Asadura en ajillo

[marisalas 1.040]

Esta receta es una de las que me enseñó, cuando me casé, la abuela Leonor, era abuela de mi marido, pero como si fuera mía, se la dedico a ella, allí donde esté, con todo mi cariño.
Sé que no a todo el mundo le gusta la asadura, pero os puedo asegurar que no tiene sabor fuerte a hígado queda muy suave con el ajillo y está de lujo, además aporta mucho hierro a nuestro organismo, para todos los que padezcan de anemia. Bueno no me enrollo, os pongo la recetilla.



Ingredientes:
1/2 kg. asadura de cerdo
1/2 cabeza de ajos pelados
1/2 bote de almendras crudas
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
1 ñora
1 carterilla de azafrán
1 cucharadita de pimentón
Pimienta en grano
cominos
pan (mojado en vinagre)
sal

Preparación:
1. En una sartén se echa un dedo de aceite de oliva y se fríen las almendras, la mitad de los ajos, la ñora, y se reservan.
2. A continuación se frie el tomate partido en dos, se aparta y se retira la piel del tomate y el centro, y se reserva.
3. Mientras tanto se pone el pan, en un plato y se moja con el vinagre, hasta que lo absorva todo.
4. En un mortero se majan los granos de pimienta, el comino, la sal, la otra mitad de ajos y el pan mojado en vinagre (se escurre un poco para que suelte el exceso de vinagre).
5. A continuación se añaden al mortero las almendras, los ajos, la ñora y el tomate, y se vuelve a majar todo, hasta hacer una pasta.
6. En el aceite ir friendo la asadura, con el laurel y sal, hasta que esté frito. Añadir una cucharadita de pimentón e inmediatamente después el majado, para que no se queme el pimentón, añadir la carterilla de azafrán y remover.
7. Dejar que se cocine unos minutos y si lo vemos con falta de líquido añadir un poquito de agua y dejar hervir.


Espero que os guste. Besos.

[Gijonesa 1.423]

Re: Asadura en ajillo


tiene que estar buenisima...
y siendo receta de la abuela, un lujo...

[Mafalda 13]

Re: Asadura en ajillo

¡¡¡Estupenda receta!!!......Me encantan las asaduras y todos los entresijos

[canelona 11]

Re: Asadura en ajillo

Yo no se que son asadurassssss Adios reputasión....¡menuda semanita llevo!!

[marisalas 1.040]

Re: Asadura en ajillo

No te preocupes, Canelona, que todos los días son de aprender cosas nuevas, la asadura es hígado, en mi caso de cerdo.

Besos, bombones.

[lucana 665]

Re: Asadura en ajillo

mmmmm pues a mi me encantan las asaduras ( bueno sólo el higado de cualquier tipo ) y estas tuyas se ven riquisimas

[pat77 0]

Re: Asadura en ajillo

Me encantan las asaduras

Yo siempre las hago encebolladas con riñones. Por lo menos una vez cada quince días me doy el lujo. Las próximas las probaré con tu receta que, viniendo de una abuela, seguro que están extraordinarias.

Gracias por compartir la receta