Calamares en salsa (receta de mi madre)

[monyeal 298]

Ya tenía yo ganas de intentar hacer los calamares tal y como los hacía mi madre -riquísimos  - pero adaptando la receta a la Thermomix.  Pues bien, el resultado ha sido ESTUPENDO .

Os cuento paso a paso :

 

INGREDIENTES

 

 

750 gr calamares troceados

9-10 dientes de ajo

1 cayena pequñita (opcional)

75 gr aceite

1,5 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de harina

4 cucharaditas de pimentón 

1 hoja de laurel

Un poco de agua si hace falta.

 

 

PREPARACIÓN

 

 

1. Pelar lo dientes de ajo y añadirlos al vaso, junto con el aceite. Triturar 4 seg. Vel 5.
2. Sofreir durante 4 min., temperatura Varoma, vel. cuchara.
3. Añadir al vaso el pan rallado (y la cayena si quieres que piquen un poco) y continuar sofriendo durante 2 minutos más. Es importante que el pan se fría y coja el gusto del ajo. 
4. Añadir 1 cucharada de harina ( ni rasa ni colmada, ...es que todo va a ojo, jajajaja) . Sofreímos 1 min. , temp. Varoma, Vel. Cuchara
5. Incorporar las 4 cucharaditas de pimentón  y continuar sofriendo misma temperatura y velocidad durante 1 min más . 
6. Añadir los calamares limpios y troceados ( los míos eran congelados) y una hoja de laurel. Programar 30 min. , temp 100, giro inverso , vel. cuchara.

 Al principio de la cocción añadí unos 100 ml de agua, escasos. Y posteriormente añadí otros 100 ml. porque me parecía que en concreto estos calamares no soltaban mucha agua como otros. Al final la salsa quedó espesita como a mí me gusta. 

No añadí nada de sal, y sin embargo estaban algo saladitos y es que ya se sabe que el pescado congelado queda salado por culpa de lo que le echan para conservarlo. Este fue el caso.

 

No no son los de mi madre , porque ella los hacía de 10, pero estaban buenísimos. 

 

Ah, la próxima vez haré un kilo de calamares porque se nos quedaron justas las raciones para cuatro 

 

Espero que os gusten

 

Editado 10 de Abril de 2016 por monyeal
Edito para poner la lista de ingredientes y remarcar los tiempos y temperaturas

[Maqui 39.734]

Qué ilusión más grande, poder reproducir una de esas ricas recetas de nuestras madre, enhorabuena!

[Vicky 30.989]

Me encantan @monyeal!  y esa salsita para no dejar de mojar pan

La comida de las mamis siempre es especial  

 

[monyeal 298]

hace 22 horas, Maqui dijo:

Qué ilusión más grande, poder reproducir una de esas ricas recetas de nuestras madre, enhorabuena!

 

Gracias! La verdad es que sí, me he sentido muy satisfecha.  

 

 

 

hace 6 horas, Vicky dijo:

Me encantan @monyeal!  y esa salsita para no dejar de mojar pan

La comida de las mamis siempre es especial  

 

 

 

Los volveré a hacer en breve para confirmar  que salen bien de nuevo, y si es así os animo a que la probéis. La salsa es un vicio! 

 

Besos , guapas 

[Vicky 30.989]

@monyeal seguro que sale bien de nuevo  yo ya estoy animada a probarla

 

[Gijonesa 1.423]

Mmmm... con un buen pan se queda el plato limpito, tiene una pinta formidable