Coca de llanda de Amparo González

[FLORELILA 244]

COCA DE LLANDA DE AMPARO GONZÁLEZ.

 

 Hoy vengo con una rica coca, de las que no quiero perder la receta porque está buenísima, jugosa, tierna con el paso de los días, vamos que os la recomiendo cien por cien.
La receta se la he copiado a mi amiga de Facebook Amparo González, una gran mujer y mejor persona, siempre muy atenta.

 INGREDIENTES:

-50 ml. de zumo de naranja.

-200 ml. de aceite de oliva suave.

-250 ml. de leche.

-1 cucharadita de zumo de limón.

-285 grs. de azúcar.

-3 huevos L.

-Ralladura de una naranja.

-Ralladura de un limón.

-400 grs. de harina de repostería (yo no tenía y puse harina común)

-3 sobres dobles de gaseosas o sodas.

-Azúcar para espolvorear por encima.

-Yo puse unas nueces caramelizadas por encima pero se fueron al fondo.

 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el zumo de naranja, el aceite, la leche y la cucharadita de zumo de limón, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos, esto hace que la coca salga más esponjosa y dure mas tiempo blandita.

Precalentamos el horno a 175 o 180º calor arriba, abajo y aire.

En otro bol ponemos el azúcar con los huevos y batimos bien con la batidora de varillas (yo con la del Lidl) hasta que doble su volumen y quede una crema blanquecina, le añadimos las ralladuras de naranja y limón y seguimos batiendo para que se integre bien, añadimos la mezcla que teníamos reposando y se mezcla, añadimos poco a poco (para que no queden grumos) la harina tamizada y por último los tres sobres dobles de gaseosas, mezclamos bien.

Preparamos un molde, yo he utilizado uno desmontable cuadrado de 24 x 24 cms., desmontamos y ponemos papel en la base, cerramos y untamos con mantequilla o cómo yo con spray desmoldante, vertemos toda la masa en el molde, ponemos por encima una generosa capa de azúcar, yo puse unas nueces pecanas caramelizadas pero al hornearse se me fueron al fondo de la coca, con lo bonita que estaba así con las nueces por encima, si conocéis algún truco para que no se hundan por favor decídmelo.

Llevamos al horno que ya teníamos precalentado entre 30 o 40 minutos (yo 40 minutos), a los 30 minutos pinchamos con un palillo o brocheta a ver si sale limpio y ya está cocido.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, si aguantas claro.

 

[fiesta30 624]

                                   Tiene muy buena pinta . Habra que probarla

[Vicky 30.989]

Que esponjosa  

Me la he llevado al desayuno, gracias @FLORELILA  

[neska 15.859]

pintaza!!!

[mjfor 38]

Como me gustan estas cocas, por dios!!!

[Gijonesa 1.423]

estas recetas me pierden.... no puedo evitarlo....

[Guaxa 4.302]

Doy fé de que está buenisima, hago la misma receta, pero sin la ralladura de naranja, solo la de limón, todavía la hice hace 15 días para regalar.

[Ishtar 10.336]

¡Qué bonita se ve!

[claudia16 828]

• Ummm que pinta mas buena, tengo que probarla porque asi con zumo de naranja no la e probado yo siempre la hago con rayadura de limon.
• Como truqui para que no se te bajen las nueces,puedes probar a pasarlas por harina antes de ponerlas en la masa

[Raopi 3.234]

Me chiflan las cocas! tiene una pinta buenísima