su punto.

 

Rebozamos el pescado y lo freímos hasta que esté dorado. Lo sacamos de la sartén y lo escurrimos sobre papel de cocina.

 

Ahora sólo nos falta darle el último toque a las patatas: dorarlas.

 

Como tenemos el aceite a la temperatura adecuada después de freír el pescado, echamos las patatas y las freímos hasta que se doren.

 

 

 

 

 

 

[giov 1.104]

Qué rico, Raopi! Para una cena, está estupendo

[neska 15.859]

Ummmmmmm....!!!!! Lo comí en London y me encantó

[milindri 7]

Me encantan estas recetas que parecen sencillas pero que a la vez tienen una magia especial

[CarlotaAnitua 140]

Muy rico

[Nelai 72]

Ostras!! justo el otro dia vi esta misma receta, pero no recuerdo si en la misma pagina que tu, y me atrajo al instante, que bien te ha quedado!! 

[Raopi 3.234]

Qué rico, Raopi! Para una cena, está estupendo

Gracias!

Ummmmmmm....!!!!! Lo comí en London y me encantó

Jajajaja, a mi en Londres me decepcionó. Supongo que esperaba otra cosa 

Me encantan estas recetas que parecen sencillas pero que a la vez tienen una magia especial

Gracias!

Muy rico

Gracias!

Ostras!! justo el otro dia vi esta misma receta, pero no recuerdo si en la misma pagina que tu, y me atrajo al instante, que bien te ha quedado!! 

Jajajaja, nos nutrimos de las mismas fuentes 

Gracias!

[Yasmina 4.495]

Que bueno¡¡¡

[Raopi 3.234]

Gracias! 

[songoku 1]

Muy buena! Cualquier día de estos la pruebo. Yo la acompañaría con alguna salsa, una tártara o similar.