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Recetas con pimientos, calabacines y berenjenas

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  • Recetas con pimientos, calabacines y berenjenas

    Como veo que las preguntas sobre recetas con calabacines, pimientos y berenjenas son temas que se plantean con mucha frecuencia en el foro, he decidido elaborar un recopilatorio. Me guardo este post y dos más para índices, y después iré subiendo recetas.
    Quien quiera aportar las suyas, pues fantástico.:-D


    A

    Albóndigas con salsa de verduras
    Alboronía con huevos de codorniz (Thermomix)
    Arroz con calabacín al horno
    Arroz con calabacín y tortilla
    Arroz meloso de verduras (Thermomix)
    Arroz con verduras y jamón (Thermomix)
    Asadilla
    Asadillo manchego de pimientos (Thermomix)

    B

    Babaganoush
    Bacalao ajoarriero
    Bacalao a la cazuela
    Bacalao con tomate y pimientos
    "Bajoques farcides (Pimientos rellenos) de marisco"
    Barquitas de berenjenas con pasta
    Barquitas de calabacín con arroz
    Barquita de calabacín, merluza y queso con reducción de vinagre de Módena
    Berenjenas de Jaén
    Berenjenas con ajo al horno
    Berenjenas y calabacines con brandada de bacalao
    Berenjenas en costra con tomate y queso
    Berenjenas en escabeche
    Berenjenas en escabeche (otra receta)
    Berenjenas fritas asiáticas
    Berenjenas "a funghetti"
    Berenjenas a la griega
    Berenjenas guisadas
    Berenjenas al horno
    Berenjenas a la italiana
    Berenjenas marinadas
    Berenjenas con camembert
    Berenjena con especias
    Berenjena con miel de caña
    Berenjenas y calabacín al parmesano
    Berenjenas a la parmesana
    Berenjenas a la plancha marinadas con tomillo
    Berenjenas al queso fresco ahumado Maxorata
    Berenjenas con sobrasada (microondas)
    Berenjenas blancas rellenas
    Berenjenas rebozadas con salsa de pimientos
    Berenjenas rellenas a la mallorquina
    Berenjenas rellenas de arroz al Ras -El-Hanout
    Berenjenas rellenas de atún
    Berenjenas rellenas de bacalao
    Berenjenas rellenas de bacalao y tomate
    Berenjenas rellenas de calabaza
    Berenjenas rellenas de calabaza y cebolla caramelizada
    Berenjenas rellenas de carne picada
    Berenjenas rellenas de carne
    Berenjenas rellenas de carne (Microondas)
    Berenjenas rellenas con carne y bechamel
    Berenjenas rellenas de carne, queso y bechamel
    Berenjenas rellenas de gambas y atún
    Berenjenas rellenas gratinadas (Thermomix)
    Berenjena rellena "light" con verduras
    Berenjenas rellenas de marisco
    Berenjena rellena de pavo rancherito.
    Berenjenas rellenas de pisto
    Berenjenas rellenas de pollo
    Berenjenas rellenas de pollo y setas
    Berenjenas rellenas "de reciclaje"
    Berenjenas rellenas de roquefort y anchoas
    Berenjenas rellenas de salmón (paso a paso)
    Berenjenas rellenas de setas y jamón
    Berenjenas rellenas de sofrito de longaniza
    Berenjena rellena vegetariana
    Berenjenas al yogur
    Bocaditos de berenjena
    Bocados de berenjena, tomate y mozzarella
    Bolitas de calabacín y patata
    Brochetas de berenjena en tempura
    Brochetas de salmón y calabacín
    Bubangos o calabacines rellenos
    Buñuelos de calabacín con queso gorgonzola

    C
    Cake de espinacas y piquillos

    Calabacines agridulces

    Calabacín "a todo vapor"
    Calabacines caprichosos
    Calabacín carbonara
    Calabacines al curry
    Calabacines gratinados
    Calabacines al horno con salmón y mozzarella
    Calabacines con nata gratinados
    Calabacines con queso y albahaca (microondas)
    Calabacines a los 5 quesos
    Calabacín rebozado
    Calabacines rebozados (otra receta)
    Calabacines rellenos de arroz, gambas y atún
    Calabacines rellenos de atún-Thermomix
    Calabacines rellenos con bechamel de leche de soja (Thermomix)
    Calabacines rellenos Chef 2000
    Calabacines rellenos con chopped
    Calabacines rellenos de ensalada de arroz
    Calabacines rellenos de jamón ibérico y taquitos de pavo (Thermomix)
    Calabacines rellenos de queso y jamón
    Calabacines rellenos de salmón y surimi
    Calabacines rellenos en salsa
    Calabacines rellenos de salsa boloñesa (Thermomix)
    Calabacines rellenos de verdura
    Calabacín revuelto con huevo
    Canelones de calabacín rellenos de carne picada (Thermomix y tradicional)
    Caponata siciliana
    Caponata siciliana de Jamie Oliver
    Caviar de berenjenas con anchoa
    Cestas de berenjenas (Thermomix)
    Chiles en nogada
    Chili vegetariano
    Chip de berenjenas
    Chutney de calabacín
    Chutney de pimientos rojos
    Chutney de pimientos (otra receta)
    Coca de escalibada con foie y cebolla caramelizada
    Coca con pisto (Thx)
    Coca de verduras
    Coca de verduras (Thermomix)
    Coca de verduras, foie y queso (Thermomix)
    Conchas de berenjenas a los dos jamones
    Confitura de pimiento rojo
    Conserva de berenjenas en aceite de oliva
    Corona de tortilla de patatas con pimientos verdes fritos
    Crema de berenjenas (microondas)
    Crema de berenjenas y pimientos (Thermomix)
    Crema de calabacín
    Crema de calabacín al cardamomo
    Crema de calabacín con gambas (Thermomix)
    Crema de calabacín ligera (Thermomix)
    Crema de calabacín al toque ibérico (Thermomix)
    Crema de calabacín y zanahoria (Thermomix)
    Crema de espárragos y calabacín (microondas)
    Crema fría de melón y calabacín (Thermomix)
    Crema de pimientos (microondas)
    Crema verde
    Crumble de patata, calabacín y jamón de york

    D
    Delicias de calabacín y berenjena
    Delicias de berenjena


    E

    Empanada de atún, calabacín, tomate y pasas (Thermomix)
    Empanada de verduras
    Ensalada de arroz con verduras y almendras fileteadas (Thermomix)
    Ensalada asada
    Ensalada de berenjenas con yogur
    Ensalada marroquí de berenjenas (Thermomix)
    Ensalada de calabacines
    Ensalada envuelta en crèpes
    Ensalada de pimientos asados, patatas y atún
    Ensalada de pollo,manzana, calabacín y jamón
    Ensalada de pimientos asados
    Ensalada de pimientos con piña
    Ensalada de pimientos en el Varoma
    Ensalada de pimientos con vinagreta de albahaca y avellanas
    Ensalada templada de pimientos asados, patatas, anchoas y gulas
    Ensalada tunecina
    Ensalada de verduras asadas
    Ensalada de ventresca, mozzarella y pimientos asados
    Ensaladilla tricolor de pimientos asados
    Escalibada
    Escalibada en bolsa de asar
    Espaguetis con calabacín a la cerveza
    Espaguetis con queso fresco y calabacines fritos
    Espaguetis negros con salmón y pimientos
    Espaguetis tres pimientos
    Espencat


    F

    Flan de berenjena y calabacín
    Flan de calabacín, champiñón y jamón
    Flan de calabacín y jamón (Thermomix)
    Flanecitos de calabacín, salmón y surimi
    Flan de espinaca y calabacín (Thermomix)
    "Fornatta"
    Fritos de calabacín relleno

    G

    Garbanzos con pisto
    Gratinado de calabacín y jamón ibérico
    Gratinado de calabacín, setas y jamón

    H
    Hojaldre de lomo y calabacín

    I


    J

    K

    L

    Lasaña de berenjena
    Lasaña de berenjena y carne
    Lasaña rápida de berenjena con carne al curry
    Lasaña de berenjenas y jamón de york
    Lasaña de calabacín, berenjenas, gambas y jamón(Thermomix)
    Lasaña de pollo, champiñones y berenjenas
    Lasaña artesana de salmón y calabacín

    M

    M'Tabbal (Ensalada palestina de berenjenas)
    Macarrones con berenjenas y pollo
    Macarrones con calabacines y salmón
    Macarrones con pimiento y bacon
    Mejillones con pimientos
    "Melitzanosalata" (Crema de berenjenas y pimientos-receta en pág 4 del post)
    Merluza con salsa de pimientos rojos
    Merluza con salsa de piquillos (Thermomix)
    Mermelada de berenjena
    Mermelada de berenjenas a la canela en rama (Thermomix)
    Mermelada de pimientos asados
    Mero en salsa de pimientos
    Milhojas de berenjena con miel de caña
    Milhoja de berenjena y queso
    Milhojas de berenjena y queso blanco
    Milhojas de calabacín
    Milhojas de verduras con queso fresco
    Montaditos de verduras, queso y pavo
    Morcilla de berenjena-Thermomix 31
    Morcilla de verano (Con berenjena-Thermomix)
    Moussaka
    Moussaka-receta original griega
    Moussaka con berenjenas y salsa de yogurt
    "Muhammara"


    N

    O

    P

    Pan con tomate, escalibada y anchoas
    Panaché de verduras (Thermomix)
    Paquetitos de gambas y champiñones con salsa de piquillos
    Parmesana de berenjenas
    Parmesana de berenjenas (otra receta)
    Parrillada de verduras
    Pasta "a la Norma"
    Pastel de berenjenas
    Pastel de berenjenas (distinta receta)
    Pastel de berenjena (otra receta)
    Pastel de berenjenas con pasas
    Pastel de berenjenas y pimientos rojos (Thermomix)
    Pastel de puerros y calabacín al Varoma (THX)
    Pastel "mixto" de berenjenas
    Pastel de calabacín
    Pastel de calabacines
    Pastel de calabacín relleno (Chef-o-Matic)
    Pastel de carne en calabacín
    Pastel de patata y calabacín (Fussion Cook)
    Pastel de patata y calabacín (Microondas)
    Pastel de patatas y calabacín relleno (Fussion Cook)
    Pastel frío de pimientos y pasta
    Pastel de verduras al Grana Padano
    Pastel de verduras y atún (Thermomix)
    Pastel de verduras (otra receta)
    Pastel de verduras (Thermomix)
    Pastel de zarangollo (Thermomix)
    "Patatas" de berenjena
    Pimientos agridulces
    Pimientos asados
    Pimientos asados (en freidora) en conserva
    Pimiento con una codorniz dentro
    Pimientos confitados (Tradicional)
    Pimientos confitados (Thermomix)
    Pimientos enrejados
    Pimientos marineros gratinados
    Pimientos de Padrón rellenos
    Pimientos pelados al vapor y confitados en sartén
    Pimientos del piquillo envueltos en hojaldre y rellenos de gambas y bechamel
    Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (Thermomix)
    Pimientos del piquillo rellenos de bonito y bechamel
    Pimientos del piquillo rellenos de carne picada
    Pimientos del piquillo rellenos facilísimos
    Pimientos del piquillo rellenos de gambas y setas
    Pimientos del piquillo rellenos de gulas (Thermomix)
    Pimientos del piquillo rellenos de gulas, atún y huevo
    Pimientos del piquillo rellenos de jamón de York
    Pimientos del piquillo rellenos de merluza y espárragos
    Pimientos del piquillo rellenos de merluza y puerro
    Pimientos rellenos de morcilla
    Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de verano
    Pimientos del piquillo rellenos de queso
    Pimiento del piquillo relleno de salmón
    Pimientos rellenos de arroz y carne picada (Thermomix)
    Pimientos rellenos de arroz, espinacas y pulpo
    Pimientos rellenos de arroz fáciles
    Pimientos rellenos de arroz y langostinos
    Pimientos rellenos de arroz y verduras ("Bajoques farcides")
    Pimientos rellenos de carne
    Pimientos rellenos de carne (Otra receta)
    Pimientos rellenos de carne y arroz
    Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española
    Pimientos rellenos de champiñones y gambas*
    Pimientos rellenos de magro de cerdo y arroz
    Pimientos rojos rellenos en salsa de pimientos verdes
    Pimientos rojos rellenos de carne picada con plátanos
    Pimientos rellenos de queso y anchoas al horno
    Pimientos rellenos de requesón
    Pimientos rellenos de risotto de pollo y jamón (Thermomix)
    Pimientos rojos rellenos de tortilla, pavo y guisantes
    Pimientos "semáforo" rellenos de carne
    Pimientos tricolores rellenos de pollo
    Pimientos de verano
    Pimientos verdes rellenos de jamón y queso
    Pimientos verdes rellenos de setas y parmesano
    Pimientos verdes rellenos de tortilla
    Piperada con champiñones
    Pipirrana
    Piruleta de berenjena y sobrasada
    Pisto
    Pisto (Thermomix)
    Pisto en Thermomix (otra receta)
    Pisto con atún y huevo escalfado
    Pudin de berenjenas
    Pudding de calabacín
    Pudin de cebolla y pimientos verdes confitados
    Pudding de pimientos, atún, berenjenas y aceitunas (Thermomix)

    Q
    Quiche de calabacín sin huevo

    Quiche de calabacín, zanahoria y jamón serrano (Fussion Cook)

    Quiche de carne y berenjena
    Quiche sin base de jamón y berenjenas a los dos quesos (Thermomix)
    Quiche de pollo, berenjenas y tomate

    R

    Ravioli de berenjena y carrillera con mahonesa de miel
    Ravioli de calabacín rellenos de merluza y gambas
    Risotto de calabacines y almejas
    Risotto de calabacín y pasas (Fussion Cook)
    Risotto con setas, calabacín y piñones (Thermomix)

    S
    Sanfaina en conserva
    San Jacobos de calabacín
    Saquitos de berenjenas, bacalao y piñones

    T

    Tarta de berenjenas
    Tarta hojaldrada de calabacín, salmón y frutos del mar
    Tartaletas de calabacín
    Tartaleta de calabacín, cebolla frita y queso (Thermomix y tradicional)
    Tartaletas de calabacín y zanahoria
    Tempura de verduras
    Terrina de calabacín, tomate, queso y huevo con salsa de tomate
    Timbal o pastel de verduras fácil
    Tomates rellenos de calabacines y roquefort
    Tomates rellenos de verduras, jamón y queso
    Tortelloni alla carne con calabacines
    Tortilla de berenjena con jamón dulce
    Tortilla de berenjenas y queso
    Tortilla de berenjenas, queso y jamón
    Tortilla de calabacín
    Tortilla de calabacín (otra)
    Tortilla de cáscara de calabacín
    Tortilla de champiñones y calabacín
    Tortilla de papas, morcilla y pimientos rojos asados
    Tortilla de verduras


    U

    V

    Verduritas asadas

    W
    Wok de verduras al curry rojo
    Wok de verduras, gambas y pechuga de pavo

    X

    Y

    Z

    Zaaluk (Ensalada marroquí de berenjenas-Thx)

    Zapatitos de calabacines
    Zarangollo
    Editado por última vez por Morguix; http://www.mundorecetas.com/foro/member/121627-morguix en 14/04/11, 21:25:03. Razón: Completar índices

  • #2
    Reservado para Índices.

    Comentario


    • #3
      RESERVADO para índices.

      Comentario


      • #4
        "Patatas" de berenjena



        Introducción:
        Esta receta es ideal para acompañar cualquier plato. Consiste en hacer berenjena como si fueran patatas fritas.
        Están muy ricas: crujientes por fuera, y tiernas dentro.
        Una manera fácil, deliciosa y atractiva para que los pequeños de la casa coman esta hortaliza.

        Ingredientes:
        La cantidad de ingredientes, depende de los comensales:

        Berenjena
        Cerveza (sin alcohol si es para niños)
        Harina (integral o normal)
        Aceite y sal
        Instrucciones:
        Pela y corta la berenjena como si fueran patatas para freir. A mí personalmente, me gusta dejar algo de la piel, me agrada mucho su amargor.
        Ponla en un cuenco grande, cubierta de cerveza.
        Escúrrela al cabo de los 15 minutos aproximadamente y pásala por harina.
        Una buena forma de que quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena escurrida, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto!
        Freir rápido, para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante aceite caliente. Al sacarlas ponerlas en unos papeles absorventes para retirar el exceso de grasa. Echar sal al gusto y servir muy caliente.

        Fuente: http://www.usuarios.lycos.es/eldelantalverde/

        Autor: magari

        Berenjenas rellenas de gambas y atún



        Ingredientes:
        2 latas pequeñas de atún en aceite
        3 berenjenas medianas
        1 cebolla pequeña
        1 huevo
        100-150 gramos de gambas crudas peladas (pueden ser congeladas)
        100 gramos de leche Ideal
        Especias "Toque Italia" (las venden en el Carrefour y El Corte Inglés)
        Pimienta
        Aceite de oliva
        Sal
        2 tomates pelados y cortados a cuadritos
        Instrucciones:
        Cocemos las berenjenas como tengamos por costumbre (yo las hago en el microondas 8-10 minutos, o en el Varoma 25-30 minutos, y aprovecho para hacer alguna sopa o crema). Dejamos enfriar un pelín, para poderlas vaciar sin quemarnos.
        Picamos finita la cebolla y la rehogamos a fuego suave, con un chorrito de aceite, hasta que esté transparente.
        Vaciamos las berenjenas con un vaciador o una cucharita, y picamos la pulpa. La agregamos a la sartén donde estamos rehogando la cebolla, y dejamos que se haga a fuego suave unos minutos.
        Añadimos los tomates, y rehogamos también unos minutos. Sazonamos con las especias, sal y pimienta al gusto.
        Agregamos las gambas peladas. Si son congeladas, las tenemos que descongelar previamente, bien dejándolas fuera de la nevera un rato, o metiéndolas en el microondas durante 1-2 minutos a 700 w.
        Rehogamos un poquito las gambas (no demasiado, que luego tienen que ir al horno) y añadimos el atún desmigado y escurrido.
        Agregamos la leche Ideal, y damos unas vueltecitas. Añadimos el huevo batido, mezclamos bien y dejamos cuajar un pelín (no mucho).
        Rellenamos las berenjenas, y las metemos al horno, precalentado a 200º, a gratinar. Si se quiere, se pueden espolvorear con un poquito de pan rallado.


        Fuente:

        Autor: Morguix

        CALABACIN A TODO VAPOR



        Introducción:
        Hoy ha sido un día de esos en los que el tiempo se te echa encima y no sabes ni que hacer ni preparar que sea rápido. Y mirando por el frigorífico he visto que tenía unos calabacines, y me he dicho "Pues hoy calabacines" y dicho y hecho. Para todos los gustos. Un plato rápido, fácil y muy rico, que nos puede sacar de apuros en algún momento dado.

        Ingredientes:
        Calabacin
        Queso Provolone rallado (podéis sustituirlo por cualquier otro queso)
        Jamón serrano en lonchas
        Pan rallado ( japones, podéis sustituirlo por pan rallado normal)
        Ajo en polvo o triturado
        Orégano
        Perejil
        Pimienta
        Sal
        Aceite
        Instrucciones:
        Lavar, secar y partir por la mitad el calabacín y con un sacabocados hacer unas bolitas a lo largo de él,
        Pincelar con el aceite y salar un poco el calabacin y las bolitas, y meter en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (850),

        Mientras en un bol mezclar el queso con el pan rallado, el ajo, el orégano, el perejil y la pimienta.

        Rellenar el calabacin con la mezcla anterior, colocar las bolitas encima y gratinar en el horno hasta que este dorado.

        Poner el jamón serrano extendido entre dos hojas de papel de cocina al microondas a máxima potencia durante 5 minutos, sacar y machacar hasta hacerlo chips.

        Sacar el calabacin y poner un chip de jamón en cada bolita y adornar el plato al gusto.

        Fuente: propia

        Autor: tuxa

        Calabacines rellenos de atún (Thermomix)



        Ingredientes:
        6 calabacines medianos
        2 latas de atún en aceite
        2 tomates grandes
        Un puñadito o cucharadita de hierbas provenzales
        1 cebolla mediana
        ½ cubilete de aceite de oliva
        1 pastilla de caldo-o una cucharada de concentrado de verduras
        2 huevos batidos
        Queso rallado
        Sal y pimienta

        Instrucciones:
        Partir por la mitad los calabacines a lo largo.
        Ponerlos a cocer en el microondas, colocados boca abajo en el plato durante 6-8 minutos, hasta que la pulpa esté blandita, pero sin que pierdan su consistencia (que no se deformen las “barquitas”, vamos). Es preferible programar inicialmente menos tiempo, comprobar cómo va la cocción, y si es necesario cocerlos algún minutillo más.
        Si preparamos muchos y no nos caben todos, los vamos haciendo por tandas.
        Dejamos enfriar un poco, puestos boca abajo en un paño o papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
        Cuando podamos manipularlos sin quemarnos, vaciar con cuidado, con una cucharilla o un vaciador.
        Reservamos la pulpa.
        Rallamos el tomate, y escurrimos el exceso de agua que pueda soltar.
        En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla partida en trozos no muy grandes, y picamos 5 segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite, y rehogamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2 (con el cubilete levantado).
        Cuando pare, añadimos el tomate, y rehogamos 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
        Añadimos la pulpa del calabacín, y picamos 10 segundos a velocidad 4.
        Agregamos el atún, bien escurrido del aceite y desmigado (se desmiga estupendamente dándole vueltas con un tenedor en la propia lata), la pimienta, la pastilla de caldo o cucharadita de concentrado, y las hierbas, y programamos 15 minutos a temperatura 100º. Los primeros 2 minutos los ponemos a velocidad 2, para que se mezcle todo bien, y después bajamos la velocidad al 1 hasta que termine.
        Cuando termine, añadimos los huevos batidos y mezclamos 5 segundos, a velocidad 2, ya sin temperatura. Probamos el punto de sal, por si hace falta añadirle.
        Rellenamos con esta mezcla los calabacines. Espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno a 180º hasta que se gratinen o se funda el queso (según se prefiera).


        Fuente: Propia

        Autor: Morguix

        Ensalada templada de patatas, pimientos asados, anchoas y gulas



        Ingredientes:
        4 pimientos rojos para asar
        4 patatas medianas
        1 bote pequeño o 1 lata de anchoas en salazón (que sea una buena conserva, merece la pena)
        80 gramos de gulas(un paquete de ración individual)
        Ajo: 3 dientes
        1 pastilla de caldo
        Orégano
        Pimienta
        Aceite de oliva
        Vinagre de Jerez o Módena

        Instrucciones:
        Untamos los pimientos con aceite para pelarlos más fácilmente, los ponemos en una fuente, y los asamos en el horno. Al mismo tiempo, asamos las patatas, previamente lavadas y envueltas en papel de aluminio (no las ponemos en la fuente de los pimientos, sino en la parte de abajo del horno).
        Cuando estén asados los pimientos (tardan 1 hora o así), sacamos del horno, cubrimos, y dejamos reposar unas horas para que suelten su jugo. Sacamos también las patatas (comprobamos previamente si están hechas pinchándolas con un cuchillo afilado o una aguja) y reservamos.
        Se pueden asar la noche anterior, y preparar la ensalada a la hora de comer del día siguiente.
        Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Cubrimos con ellas el fondo de una ensaladera, y las rociamos con un chorrito de aceite y un poco de vinagre de Jerez o Módena (si tenemos spray, mejor).
        Escurrimos y limpiamos bien las anchoas de sal, y las colocamos sobre las patatas.
        Colamos el jugo que hayan soltado los pimientos y reservamos. Pelamos los pimientos, les quitamos bien las semillas y los cortamos en tiras. Sofreímos uno o dos dientes de ajo troceaditos en un poco de aceite, añadimos los pimientos, los rehogamos un minuto, y añadimos el jugo de los pimientos, orégano, albahaca, pimienta, y un trocito de pastilla de caldo de verduras (como 1/4 de pastilla por cada 3 pimientos).
        Dejamos cocer 5 minutos. Mientras tanto, rehogamos las gulas con aceite, 1 diente de ajo laminado y 1 guindilla, siguiendo las instrucciones del paquete.
        Colocamos los pimientos sobre las anchoas, y vertemos su jugo en la ensalada, que empape bien todo. No remover.
        Por último, ponemos encima las gulas (¡ojo!, quitando la guindilla), esperamos un poquito (10 minutos) para que se empapen bien las patatas de los sabores...¡y a comer!.


        Fuente: Propia

        Autor: Morguix

        Calabacines rellenos I Chef 2000



        Introducción:
        Receta de los "Deberes de la chef 2000" semana del 14 al 21 de octubre

        Ingredientes:
        calabacines
        soja texturizada (se puede sustituir por carne picada)
        ajos
        salsa de tomate
        perejil
        aceite
        sal
        pimientos rojos

        Instrucciones:
        Preparación:
        Hacemos un sofrito con los ajos 3 minutos/presión mientras cortamos los calabacines en "troncos" y los vaciamos un poco.
        Vertemos lo vaciado de los calabacines con los ajos y echamos la soja texturizada, después de haberla escurrido bien, salamos, echamos perejil y revolvemos bien, programamos 6 minutos/presión. Echamos el tomate, revolvemos y reservamos.
        Colocamos los troncos de calabacin en la cubeta con aceite y programamos 15 minutos/presión.

        Rellenamos los calabacines y adornamos con los pimientos,

        Fuente:

        Autor: vanadis

        Comentario


        • #5
          Calabacines rellenos de ensalada de arroz



          Ingredientes:
          3 calabacines medianos
          100 gramos de arroz basmati
          1 lata de atún en aceite, bien escurrido
          50 gramos de jamón de York en tiras
          1 cogollo de lechuga (o un pelín menos)
          6 palitos de cangrejo
          4-5 cucharadas de mayonesa
          1 chorrito de ketchup
          Sal, aceite, pimienta y vinagre.

          Instrucciones:
          Cocemos los calabacines (yo los hago en el micro, partidos a lo largo, 5 minutos a 800 w, y después compruebo si están blandos por si hay que programar algún minuto más). Dejamos enfriar.
          Cocemos el arroz basmati con un puñadito de sal y un chorrito de aceite (son 12 minutos desde que hierve el agua). Escurrimos, y reservamos en una ensaladera. Agregamos el atún desmigado, el jamón en tiritas y los palitos picados.
          Lavamos y secamos muy bien la lechuga (es importante, para que no nos quede aguachado el relleno), la picamos, y la añadimos a la ensaladera.
          Cuando se puedan manejar, vaciamos los calabacines, escurrimos bien la pulpa entre dos papeles de cocina para que suelte bien el agua, la picamos y la añadimos a la ensaladera.
          Aliñamos todo con un chorrito de vinagre, sal y pimienta, y removemos bien.
          Mezclamos la mayonesa con el ketchup, y la agregamos a la ensaladera. Removemos bien. Con esta mezcla, rellenamos las barquitas de calabacín.
          Metemos en la nevera, y servimos frío.

          Fuente:

          Autor: Morguix


          Pimientos rellenos de arroz y langostinos



          Ingredientes:
          6 pimientos (2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos)
          1 zanahoria
          300 g de arroz
          ½ vaso de vino blanco
          1/5 litro de caldo
          250 g de langostinos
          1 lata de fritada o pisto
          ½ cucharadita de orégano
          Perejil picado
          Aceite y sal
          Instrucciones:
          Precalentar el horno a 180º.
          Lavar los pimientos, secarlos, retirar las semillas, cortarles la parte superior y reservarla. Pochar en 2 cucharadas de aceite la zanahoria pelada y troceada. Añadir el arroz y los langostinos pelados y troceados (reservamos 6 enteros para decorar). Sazonar. Rehogarlos unos minutos .Agregar la fritada y el orégano.
          Regar con el vino y cuando el arroz lo haya absorbido, verter el caldo previamente calentado. Cocer a fuego alto hasta que se absorba todo el caldo.
          Sazonar los pimientos, rellenarlos con el arroz, poner la tapa y colocarlos en una bandeja en el horno. Asarlos durante 35 ó 40 minutos. Servir espolvoreados con perejil.

          Fuente: http://locaserodemaruja.blogspot.com/

          Autor: marujalimon
          Pimientos rellenos de arroz y carne picada (Thermomix)



          Introducción:
          La receta es de Rosa Ardá: http://www.velocidadcuchara.com/

          Ingredientes:
          4 pimientos rojos (1 por persona)- Hay quien prefiere hacerlo con pimientos verdes.
          200 gramos de arroz
          300 gramos de agua
          Para el sofrito:
          50 gramos de aceite de oliva (1/2 cubilete)
          1 cebolla
          500 gr. de carne picada
          2 tomates medianos rallados
          2 cucharaditas de hierbas provenzales
          Sal
          Pimienta recién molida (yo utilizo el "Molinillo 5 bayas")

          Instrucciones:

          Primeramente haremos el sofrito: ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y los tomates y trituramos durante 15 segundos a velocidad 5. Comprobamos si está bien cortado todo (si no, programaríamos 2-3 segundos más), y bajamos todo lo que se haya quedado en las paredes del vaso.
          Añadimos el aceite y rehogamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
          Después agregamos la carne picada, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta, y rehogamos otros 15 minutos más, velocidad cuchara y temperatura Varoma.
          Ponemos en el vaso de la Thermomix, el agua y un pellizco de sal (para hacerlo en la Thermomix 21, introduciremos antes la mariposa en las cuchillas). Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
          Agregamos el arroz por el bocal de la tapa y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, removiendo cada poco tiempo con la espátula.
          Cuando la máquina se pare, comprobamos el punto de cocción y, si está duro, programamos 2-3 minutos más, a la misma velocidad 4 y temperatura Varoma. De todas formas, conviene que quede más bien duro, porque el arroz se seguirá cociendo dentro del horno.
          Sacamos el arroz bien mezclado con el sofrito. Antes de rellenar los pimientos, lo extendemos sobre un recipiente plano para que se enfríe un pelín.
          Lavamos bien los pimientos, les cortamos la parte del rabito y los vaciamos de semillas. Los rellenamos con el arroz y los metemos en el horno (calor arriba y abajo) 45 minutos, a 180ºC. Comprobar si el arroz está bien hecho y, si no, dejarlo 5 minutos más. Cuando ya esté, sacarlos y servir.

          Fuente:

          Autor: Morguix
          Berenjena con miel de caña



          Introducción:
          Receta típica de Andalucía

          Ingredientes:
          2 berenjenas
          aceite de oliva
          harina para freir
          sal
          miel de caña Virgen del Carmen (Frigiliana Málaga)


          Instrucciones:
          Cortar las berenjenas en ruedas muy finas, ponerlas en un bol con agua y sal, durante 30 minutos, para que no amarguen.
          Escurrir las berenjenas y pasarlas por harina, sacudirlas bien, para quitarles el exceso de harina.
          Freirlas en abundante aceite caliente, y ponerlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
          Poner en una bandeja y rociar con miel de caña.


          enlace del paso a paso
          http://www.mundorecetas.com/recetas-...ostt92868.html

          Fuente:

          Autor: Reme

          Berenjenas en escabeche (Capisi)



          Ingredientes:
          1 k de berenjenas
          Sal
          Laurel
          Pimienta negra en grano
          ½ litro de vinagre de manzana
          ½ litro de agua
          Aceite de oliva

          Instrucciones:
          Pelamos las berenjenas y las cortamos a cuadrados. Cocemos las berenjenas con el agua con sal, el vinagre, laurel y unos granos de pimienta, hasta que estén tiernas, las dejamos escurrir muy bien en un colador y las servimos regadas con aceite de oliva.

          Fuente: Capisi

          Autor: capisi
          Calabacines gratinados.



          Ingredientes:
          3 calabacines
          5 huevos
          150 g de queso gruyer rallado
          100 g de queso parmesano rallado
          1 vasito de aceite de oliva
          50 g de harina
          1 diente de ajo
          2 cebollas
          Perejil picado
          Orégano seco
          Albahaca fresca
          Sal y pimienta

          Instrucciones:
          Lavar y secar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en trocitos. Pelar y picar la cebolla y el ajo, sofreírlos en un fondo de aceite hasta que se doren. Incorporar los calabacines y saltearlos durante 3 minutos. Espolvorear con la harina y tostarla durante 2 minutos sin dejar de remover.
          Precalentar el horno a 180 º.
          Batir los huevos. Agregar la mezcla de calabacín, el queso parmesano, la mitad del gruyer, el perejil, la albahaca y el orégano. Salpìmentar y remover bien.
          Pasar a una fuente para horno. Espolvorear con el resto de queso gruyer y hornear unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir caliente.

          Fuente: http://locaserodemaruja.blogspot.com...ratinados.html

          Autor: marujalimon
          Canelones de calabacín rellenos de carne picada (Thermomix y tradicional)



          Ingredientes:
          (Para 4 personas):
          3 calabacines pequeños o 2 medianos
          1 cebolla pequeña
          1 diente de ajo
          500 gramos de carne picada de ternera
          1 lata de foie gras
          1 huevo batido
          Perejil
          Ajo molido
          ½ cubilete (50 gramos) de aceite de oliva
          Sal
          Pimienta
          1 lata de nata para cocinar
          Queso rallado
          Salsa de tomate (preferiblemente, casera)


          Instrucciones:
          Ponemos en un bol la carne picada. Añadimos un puñadito de perejil picado, ajo molido, sal, pimienta y el huevo batido. Amasamos con las manos hasta que quede bien mezclado, y dejamos reposar un ratito.
          Lavamos los calabacines y los cortamos en láminas finitas, a lo largo.
          Los ponemos en una fuente apta para microondas y cocemos 5 minutos (800 watios).
          Comprobamos el punto de cocción por si fuera necesario programar algún minuto más. Las láminas tienen que poder enrollarse como un canelón, sin que se rompan.
          Colocamos las lonchas de calabacín sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de agua.
          Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla en trozos no muy grandes, el diente de ajo, y, si ha quedado alguna lámina no utilizada o trozo sobrante del calabacín, lo añadimos también. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Añadimos el aceite, y mezclamos bien durante 5 segundos a velocidad 3.
          Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (dejamos destapado el bocal).
          Cuando termine, añadimos la carne picada, mezclamos 3 segundos a velocidad 3, y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
          Añadimos el foie gras y 2-3 cucharadas de salsa de tomate (según esté de consistente la mezcla), y revolvemos todo bien, durante 3 segundos a velocidad 3.
          Cubrimos el fondo de una fuente de horno con salsa de tomate. Enrollamos los calabacines y rellenamos con la mezcla de la carne, ayudándonos de una cucharita.

          Vamos tapando (o napando cada calabacín) con la nata líquida (utilizo de lata porque es más consistente que la de brick) y espolvoreamos con el queso rallado.

          Metemos al horno hasta que estén gratinados, a unos 200º.

          NOTA: Si veis el relleno poco consistente, agregadle media cucharada de harina (al final, cuando mezclamos con el foie y el tomate).

          NOTA 2: SIN THERMOMIX, haríamos el sofrito de la cebolla picadita, el ajo y el calabacín sobrante en la sartén, hasta que la cebolla esté blandita. Después le añadiríamos la carne y la rehogaríamos un ratito, y finalmente, ya fuera de la sartén, mezclaríamos el tomate, el foie y, en su caso, la harina.

          Y NOTA 3: También podemos cocer las láminas de calabacín en el Varoma, y aprovechar para hacer una sopita o crema.



          Fuente: Mandazurra (Mundorecetas)

          Autor: Morguix

          Pastel de berenjenas y pimientos rojos thermomix



          Ingredientes:
          400 gramos de berenjenas sin pelar
          200 gramos de pimientos rojos
          5 huevos
          100 gramos de aceite de oliva
          sal y pimienta al gusto.
          un molde plum-cake de albal, de 1 litro de capacidad( que este quepa
          en el recipiente varoma).
          Mayonesa.
          Instrucciones:

          Parta las berenjenas en trozos grandes, echar sal y deje reposar
          durante 15 minutos. Lávalas y séquelas bien con papel de cocina.
          Parta los pimientos, quíteles las simientes y mézclelos con las
          berenjenas. Trocee, en dos veces en el thermomix, programando
          4 segundos a velocidad 3 1/2, ( debe quedar grandecito). Saque y
          reserve.
          Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5
          minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación eche las
          berenjenas con los pimientos y programe 12 minutos, temperatura
          varoma velocidad 1. Saque la mezcla y póngala a escurrir, retire la
          mariposa de las cuchillas.
          Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso
          y bátalos durante 10 segundos en velocidad 2. Añada a la mezcla de
          berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.
          Forre el molde por dentro, con film transparente , vierta la mezcla
          en el mismo y tape bien con la tapa que lleva el molde o con papel
          de aluminio. Coloque en el recipiente varoma, y cubra con papel de
          cocina el molde, tape el recipiente y reserve( esto del papel es para
          que no se empape de vapor).
          Ponga en el vaso 1/2 litro de agua y programe 6 minutos, temperatura
          varoma velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente varoma
          sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura varoma,
          velocidad 2. ( compruebe si está cuajado pinchándolo con una brocheta,
          de no ser así , programa 10 minutos más).

          Servir, con la mayonesa o si se prefiere con una bechamel ligera.

          Fuente: http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

          Autor: mome

          Ensalada de pollo, manzana, calabacín y jamón



          Ingredientes:
          2 calabacines medianos
          200 gramos de pechuga de pollo (entera o fileteada).
          50- 80 gramos de jamón de york en taquitos (yo pongo una “tarrina” de las que viene ya precortado)
          1 manzana grande (uso normalmente “Royal Gala”)
          1 latita de maíz
          1 yogur griego o, si estamos cuidando la dieta, 1 yogur desnatado
          1 o 2 cucharaditas de curry amarillo, al gusto.
          Sal y pimienta.

          Instrucciones:
          Cocemos las pechugas y los calabacines (podemos hacerlo de forma tradicional, al vapor, en el Varoma, o en el micro). Dejamos enfriar un poco, y cortamos las pechugas en daditos y el calabacín en bolitas (o daditos también, si se quiere).
          En un bol, ponemos el jamón york, el maíz bien escurrido, la manzana pelada y cortada en cubitos, el pollo y el calabacín. Salpimentamos.
          Aparte, mezclamos el yogur con el curry y un poquito de pimienta molida. Batimos hasta que quede todo mezclado de manera uniforme (yo uso un mezclador de salsas), y añadimos al bol, removiendo para repartir bien la salsa.
          Metemos a la nevera, dejamos enfriar, y servimos.


          Fuente:

          Autor: Morguix

          Comentario


          • #6
            Pastel mixto de berenjenas (tradicional)



            Introducción:
            Paso a paso:
            http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=493

            Ingredientes:
            1 berenjena
            Lonchas de jamon york
            Lonchas de queso (havarti)
            Queso rallado
            Orégano y sal.

            Instrucciones:
            Pincelar con aceite el molde elejido, sin exceso. Cortar las berenjenas en rodajas finitas (como de medio dedito). Colocarlas en el molde, salarlas y añadir lonchas de jamón, queso, y más jamon de nuevo. Tapar con más berenjenas y espolvorear con mucho queso rallado y orégano.

            Hornear sin precalentar el horno, a 250º durante 30 minutos. Según hornos.
            Dejar reposar, como diez minutos, así lo cortaremos estupendamente. Templado está riquísimo.




            NOTAS: Con esta cantidad pueden comer 2 personas, como plato único, aunque también nos puede servir como entrante en cualquier picoteo.

            No recomiendo hacer más pisos, ya que llena bastante. Yo lo preparé en un molde de esos de usar y tirar, luego rompí un lateral, y con una pala lo pasé al plato donde nos servimos.

            Nosotras no hemos puesto las berenjenas en remojo, estas no pican, depende de la clase que utilizemos, sería conveniente, dejarlas un ratito con agua.



            Fuente: Lore, hermana de canelona, jeje

            Autor: canelona


            BERENJENAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y ANCHOAS



            Ingredientes:
            (2 personas)

            2 berenjenas medianas
            Media cuña de Roquefort (125 grs.)
            1 latita de anchoas
            2 cucharadas de cebolla frita
            4 cucharadas de aceite de oliva
            8 lonchas de queso de fundir
            pimienta



            Instrucciones:


            Precalentamos el horno a 180 grados. Abrimos las berenjenas por la mitad a lo largo, las colocamos en una fuente, marcamos el borde por el interior con un cuchillito pequeño y hacemos unos cortes en cruz (esto es para que sea más fácil sacar luego la carne), le ponemos por encima a cada una una cucharadita de aceite y metemos al horno durante 35 a 45 minutos.

            A continuación retiramos, dejamos enfriar un poco, sacamos la carne con una cucharilla y la colocamos en un bol, le añadimos el Roquefort desmenuzado, las anchoas troceadas muy pequeñitas y la cebolla. Mezclamos muy bien todo y rellenamos las cuatro "barquitas" de berenjenas. Cubrimos con las lonchas de queso de fundir y volvemos a meter al horno 15 minutos más, los cinco últimos con el gratinador.

            La he acompañado de cous-cous, podéis acompañarla de lo que más os guste.


            Fuente: flori

            Autor: flori

            Calabacines rellenos de jamón ibérico y taquitos de pavo (Thermomix)



            Ingredientes:
            2 calabacines grandes o 3 medianos
            100 gramos de jamón serrano (ibérico)
            1 huevo
            50 grs de fiambre de pechuga de pavo en taquitos (O jamón de york)
            100-150 gr de nata líquida
            Queso rallado
            4 cubiletes y ½ de agua
            1 cubilete vino blanco (jerez o manzanilla)
            Aceite de oliva
            Especias "Toque ibérico"
            ½ pastillita de caldo de verduras
            1 zanahoria mediana
            1 cebolla mediana
            1 pimiento verde italiano


            Instrucciones:
            Lavar los calabacines (sin pelar). Partirlos en 3-4 trozos (no muy pequeños).
            Colocar en el Varoma.
            En el vaso de la Thermomix: troceamos la cebolla durante 6 segundos a velocidad 4, añadimos 1/2 cubilete de aceite, y rehogamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
            Mientras tanto, pelamos y troceamos la zanahoria, y lavamos y troceamos el pimiento. Cuando pare, echamos las verduras al vaso, y rehogamos 5 minutos, temperatura 100º velocidad 3.
            Agregamos el agua y el vino, las especias y la pastilla de caldo. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocamos el recipiente Varoma encima del vaso.
            Cuando pare la máquina, comprobar si están cocidos los calabacines (lo normal es que sí lo estén, pero, si no, programaríamos 1-2 minutos más, misma velocidad y temperatura). Esperar un poco para que se enfríe un pelín el vaso, y triturar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-8-10.
            Vaciamos los calabacines cuando se pueda (dejamos enfriar un poquito). Mientras tanto, en una sartén, con una gotita de aceite, rehogamos el jamón serrano un poquito, añadimos el pavo, damos unas vueltecitas, y le agregamos y la pulpa del calabacín picada. Dejamos unos minutos a fuego medio, para que se consuma el agua del calabacín, removiendo de vez en cuando. Agregamos el huevo batido, removemos bien, y echamos la nata líquida, mezclando todo.
            Retiramos del fuego y probamos el punto de sal.
            Rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente de horno. Vertemos la salsa en la fuente, espolvoreamos cada calabacín con un poco de queso rallado y metemos al horno (180-200º) a gratinar.

            Fuente:

            Autor: Morguix

            Conserva de berenjenas en aceite de oliva



            Ingredientes:
            berenjenas – 2
            agua – 1 litro
            vinagre – 1 litro
            sal – 2 cucharadas
            aceite de oliva (o mezcla de aceite de oliva y aceite de girasol) – 500 ml
            ajos – 3 dientes
            oréganos
            guindillas frescas – 2 (si son secas solamente 1)
            Instrucciones:
            Poner a hervir en una olla el agua, con el vinagre y la sal.
            Cuado rompa a hervir echar las berenjenas cortadas en palillos gruesos.
            Dejar que hiervan 3 minutos, y sacar inmediatamente a un cuenco de plástico con agua fría. Este proceso de hace para que se interrumpa el hervor y las berenjenas queden con más cuerpo luego en la conserva.
            Mientras, poner en otro cuenco el aceite de oliva (o la mezcla de aceites) los dientes de ajo cortados en trozos (con la piel), los oréganos y las guindillas cortaditas en trocitos.
            Estrujar esta mezcla con las manos y poner dentro las berenjenas ya cocidas y enfriadas muy bien escurridas.
            Esterilizar los tarros donde va a ponerse las berenjenas en agua hirviendo durante unos minutos. Rellenar los tarros con las berenjenas, rellenar con el aceite aromático y taparlos con las tapas también esterilizadas.
            Llevar a cocer los tarros tapados totalmente cubiertos de agua durante 30 minutos (desde que rompa el hervor) para hacer la pasteurización y crear el vacío.
            El aceite, después de realizada la conserva se presenta turbio. Es exactamente así que tiene que quedar, ya que con el pasar del tiempo vuelve a quedar translúcido.

            Fuente:

            Autor: alegna

            BERENJENAS RELLENAS DE SETAS Y JAMÓN



            Ingredientes:
            4 berenjenas
            2 tomates maduros
            2 cebollas medianas
            100 gramos de jamón serrano
            150 gramos de setas (se pueden utilizar setas deshidratadas, poniéndolas primero en agua hasta que se rehidraten)
            2 huevos
            Aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y albahaca
            Queso rallado

            Instrucciones:
            Picamos finita la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave, hasta que esté transparente.
            Mientras tanto, cocemos las berenjenas. Yo las cuezo en el microondas: las parto por la mitad a lo largo, les hago unos cortecitos con el cuchillo en la pulpa, las pongo en el plato giratorio, cubiertas con una tapadera de plástico (de las que se utilizan para cubrir los platos en el micro), y las hago 8-10 minutos a potencia máxima (mi microondas es de 800W).
            Una vez cocidas, las dejamos enfriar y sacamos la pulpa, con cuidado de no romper la cáscara. Picamos finita la pulpa, y la añadimos a la sartén para que se vaya rehogando. Picamos también el jamón, y lo rehogamos.
            Añadimos las setas picaditas, y le damos unas vueltas en la sartén.
            Trituramos o rallamos el tomate (yo lo rallo, con un rallador de agujeros gordos), y lo agregamos a la mezcla de la sartén. Mezclamos bien, sazonamos con la sal, la pimienta y las hierbas, y dejamos que se vaya haciendo todo unos minutitos. Retiramos del fuego.
            Batimos los huevos, y los mezclamos bien con todo el resto del relleno. Rellenamos las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno, echamos por encima el queso rallado, y metemos al horno 200º unos 10 minutos, hasta que se gratinen.
            NOTA: A veces, como podéis ver en la foto, sueltan algo de líquido al cocerse en el horno. Entonces, para una mejor presentación, las sacaremos a la mesa en otra fuente.


            Fuente:

            Autor: Morguix

            Calabacín revuelto con huevos (carabasseta amb ou)



            Ingredientes:
            Calabacín
            Huevos
            Cebolla (opcional)
            Sal
            Pimienta
            Aceite de oliva
            Instrucciones:
            En una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla, cuando está dorada se añade el calabacín pelado y cortado en rodajas finas y pochamos, salpimentamos. Se escurre el agua que queda y se le añaden los huevos, removiéndo bien hasta que cuajen.
            Para la decoración (volovan), cortamos dos tiras finas de calbacín y lo hacemos a la placha con una gotita de aceite y sal.



            Fuente:

            Autor: capisi

            Puding de calabacín



            Ingredientes:
            ½ medio kilo de calabacines
            Salchichas, pollo, pavo, jamón…
            1 Cebolla grande
            4 huevos
            200ml de nata
            100 ml de leche
            2 cucharadas de limón
            Queso al gusto
            Aceite de oliva
            Sal
            Perejil
            Pimienta

            Instrucciones:
            En una sartén rehogamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los calabacines a rodajas o taquitos y la carne que nos guste en proporción (yo, le puse salchichas Frankfurt rellenas de queso a trocitos pequeñitos), rehogamos bien. Mientas tanto, batimos los huevos, la leche y la nata con sal, pimienta y perejil. Mezclamos todo y le agregamos el queso cortados a taquitos pequeños. Untamos con mantequilla o forramos un molde apto para el horno y vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 180º y ponemos un recipiente con agua y horneamos durante 40 minutos, (comprobar que está hecho pinchando con una puntilla), retiramos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y servimos con tomate frito, kétchup o salsa al gusto.

            Fuente: capisi

            Autor: capisi
            CALABACIN CARBONARA



            Introducción:
            Otra forma de tomar calabacin. Con un calabacin y un poco de salsa carbonara que tenía, de haber hecho unos macarrones carbonara, podemos tener un plato nada pretencioso pero muy bueno. Si no tenéis salsa no pasa nada, se prepara en un plis-plas.

            Ingredientes:
            Calabacin
            Jamón serrano en lonchas, ( preparar en forma de chips para decorar)

            Para la salsa carbonara
            Cebolla (cortada a trocitos chiquitos)
            1 blister de bacon a taquitos
            Ajo
            Orégano
            Perejil
            Sal
            Pimienta
            Aceite
            Nata para cocinar
            1 cucharadita de polvos de setas( este es un añadido mio que le da un sabor estupendo, si no
            tenéis no pasa nada).
            Instrucciones:
            Chips de jamón
            Poner el jamón extendido entre dos hojas de papel de cocina y meter al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Sacar y triturar hasta obtener los chips.

            Elaboración de la salsa carbonara
            En una sartén poner el aceite y dorar la cebolla un poco, añadir lo que vaciasteis del calabacin y darle unas vueltas, salpimentar, añadir el bacon, perejil, orégano, y cuando esté un poco dorado el bacon, añadir la nata y la cucharadita de polvos de setas, a continuación verter la nata y cocinar la salsa hasta adquirir la textura deseada.

            Barquita de calabacin
            Lavar, secar y partir el calabacin por la mitad a lo largo, vaciarlo y reservar lo que quitáis para añadírselo a la salsa.
            Pincelar el calabacin con un poco de aceite y meter al microondas durante 4 minutos a máxima potencia (850).

            Sacar el calabacin, rellenar con la salsa y gratinar hasta que este dorado.

            Adornar al gusto y servir.

            Fuente: propia

            Autor: tuxa

            Comentario


            • #7
              Calabacines rellenos de salsa boloñesa de Lorraine71 (Thermomix)



              Introducción:
              Fáciles, rápidos y deliciosos

              Ingredientes:
              400 gramos de carne picada (ternera, cerdo, o mezclada)
              4 calabacines medianos, tirando a grandes (si son grandes se pueden partir por la mitad para que quepan en el varoma)
              1 cebolla mediana
              1 pimiento verde
              2 ó tres zanahorias
              2 ajos
              50 gramos de aceite de oliva
              500 gramos de tomate triturado o pelado de bote (si se usa pelado, escurrir bien)
              5 ó 6 champiñones enteros
              sal y orégano

              Para la bechamel:
              50 g de mantequilla o margarina
              10 g de aceite de oliva
              800 g de leche
              110 g de harina
              sal, nuez moscada, pimienta (a ser posible recién molida).
              Queso rallado para gratinar (se puede rallar en vel. 5-7-10 unos 10 segundos antes de empezar con todo el proceso)


              Instrucciones:
              - Lavar bien los calabacines, porque los vamos a cocinar sin pelar y, si se quiere, se pueden comer enteros. Partirlos por la mitad a lo largo, y vaciarlos un poco, con un vaciador o con una cucharilla de café.
              -Colocar los calabacines en el Varoma (Si se ponen muchos, usar también la bandeja del varoma).
              -Se meten en el vaso los ajos pelados, la carne de los calabacines, la cebolla, el pimiento, la zanahoria pelada, cortadas en trozos más o menos homogéneos pero no muy pequeños. Se programa 2 seg vel. 5. Añadimos el tomate y el champiñón, y triturar en velocidad progresiva 5 - 7 - 10 durante 15 segundos.
              - Añadir 50 gramos de aceite, una cucharadita de sal y orégano, y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
              - Cuando pare, añadimos la carne, 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar, y un poco de pimienta.
              -Programamos 3 o 4 segundos en velocidad 4 para mezclar la carne y las verduras. Una vez mezcladas, se programan 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos encima el varoma con los calabacines.
              -Cuando haya terminado la cocción, se quita el varoma con cuidado, y se ponen los calabacines en un plato con papel de cocina, para que absorba el agua que puedan soltar.
              -Cuando hayan escurrido, los colocamos en una fuente de horno, los rellenamos con la salsa boloñesa, y reservamos.
              Bechamel:
              ADVERTENCIA: Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
              - Ponemos el aceite y la mantequilla, un minuto temperatura 100º vel. 1.
              - A continuación añadimos la harina y sofreímos durante 2 minutos a temperatura varoma vel. 2.
              - Cuando pare, se añaden el resto de ingredientes y se mezclan 5 segundos en vel. 7.
              Se programa 7 minutos, temperatura 100º y vel. 4. Si se prefiere más espesa la bechamel, se programan 2 minutos más. Si hace frío, tardará un pelín más en espesar.
              - Una vez preparada la bechamel, la esparcimos por encima de los calabacines rellenos y espolvoreamos con queso rallado.
              -Meter al horno (precalentado) unos minutos hasta que se gratinen.




              Fuente: Lorraine71, de Mundorecetas

              Autor: Morguix
              Berenjena Rellena Vegetariana



              Ingredientes:
              1 berenjena
              200 gr. Espinacas Congeladas
              150 gr. Champiñones
              50 gr. Aceite
              3 ajos
              Piñones
              Pasas
              Pimienta Negra y Sal

              150 gr. Agua de cocer las espinacas
              30 gr. Harina
              30 gr. Aceite
              Pimienta negra, Nuez Moscada y Sal


              Instrucciones:
              Lavamos la berenjena, abrimos a la mitad y hacemos unos cortes en forma de rejilla en la pulpa.
              Colocamos agua en la Olla Rápida y ponemos el accesorio para cocinar al vapor, colocamos la berenjena boca abajo.
              Cocemos con un anillo - 2 minutos y medio

              Soltamos el vapor retiramos la berenjena y en el agua que usamos para cocer al vapor echamos las espinacas congeladas. Acercamos al fuego y sin cubrir esperamos que llegue a ebullición. Cocemos unos dos minutos y escurrimos bien las espinacas en un colador sin perder el líquido de cocción.

              Vaciamos las dos mitades de berenjena reservando la pulpa.

              Ponemos el thermomix en velocidad 5 y dejamos caer los ajos pelados por el bocal.
              Bajamos los restos de las paredes, incorporamos el aceite y programamos 3m - Varoma - V1
              Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las espinacas bien escurridas, los champiñones troceados, la pulpa de las berenjenas, las pasas y los piñones. Sal pimentamos y programamos 12m. - 100º - V1

              Escurrimos bien las espinacas y rellenamos las mitades de berenjena.

              En el Thermomix ponemos el agua de cocción de las espinacas, la harina, el aceite y sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 2´30m - 90º - V4.

              Cubrimos con la veloute las berenjenas rellenas, incorporamos pan rallado o queso rallado y metemos al horno.



              Fuente: Eu

              Autor: eu

              Lasaña de calabacín, berenjenas, gambas y jamón (Thermomix)



              Ingredientes:
              Para la “lasaña”:
              2 berenjenas medianas
              2 calabacines medianos
              100 gramos de jamón ibérico
              100 gramos de gambas.
              Sal, ajo en polvo, pimienta y aceite de oliva

              Para la “bechamel” de calabacín o de dieta:
              30 gramos de aceite de oliva virgen
              30 gramos de cebolla
              600 gramos de calabacín pelado
              200 gramos de leche semidesnatada o desnatada
              4 quesitos desnatados
              Sal, pimienta y nuez moscada
              Queso rallado para gratinar

              Instrucciones:
              Partimos las berenjenas en rodajas como de ½ cm. Si no nos gusta el puntillo amargo, las cubrimos de sal y las dejamos reposar ¼ de hora, aclarando después muy bien con agua. (Yo no lo hago, a mí me gusta ese saborcillo). Después las freímos a la plancha o las cocemos en el microondas (en este caso, las ponemos en un recipiente adecuado y vamos programando el tiempo, de minuto en minuto, a 700 w, hasta que estén cocidas). Salpimentamos, colocamos en la fuente de horno formando una capa, y reservamos.

              Cocemos los calabacines en el microondas: se parten (sin pelar) en 2 ó 3 trozos, y se programa 5 minutos a 700 w; comprobamos la cocción pinchándolos para ver si están hechos, y si no lo están, vamos programando de minuto en minuto, a la misma potencia. Si os resulta más cómodo, cocedlos en una cacerola tradicional.

              Reservamos y dejamos enfriar.

              Mientras tanto, rehogamos en un chorrito de aceite (no hace falta más, el jamón ya tiene grasa) el jamón picado, a fuego no muy fuerte. Agregamos las gambas, un poco de ajo molido, y pimienta en polvo recién molida, y salteamos (no conviene que se resequen demasiado, sólo unas vueltecitas.

              Ahora vertemos sobre la capa de berenjenas la mezcla de las gambas y el jamón, repartiendo bien por toda la superficie.

              Cortamos el calabacín en rodajas finitas (como las berenjenas, más o menos), y cubrimos con ellas las gambas y el jamón.

              Preparamos la bechamel de calabacín:
              Vertemos el aceite en el vaso, y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregamos la cebolla y los calabacines y rehogamos durante 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 y1/2. Incorporamos la leche y los condimentos y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando pare la máquina, trituramos 15 segundos, velocidad 5 (cuidadín, no os queméis).
              Añadimos los quesitos ,y volvemos a triturar 15 segundos, velocidad 5. Si no ha quedado homogéneo, trituramos un poco más a la misma velocidad.

              Y vertemos la salsa en la fuente, procurando que quede todo bien cubierto
              Espolvoreamos con el queso rallado
              Y metemos a gratinar en el horno, precalentado a 220º, hasta que quede doradito.

              Calculad para sacarlo del horno unos 5-10 minutos antes de servir, o así, de forma que a la hora de comerlo no resulte excesivamente caliente.






              Fuente:

              Autor: Morguix

              Berenjenas al queso fresco ahumado Maxorata



              Introducción:



              *esta es mi variación de la parmesana de berenjenas típica italiana,el queso parmesano me resultaba un poco fuerte siempre que la hacía asi que probé con el queso fresco ahumado...y es una delicia de verdad
              Espero que os guste

              Ingredientes:
              3 o 4 berenjenas
              salsita de tomate casera(un sofrito hecho con ajo cebolla 1/2 cubito caldo tomate triturado)
              harina para rebozar las berenjenas
              queso fresco ahumado (yo uso uno típico de Fuerteventura,Canarias:MAXORATA)cortado en lonchas finas
              un poco queso parmesano para gratinar
              aceite para freir las berenjenas
              Instrucciones:
              Cortar longitudinalmente las berenjenas y salar
              Dejar reposar en un colador para que "suden"
              Enharinar y freir en aceite las berenjenas
              Y ahora hacer una especie de lasaña
              1º capa de berenjenas
              2º capa pincelar con tomate
              3º capa queso fresco ahumado
              y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de berenjenas a las que solamente pincelaremos con tomate y espolvorearemos con parmesano

              Al horno hasta que se dore y listo...una delicia

              Fuente:

              Autor: joy24

              Pastel frío de pimientos y pasta



              Ingredientes:
              10 pimientos rojos
              300 gr de pasta
              1 cebolla
              2 dientes de ajo
              2 zanahorias
              50 gr guisantes
              50 gr judías verdes
              50 gr brócoli
              Pan rallado
              Salsa de tomate
              Leche vegetal (soja, avena, arroz…)
              Albahaca fresca
              Aceite de oliva
              Sal
              Instrucciones:
              Cuece los pimientos en el horno unos 40 minutos a 200º C, pélalos y córtalos por la mitad quitándoles la piel y semillas. Déjalos reposar para que suelten gran parte del jugo.
              Mezcla tres o cuatro cucharadas de pan rallado con un poco de leche, hasta que empape. Mientras, cuece al vapor las verduras picadas, unos 10 minutos a fuego vivo. Y la pasta en abundante agua salada hasta que esté aldente. Añade las verduras y la pasta escurridas, salpimenta al gusto, y agrega una cucharada de salsa de tomate y hojas de albahaca picadas.
              Precalienta el horno a 180º C. Cubre el fondo y los lados de un molde hondo, tipo bol o soufflé, con papel vegetal. Coloca las mitades de los pimientos extendidas, por todas las paredes, y rellena con la mezcla de pasta y verduras dentro. Tápalo con papel de aluminio ligeramente engrasado y cuece 15 minutos en el horno, a media altura. Deja reposar en el molde hasta que esté tibio, y luego en el frigorífico al menos una hora. Desmolda con cuidado sobre una fuente y decora con hojas de albahaca recién cortada, y unas aceitunas negras.

              Variedades
              Si lo prefieres, puedes usar pimientos del piquillo envasados, que vienen ya cocidos.
              Si no tienes leche vegetal, utiliza para empapar el pan el mismo jugo de los pimientos escurridos.

              Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com

              Autor: magari

              Pimientos del piquillo rellenos de carne picada



              Ingredientes:
              2 latas de pimientos del piquillo
              1 brick de nata líquida (200 gramos)
              250-300 gramos de carne de ternera picada.
              1 huevo duro
              1 cebolla pequeña
              5 cucharadas de harina
              500-700 cl de leche semidesnatada (no pongo la cantidad exacta de leche, porque según vayamos mezclándola ya iremos viendo cuánta necesitamos echar, por la consistencia del relleno)
              Sal
              Queso rallado
              Especias “Toque” Morocco (las venden en el Corte Inglés, y es una mezcla de canela, cilantro, cúrcuma, ajo, azúcar, sal, jengibre, pimiento seco, alcaravea, sésamo, comino, guindilla, menta, tomillo y pimienta)
              Aceite de oliva

              Instrucciones:
              Ponemos la carne picada en un bol, la salamos y le añadimos especias al gusto (no conviene pasarse).
              Picamos finita la cebolla, calentamos el aceite y la vamos rehogando despacito hasta que esté transparente y blandita.
              Añadimos la carne, y la rehogamos, mezclándola bien con la cebolla.
              Cuando esté hecha (tampoco conviene que la dejemos muy reseca, basta con que tome color), añadimos el huevo duro picadito, y mezclamos bien. Probamos el punto de sal y especias.
              Agregamos poco a poco la harina, revolvemos bien para que se mezcle con la carne, y la rehogamos un ratito. Es importante este paso, para que después no sepa a harina cruda el relleno.
              Después de sofreír la harina, vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover, hasta que alcance la masa la consistencia adecuada. Tiene que quedar una bechamel espesita, pero no tan espesa como la de las croquetas.
              Con esta masa rellenamos los pimientos, reservando 3 para la salsa, y los colocamos en una fuente apta para horno. Como sobra relleno, lo utilizaremos también para añadirlo a la salsa.
              En el vaso de la Thermomix o en un recipiente profundo (si vamos a usar batidora), ponemos los pimientos, el relleno sobrante y la nata líquida. Trituramos hasta que quede una salsa fina (en Thermomix, 30 segundos a velocidad 5-7, y 9 o 10 según sea 21 o 31).
              Con cuidado, vertemos la salsa sobre los pimientos, hasta cubrirlos del todo. Si no han quedado completamente tapados, con una cucharita cogeremos salsa de la fuente y se la iremos echando por encima. Espolvoreamos con el queso rallado, y metemos al horno a 200º hasta que se gratinen.



              Fuente:

              Autor: Morguix
              PIMIENTO DEL PIQUILLO RELLENO DE SALMON (HORNO)



              Introducción:
              Pues nada!! que como me gustó muchísimo la receta de las hamburguesas de salmón, me puse a pensar que podia hacer para cambiarle un poco el aspecto.. y se me ocurrió que tenía pimientos morrones enteros... y ahí va!

              Ingredientes:
              Para la pasta de salmón:

              Dos rodajas de salmón limpios de espinas y piel.
              Un huevo.
              Un trozo de cebolla.
              Sal al gusto (yo no puse).

              Para la salsa de pimientos:

              Unas tiras de pimiento morrón
              Chorrito de leche desnatada.
              Instrucciones:
              - Para formar la pasta de salmón hay que pasar los ingredientes por la batidora.

              - Para hacer la salsa de pimientos pasar los ingredientes por la batidora.

              Coger pimiento morrón y rellenar de la pasta de salmón, luego cubrir con la salsa de pimientos y al horno 180 g. unos 15 min.


              Fuente: menorca33

              Autor: menorca33
              Pimientos de verano



              Introducción:
              Entrante fácil, fresquito y muy socorrido.

              Ingredientes:
              2 latas de pimientos del piquillo
              2 cucharadas de mayonesa.
              1 cebolla pequeña
              12 palitos de cangrejo
              2 huevos cocidos.
              Aceite de oliva, sal y pimienta.

              Instrucciones:
              Picar menudita la cebolla, y rehogarla en el aceite a fuego suave. Cuando esté blanda y transparente, añadir el huevo cocido y los palitos de surimi, que habremos picado en la Thermomix, vel. 4, en varios golpes, de forma que quede picadito pero no un puré. Salpimentamos, damos unas vueltecitas en la sartén, y retiramos. Dejamos enfriar un poco, mezclamos bien con la mayonesa, y rellenamos los pimientos.
              Metemos en la nevera, y servimos fresquitos.


              Fuente:

              Autor: Morguix

              Comentario


              • #8
                MOUSSAKA (Menorcana)



                Introducción:
                Si a la Lasaña le cambiamos las placas de pasta por berenjena, el resultado es un plato mas ligero... y su nombre Moussaka, plato tradicional griego.

                Ingredientes:
                4 Berenjenas grandes
                400 gr. de Carne picada
                50 gr. de Vino Blanco
                ½ cebolla
                2 Ajos
                2 Tomates maduros
                1 Cucharadita de Pimentón
                Aceite de Oliva
                Sal y Pimienta
                Queso rallado

                Para la Bechamel
                500 gr. de Leche
                50 gr. de Mantequilla
                50 gr. de Harina
                Sal, Pimienta y Nuez Moscada

                Instrucciones:
                Preparar la bechamel: en un cazo derretir la mantequilla a fuego lento y añadir la harina hasta que esté tostada. Verter la leche a la mezcla y cocer a fuego lento removiendo con varillas hasta obtener una salsa un poco espesa. A continuación poner la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

                Pelar las berenjenas, cortarlas en rebanadas de 1 cm. a lo largo, ponerles sal y dejarlas reposar una hora. Lavarlas y escurrirlas bien, ponerlas en una bandeja con un chorrito de aceite, meterlas en el horno previamente calentado a 170º durante 20 minutos. Reservar.
                Hacer un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Triturar.
                Saltear la carne y cuando esté suelta añadir el vino y dejar reducir. Agregar el sofrito triturado, la cucharadita de pimentón y salpimentar. Aligerar esta mezcla con una cuarta parte de la bechamel.

                Cubrir el fondo de una bandeja refractaria con la mitad de la bechamel que nos queda, poner encima una capa de berenjenas, colocar la mitad de la carne, otra capa de berenjenas, el resto de la carne y para terminar una capa de berenjenas. Cubrir con la bechamel que queda y esparcir el queso por encima.

                Meter en el horno a 170º con gratinador, durante 15 minutos, hasta que la superficie este dorada y la moussaka caliente por dentro.

                Fuente: http://menorcana.blogspot.com/

                Autor: menorcana
                *Pimientos rellenos facilísimos*



                Ingredientes:
                Pimientos del piquillo (Calculad una lata para 3-4 personas. El resto de los ingredientes están pensados para esa cantidad de pimientos)
                1 lata de atún en aceite
                6 palitos de cangrejo
                50 gramos de maíz cocido
                1 huevo cocido
                2 - 3 cucharadas de mayonesa
                1 cucharada de ketchup
                Sal y pimienta
                Instrucciones:
                Cocemos el huevo. Picamos el atún, los palitos y el huevo cocido; yo lo he hecho en la Thermomix, 5 segundos a velocidad 4.
                Después, añadimos el maíz, la sal, la pimienta, la mayonesa y el ketchup, y mezclamos bien (En la Thermomix, 10 segundos, velocidad cuchara, giro a la izquierda).
                Rellenamos los pimientos, y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir (conviene no sacarlos justo para comer, sino un pelín antes).

                Si estamos a dieta o queremos que resulten más "light", podemos emplear mayonesa baja en calorías y atún al natural, y reducir la cantidad de maíz (aunque esto último no lo recomiendo, porque le da un sabor muy especial a la receta).

                Fuente:

                Autor: Morguix
                Pimientos rojos rellenos de tortilla, pavo y guisantes



                Ingredientes:
                1 pimiento rojo por persona, de los de tamaño mediano (el plato llena bastante)
                2-3 patatas medianas
                3 huevos grandes o 4 medianos
                Un puñadito de guisantes (unos 60 gramos)
                50 gramos de taquitos de pavo braseado (o jamón de York o serrano)
                Sal y pimienta
                Aceite de oliva.
                Instrucciones:
                Cocemos los guisantes en el microondas: los ponemos en un recipiente apto, salpimentamos, tapamos y programamos 1 minuto a 800 w. Comprobamos si están hechos; si no, programamos unos segundos más (no muchos, es poca cantidad y se hacen enseguida).
                Pelamos las patatas y las cortamos en lonchitas finas, como para tortilla. Las ponemos en una fuente apta para microondas, echamos un chorrito de aceite por encima, y las cocemos, sin tapar, unos 8 minutos a 800 w (paramos varias veces el micro para removerlas). Tienen que quedar blanditas, como las de la tortilla de patatas.
                Batimos los huevos. Agregamos las patatas, aplastamos un poco con un tenedor, y removemos bien. Salpimentamos, y dejamos reposar un minutito.
                Agregamos los guisantes y los taquitos de pavo o jamón (a veces los comprados son demasiado grandes; en ese caso, los partiríamos por la mitad).
                Lavamos los pimientos, les quitamos la parte del rabito, limpiamos bien de semillas, y los rellenamos con la mezcla de tortilla. Pintamos por fuera con un poco de aceite de oliva. Y los metemos en horno precalentado a 200º unos 45 minutos, hasta que veamos que la tortilla está cuajada y los pimientos hechos (tostaditos por fuera).
                NOTA: A nosotros nos gusta que el pimiento esté crujientito, pero si lo preferís más "asado", podéis meter previamente al horno los pimientos, limpios y sin el rabito, durante una media hora. En ese caso, lógicamente, el tiempo de horneado posterior sería más corto.

                Fuente:

                Autor: Morguix
                Berenjenas a "funghetti" (cocinadas con tomate)



                Introducción:
                Cómo entrada, para compartir, cómo guarnición.

                Ingredientes:
                Ingredientes para 2 personas:
                2 berenjenas medianas, 6 tomates pelados, un diente de ajo, perejil, albahaca, aceite y sal.

                Instrucciones:
                Lavar las berenjenas, cortarlas en tacos y ponerlas bajo agua y sal unas 1 horas aproximadamente.



                Escurrir muy bien el agua , es muy importante, yo uso el prensa patatas (pueden absorber mucho aceite y estropear el plato).



                En una sarten, calentar unas 6 cucharadas de aceite y freír las berenjenas.



                Retirar las berenjenas y conservar.
                En la misma sartén (tirar el exceso de aceite), poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil y albahaca y una pizca de sal, dejar cocinar unos minutos y luego incorporar las berenjenas.



                Saltear y volcar en una fuente.



                Recomiendo un vino blanco seco.


                Fuente: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com

                Autor: Pier

                Crema de berenjenas (microondas)



                Ingredientes:
                1 berenjena mediana
                1 patata mediana
                2 tomates canarios
                1 cebolla grande
                Aceite de oliva
                Hierbas Provenzales (yo he usado secas de bote)
                1 vaso de agua
                Queso Cheddar (yo he usado Mozarella)
                sal
                Instrucciones:
                Trocear todas las verduras y ponerlas en un bol o en una bolsa de asar junto con un vaso de agua, un poco de aceite de oliva y las hierbas Provenzales. Si lo haceis en una bolsa de asar no cerrar del todo la bolsa para que pueda salir el vapor al cocinar. Si lo haceis en un bol ponerle film apto para microondas. Cocer al 100% de potencia (900W) durante 12 minutos.



                Dejar reposar unos minutos y ponerle sal, y el queso. Triturar bien, si esta demasiado espeso añadir un poco más de agua.



                Fuente:

                Autor: LOLIAN64
                Crema de calabacín y zanahoria (Thermomix)



                Ingredientes:
                2 calabacines medianos o uno grande

                1 zanahoria mediana

                1 patata pequeña

                50 grs. de cebolla.

                1 diente de ajo

                30 grs de aceite.

                4 quesitos desnatados

                Agua

                Leche semidesnatada

                1 chorrito de Oporto

                1 cucharadita de Bovril

                Pimienta recién molida

                Sal, o 1/2 pastillita de caldo de verduras (sed prudentes con la sal, porque el Bovril ya es salado)
                Instrucciones:
                Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras, cortadas en rodajas o trozos no muy gordos. El calabacín no hace falta pelarlo.

                Añadimos el aceite,, 400 grs de agua y 100 (1 cubilete) de leche semidesnatada, la pimienta, el Bovril, el chorrito de Oporto, y la sal o la 1/2 pastilla de caldo.

                Programamos 30 minutos, temperatura 100º, y velocidad 1.

                Cuando pare la máquina, agregamos los quesitos, y trituramos durante 40 segundos, a velocidad progresiva 5-10.

                Comprobar el punto de sal y la textura por si fuera necesario añadir más agua o leche.

                En caso de que hubiera quedado un poco clarucha, puede espesarse con una cucharada de copos de puré de patata (pero no suele ser necesario).

                Servir con perejil picado, jamón serrano (ibérico, a ser posible) en daditos, huevo duro picado o picatostes.

                Fuente:

                Autor: Morguix

                Comentario


                • #9
                  Calabacines caprichosos (Italia)



                  Ingredientes:
                  Ingredientes para 2 personas:
                  4 calabacines, 4 filetes de anchoas, 3 tomates pelados, 50 gr. de aceitunas verdes,
                  queso gorgonzola, 1 diente de ajo, menta, perejil, alcaparras, aceite, sal y pimienta.

                  Instrucciones:
                  Pre calentar el horno a 200º.
                  Lavar y cortar por la mitad los calabacines. Quitar, con la ayuda de una cucharita, la pulpa y conservar.
                  Disponer en una bandeja de horno untada y hornear durante 10 minutos aproximadamente.



                  En un bol, poner los filetes de anchoas y unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y trabajar hasta formar una salsita.



                  Picar la pulpa de los calabacines, la menta, el perejil, el diente de ajo, el tomate troceado, las aceitunas verdes y unas alcaparras. Incorporar en la salsita, salpimentar y remover.



                  Sacar los calabacines del horno, bajar a 180º y seguir teniendo el horno encendido.
                  Rellenar los calabacines y distribuir taquitos de queso gorgonzola por encima.



                  Hornear durante 20-25 minutos. Sacar y servir.



                  Es una entrada para compartir, recomiendo un vino blanco seco.

                  Fuente: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com

                  Autor: Pier

                  Berenjenas rellenas "de reciclaje"



                  Ingredientes:
                  3 berenjenas medianas-grandes
                  1 botecito de Crema Ligera Puleva (175 gramos)
                  2 salchichas de frankfurt
                  100 gramos de setas (en mi caso, champiñones "Portobello").
                  75 gramos de jamón serrano en daditos
                  2 huevos L
                  Aceite de oliva
                  1 cebolla mediana
                  Orégano
                  Sal
                  Pimienta.
                  Queso rallado

                  Instrucciones:
                  Cocemos las berenjenas. (Yo suelo hacerlo en el microondas: las parto por la mitad, y voy programando de 3 en 3 minutos a 800 w, hasta que estén; pero cada uno podéis cocerlas como tengáis por costumbre)
                  Reservamos, y dejamos enfriar un pelín.
                  Mientras tanto, picamos finita la cebolla, y la rehogamos, en una sartén grandecita, a fuego suave hasta que esté blandita.
                  Cortamos las salchichas en daditos, y, si hemos comprado el jamón en taquitos, comprobamos el tamaño: si es demasiado grande, los troceamos un poquito más.
                  Lavamos y secamos las setas, las picamos en daditos, y las agregamos a la cebolla para que se vayan rehogando.
                  Cuando ya podamos manipular la berenjena, vaciamos la pulpa (reservando las "barquitas"), la cortamos en daditos y la añadimos a la sartén. Sazonamos con la pimienta y el orégano (para salarlo, esperamos al final, para comprobar el punto de sal, porque con el jamón nunca se sabe si nos podemos pasar...)
                  Rehogamos un poquito, y agregamos las salchichas y el jamón. Dejamos que se vayan haciendo un ratín.
                  Agregamos la crema (o nata líquida), y dejamos reducir unos minutos.
                  Añadimos los huevos batidos, y vamos removiendo bien. Tiene que cuajarse un pelín el relleno, sin quedar seco.
                  Comprobamos el punto de sal, retiramos del fuego y rellenamos las barquitas de berenjena con esta mezcla.
                  Espolvoreamos con queso rallado, y metemos al horno hasta que se gratinen (o hasta que se funda el queso, a nuestro gusto).

                  Fuente:

                  Autor: Morguix

                  Pastel de zarangollo (Thermomix)



                  Ingredientes:

                  400 gr. de calabacines pelados y cortados en cuartos.
                  • 400 gr. de cebolla cortada en cuartos.
                  • 70 gr. de aceite,
                  • sal y pimienta.
                  • 5 huevos.
                  Para la salsa:
                  • 30 gr. de aceite.
                  • 100 gr. de cebolla.
                  • 100 gr. de tomate natural triturado.
                  • 4 pimientos del piquillo.
                  • 200 gr. de nata líquida para cocinar.
                  • Sal y pimienta al gusto.
                  Para gratinar:
                  • 1 diente de ajo.
                  • 100 gr. de leche.
                  • 300 gr. de aceite.
                  • 1 cucharadita de zumo de limón y sal.


                  Instrucciones:


                  1. Trocea el calabacín durante 2 segundos en velocidad 4. Saca y Reserve.
                  2. Después trocea la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad. Saca y reserva.
                  3. Pon la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y la cebolla y programa la Thermomix 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
                  4. A continuación añade el calabacín, sazona y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
                  5. Echa los 5 huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 1 1/2.
                  6. Pincela un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite (recomendamos los moldes Albal Igloo de 1 litro de capacidad), y echa la mezcla del vaso.
                  7. Tapa bien y cubre con papel de aluminio.
                  8. Ponlo dentro del recipiente Varoma, cubre con papel de cocina y tapa. Reserva.
                  9. Pon en el vaso del Thermomix 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
                  10. Cuando termine, coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelve a programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
                  11. Cuando acabe, déjalo enfriar dentro del molde.
                  12. Echa en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimientos del piquillo. Programa 7 minutos, temp. 100°, velocidad 4.
                  13. Añade la nata y los pimientos y programa 3 minutos, temp. 100°, velocidad 5.
                  14. Cuando acabe, mezcle unos minutos en velocidad 10. Sazona con sal y pimienta y reserva.
                  15. Haz una mayonesa.
                  16. Con la máquina en marcha, en velocidad 6, echa el diente de ajo a través del bocal.
                  17. A continuación baja con la espátula los restos de las paredes y añade la leche, sal y el zumo de limón.
                  18. Mezcla unos segundos en velocidad 5, después programa 2 minutos, temp. 37°, velocidad 5 e incorpora el aceite poco a poco, echándolo sobre la tapadera y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo despacio. Corta el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración).
                  19. Cubre el fondo de una fuente con la salsa y pon encima las rebanadas de pastel.
                  20. Cubre cada rebanada con la mayonesa y gratina unos minutos hasta que esté dorado.
                  21. Sirve de inmediato.


                  Fuente: MJmix

                  Autor: mjmix
                  CREMA DE CALABACIN AL TOQUE IBERICO



                  Introducción:
                  Es la misma receta del libro Th 31, pero le he añadido un "toque Ibérico"

                  Ingredientes:
                  700 gr de calabacin pelado
                  500 gr de agua
                  sal
                  30 gr aceite
                  30 gr mantequilla
                  1 diente de ajo
                  200 de agua
                  Molinillo toque ibérico
                  8 quesitos
                  1 cebolla

                  Instrucciones:
                  Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y el ajo, trocear 8 seg vel 5 y programar 12 min temp varoma al 3 1/2.


                  Echar los 200 de agua y triturar 40 seg vel 7.


                  Agregar todos los ingredientes restantes menos los quesitos y programar 20 min temp 100 vel 1.

                  Cuando termine, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 40 seg a vel 7. Si deseamos, podemos repetir operacion.

                  Agregar los quesitos y programar 5 min a 90 vel 3. Echarle por encima el "Toque" ibérico.


                  Fuente: Libro Th 31

                  Autor: lidia425
                  Parmesana de berenjenas (Parmigiana di melanzane)



                  Ingredientes:
                  Ingredientes para 4 personas:
                  4 berenjenas, 60 gr. de parmesano rallado, 100 gr. de mozzarella, albahaca, 500 gr. de tomate
                  pelado, aceite, sal.


                  Instrucciones:
                  Lavar las berenjenas y cortar en lonchas de medio centímetro.
                  En un colador disponed las berenjenas con sal (para que saquen líquido) aproximadamente 7/8 horas.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/melanzanebajosal.JPG[/img]

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/presionarmelanzane.JPG[/img]

                  Es importante, como se nota en la segunda foto, poner un peso encima para escurrir bien el agua de las berenjenas. También es importante que os diga, que todo este proceso es útil a la hora de seguir la receta original, que contempla freír las berenjenas. En ese caso, las berenjenas bajo sal y agua, se tienen que poner 8 horas antes de cocinar, en caso contrario, la berenjena absorberá demasiado aceite estropeando el plato.

                  En caso seguid la receta asando las berenjenas, no hace falta todo el procedimiento anteriormente descrito.

                  Vamos a preparar la salsa de tomate sin grasas; en una cazuela ponemos el tomate pelado, troceado y sin semillas, albahaca, sal y pimienta.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/prepararsugo.JPG[/img]

                  Dejar cocinar unos 15-20 minutos y luego pasar por licuadora.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/passaresugo.JPG[/img]

                  Lavar las berenjenas y freír con abundante aceite caliente (yo pondré la foto de las berenjenas asadas).

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/arrostmelan.JPG[/img]

                  En una fuente poner una cama de salsa de tomate y disponer una capa de berenjenas.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/primostrato.JPG[/img]

                  Añadir un poco de parmesano rallado, unos trocitos de mozzarella, albahaca y luego la salsa de tomate.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/primostratofinito.JPG[/img]

                  Poner otra capa de berenjenas y repetir la operación hasta terminar los ingredientes.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/secondostrato.JPG[/img]

                  Recordar acabar la última capa con salsa de tomate, parmesano rallado, albahaca y mozzarella.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/parmigprimaforno.JPG[/img]

                  Hornear media hora a 180º. Sacar y comer. Es muy rica también fría.

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/fuoridalforno.JPG[/img]

                  <img src ="http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/razioneparmig.JPG[/img]

                  Esta es la receta original, es decir, la receta que he visto hacer a mi madre.
                  Yo la preparo con una variante, muy sencilla.
                  Las berenjenas en lugar de freírlas, las hago en una sartén bien caliente, sin aceite y sin nada. Directamente. Asadas. Os aseguro que el sabor no cambia y es más saludable.

                  Fuente: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/

                  Autor: Pier
                  Crema de calabacin con gambas (Thermomix)



                  Ingredientes:
                  2 calabacines medianos semipelados
                  1 zanahoria
                  1 puerro (solo lo blanco)
                  1 cebolla mediana
                  3 ajos verdes
                  300 g de gambas, gambones o langostinos enteros
                  Pimentón dulce y un poco de "piment" D`Espelette (pimentón picante)
                  Aceite de oliva virgen extra y sal

                  Instrucciones:
                  Instrucciones para Thermomix
                  Poner en el vaso 600 g de agua, con las gambas enteras, programar 10 minutos a 100º C, velocidad cuchara.
                  Colar el caldo y reservar las dos cosas por separado.
                  Limpiar el vaso y poner 40 g de aceite con la cebolla, puerro, ajos y la zanahoria, sofreír 7 minutos, velocidad 2, temperatura 100º C. Añadir el calabacín troceado y triturar unos segundos, velocidad 5. Agregar el caldo de las gambas, la sal y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura 100º C.
                  Tres minutos antes de terminar el tiempo incorporamos las gambas peladas, reservando algunas para decorar.
                  En una sartén, poner un poco de aceite a calentar, retirar del fuego y añadimos una cucharita de pimentón dulce; remover e incorporar al caldo.
                  Triturar todo a velocidad 7-8-9 unos segundos.
                  Si quedase muy espeso se puede añadir un poco más de agua.
                  Servirlo adornado con las gambas reservadas y con el "piment" D`Espelette.


                  Fuente:

                  Autor: Erruki
                  Pimientos piquillo rellenos (th)



                  Introducción:
                  Basada en la receta del libro, pero con otro ingrediente más y una salsa diferente.

                  Ingredientes:
                  250gr de bacalao (lo compro en migas en su punto de sal de mercadona, una bandeja)
                  Gambas congeladas peladas medianas (puse las que caben en un tazón)
                  1 lata de pimientos de piquillo, reservamos el caldito. (lata de mercadona, salen 7 pimientos)
                  75gr de aceite de oliva y 25 gr más para la besamel.
                  2 ajos.
                  40gr de harina
                  500gr de leche.
                  sal, pimienta.

                  Instrucciones:
                  Abrir la lata de pimientos y colocarlos sobre papel de cocina, reservamos el caldito de la lata.
                  Poner el aceite y los dos ajos en el vaso, y programar 6 minutos, temp. varoma, vel 3 1/2. Cuando termine, parar la máquina y bajar lo que haya quedado en la tapa y en las paredes del vaso. Programar de nuevo, un minuto, temper. varoma, velocidad 4. Incorporar el bacalao y las gambas, velocidad 6 unos diez segundos, hasta que veamos la mezlca homogénea. Reservar en un bol.

                  Poner en el vaso el caldito de los pimientos, unos 15 gramos, añadir, 25 gr de aceite, una cucharada de la mezlca del bol y un pimiento de piquillo de la lata, programar 2 minutos, temp. 100º veloc.3 Bajar los restos de las paredes y la tapa.
                  Añadir 40gr de harina, programar 2 minutos, 100º, v.1 1/2 Añadir 400gr de leche, diez segundos, temp 100º, veloc.7. Cuando termine, programar 10 minutos 100º , veloc.4 (mi leche estaba en la nevera, si está a temperatura ambiente con 7 ú 8 minutos será suficiente)

                  De esta besamel, añadir seis cucharadas al bol que teníamos reservado y mezclar. Colocar de nuevo el vaso en la th, con 100gr más de leche, y diez segundos a vel. 4.

                  Engrasamos una fuente con mantequilla, y echamos sobre ella un poco de la besamel, rellenamos los pimientos con la mezcla del bol y los colocamos sobre la besamel clarita.



                  Con esta mezcla me sobró para rellenar pimientos, por tanto saldrían mas, pero no tenía más latas, así que por no tirar nada...añadí al vaso de la th la sobra de bacalao y gambas y lo mezlcé a vel. 7, junto con la besamel que tenía ya preparada. Y lo volqué sobre los pimientos de la fuente. 20 minutos en el horno a 180º arriba y abajo, con un poco de queso rallado.



                  Fuente: canelona

                  Autor: canelona
                  Buñuelos de calabacín con queso gorgonzola



                  Ingredientes:
                  ½ kg de calabacines
                  75 g de queso gorgonzola
                  8 cucharadas de harina
                  2 cucharadas de levadura en polvo
                  3 huevos
                  Aceite de oliva
                  Sal y pimienta
                  Instrucciones:
                  Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y rallarlos sobre un cuenco. Añadir el queso desmenuzado, los huevos batidos ligeramente, y un poco de sal y pimienta. Mezclar, agregar la harina tamizada con la levadura y remover hasta conseguir una pasta consistente.
                  Poner una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté caliente, ir incorporando cucharadas de la pasta preparada; aplastarlas un poco con el dorso de una cuchara para que queden planitas. Freírlas por tandas hasta que queden unos buñuelitos dorados. Retirarlos con la ayuda de una espumadera y dejar que escurran el exceso de grasa sobre papel de cocina.


                  Fuente: http://locaserodemaruja.blogspot.com...con-queso.html

                  Autor: marujalimon

                  Calabacines agridulces (receta siciliana)



                  Introducción:
                  El nombre original de la receta: ZUCCHINE FRITTE IN AGRIDOLCE

                  Ingredientes:
                  1 KG. DE CALABACINES
                  1 VASO DE VINAGRE (DE SIDRA)
                  2 CUCHARADAS DE AZUCAR
                  4-5 HOJAS DE MENTA PICADAS O DOS CUCHARADITAS DE MENTA SECA
                  30 GR. DE PASAS SIN PIPA
                  1 DIENTE DE AJO
                  Aceite de oliva virgen extra y sal
                  Instrucciones:
                  Raspar los calabacines, cortarlos en rodajas y freirlos en aceite de oliva bien caliente en el que previamente hemos dorado un diente de ajo. Según se van friendo (que queden bien doraditos) se sacan a un plato con papel absorvente y se salan un poco. Una vez todos fritos, quitamos de la sartén o cazuela el exceso de aceite dejan solo un poco, ponemos los calabacines fritos, echamos por encima el azucar, la menta y las pasas de uva. Removemos con cuidado, añadimos el vinagre y les damos un hervor para que pierda fuerza el vinagre y ligue un poco con el azúcar. Tapamos y apagamos el fuego.

                  Se toman frios y ganan con el reposo. Se pueden servir como aperitivo, entremés o de acompañamiento de carne o pescado.

                  Fuente: La Cocina Siciliana- Aufemia Azzolina Pupella. Ed.Bonechi

                  Autor: Mafalda

                  Comentario


                  • #10
                    Calabacines rellenos de verdura



                    Introducción:
                    Aquí dejo el enlace del foro con el paso a paso:
                    http://www.mundorecetas.com/recetas-...stt226352.html

                    Ingredientes:
                    2 calabacines
                    1 berenjena
                    1 cebolla
                    2 dientes de ajo
                    1/2 bote de tomate frito o de pisto
                    queso rallado
                    aceite
                    sal y pimienta
                    cebollino para decorar
                    bechamel: 1/2 cebolla, 2 cuch. harina, 1/2 vaso de leche y otro medio de agua,nuez moscada, pimienta y sal.
                    Instrucciones:
                    trocear los calabacines por la mitad, hornear hasta que estén tiernos,quitar el relleno de los calabacines.
                    En una sartén rehogar la cebolla y los dientes de ajo picados, añadir cuando ya esté la berenjena en dados y el interior de los calabacines. cuando ya esté añadir el tomate frito, rectificar de sal y reservar.
                    Rellenar los calabacines con la fritada.
                    Hacer una bechamel y verter por encima de los calabacines rellenos y luego el queso rallado.
                    Hornear unos 40 min a fuego flojo hasta que estén bien doraditos.



                    Fuente:

                    Autor: asj

                    Calabacines con Nata Gratinados



                    Ingredientes:
                    2 0 3 calabacines (según tamaño)
                    un poco de harina
                    Aceite para freir
                    Una pizca de pimienta
                    un poco de perejil picado
                    1 diente de ajo picadito (optativo)
                    250 grms. de nata (+ o -)
                    Queso rallado
                    Instrucciones:
                    Poner los calabacines pelados y cortados en rodajas finitas (medio centimetro) con un poco de sal en un colador para que suelten el agua.



                    "Secarlos" y pasarlos por un poquito de harina (sacudirlos bien para que no quede mucha harina pegada) y freirlos en el aceite.



                    Ir poniendolos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

                    Colocarlos en una fuente de horno y espolvorearlos con el perejil, la pimienta y el ajo.

                    Cubrirlos con la nata, esplovorear con el queso rallado.



                    Hornear a 180º 5 minutos con calor abajo y luego otros 10 minutos con calor arriba/abajo.




                    Fuente:

                    Autor: mariajulia
                    Calabacines rellenos de arroz, gambas y atún



                    Ingredientes:
                    4 calabacines medianos-grandes
                    100 gramos de arroz basmati
                    100 gramos de gambas peladas
                    50 gramos de queso rallado
                    1 chorrito (unos 60-80 gramos) de leche evaporada Ideal
                    1 lata de atún en aceite (bien escurrida)
                    Sal
                    1 cucharadita de curry amarillo
                    Ajo en polvo.
                    Aceite de oliva
                    Instrucciones:
                    PREPARACIÓN:
                    Partimos los calabacines a lo largo, procurando que las mitades queden igualitas, y los asamos en el microondas (yo los voy haciendo a períodos cortos: primero programo 4 minutos, veo cómo va la cocción, y después voy programando de 2 en 2 minutos). Tiene que quedar blandito el interior, pero sin que se deshaga la parte de la cáscara.
                    Si preferís cocerlos, también quedan bien.
                    Los dejamos enfriar boca abajo, encima de un papel de cocina, para que suelten el exceso de líquido. En cuanto podamos, los vaciamos bien, y cortamos la pulpa en trocitos pequeños.
                    Mientras, cocemos el arroz, escurrimos y reservamos en un bol.
                    Rehogamos las gambas peladas con un chorrito de aceite y ajo en polvo. Agregamos la pulpa del calabacín y la sal, y seguimos rehogando.
                    Añadimos el atún desmigado, y lo dejamos rehogar un poquito hasta que se vaya consumiendo algo el líquido. Entonces, agregamos la leche evaporada y le damos unas vueltecitas (como 2-3 minutos).
                    Retiramos del fuego, y añadimos esta mezcla al arroz. Agregamos el curry y el queso rallado, y mezclamos bien. Comprobamos que no quede demasiado seca la mezcla, y si fuera así, le añadimos un poco más de leche evaporada.
                    Rellenamos las "barquitas" de calabacín y metemos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.

                    Fuente:

                    Autor: Morguix
                    Pimientos del piquillo rellenos de gulas (Thermomix)



                    Ingredientes:
                    2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
                    50 gr. de aceite de oliva virgen extra
                    4 dientes de ajo fileteados
                    1 cayena
                    400 gr. de gulas

                    Para la salsa:
                    50 gr. de aceite de oliva virgen extra
                    200 gr. de cebolla
                    2 dientes de ajo
                    100 gr. de pimientos verdes
                    100 gr. de tomate natural triturado
                    4 bolsitas de tinta de calamar
                    1 pastilla de caldo de pescado o sal
                    50 gr. de vino blanco
                    Pimienta a gusto

                    Instrucciones:
                    Seque los pimientos sobre papel de cocina y resérvelos.

                    Ponga en el vaso los 50 gr. de aceite y programe 2 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los ajos y la cayena y programe otros 5 minutos a la misma temperatura y vel 3 ½

                    Incorpore las gulas y programe 2 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Saque y reserve la mezcla.

                    Sin lavar el vaso, prepare la salsa. Eche en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, trocéelo 10 segundos en velocidad 4 baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

                    Añada la tinta, la pastilla de caldo o sal, el vino y la pimienta y programe 5 minutos 100º velocidad 1. Seguidamente, triture 30 segundos en velocidad 7.

                    Rellene los pimientos con las gulas reservadas, póngalos en una fuente amplia y riéguelos con la salsa de tinta. Sírvalos calientes o templados.

                    Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadirle un poco de agua y dejar que de un hervor durante unos minutos.




                    Fuente: Libro Thermomix

                    Autor: Eguski
                    PIMIENTOS RELLENOS DE MIVACAPACA



                    Introducción:
                    Quiero compartir con todos, otra de las muchas recetillas que tengo en mi blog:
                    http://mivacapaca.blogspot.com/

                    Ingredientes:
                    (para dos personas)
                    2 Pimientos rojos chatos (no muy grandes y que se asienten bien)
                    250 g carne picada de ternera
                    2 Ajos
                    1/2 Cebolla
                    50 g de pan rallado ajo/perejil
                    2 huevos
                    Un puñado de piñones
                    Mozzarella
                    sal/pimienta
                    Instrucciones:
                    Primero: Lavar bien los pimientos y cortarles la parte del rabillo a modo de tapa. Limpiar bien el pimiento de pepitas. Poner en una bandeja, al horno 180º 15 min. con un chorrito de aceite y sal.

                    Segundo: En un bol poner los ingredientes; la carne salpimentada, el pan rallado, los dos ajos picaditos, la 1/2 cebolla picadita, los dos huevos y los piñones al gusto. Mezclarlo todo bien.

                    Tercero: Sacar los pimientos del horno y rellenar con mezcla anterior. Ponerlos otra vez al horno 180º unos 30 min. Sacar los pimientos y ponerles la mozzarella, al horno otra vez sólo 5 min. para gratinar la mozzarella.

                    Venga, ya está en sólo tres pasos!

                    Fuente: http://mivacapaca.blogspot.com/

                    Autor: MIVACAPACA
                    Berenjenas rebozadas con salsa de pimientos



                    Ingredientes:
                    2 berenjenas
                    3 pimientos variados: rojo, verde y amarillo.
                    1 cebolla
                    3 tomates maduros
                    Semillas de lino molido
                    Maizena (harina fina de maíz)
                    Pan rallado
                    Pimienta negra molida
                    Pimentón dulce
                    Agua
                    Aceite de oliva
                    Sal

                    Instrucciones:
                    Parte las berenjenas en rodajas gruesas, como de un dedo de anchas. Reparte en un plato y echa sal por encima. Deja reposar al menos media hora para que suelte todo el amargor.
                    Mientras, pela y pica fino la cebolla, los tomates y los pimientos. Añade una cucharada de pimentón y un poco de pimienta molida. Ponlos a cocer a fuego lento, con una pizca de sal, en una sartén con dos cucharadas de aceite, tapado. Si quedara muy seco, añade algo de agua y deja que siga cociendo lento.
                    Coge las rodajas de berenjena y límpialas del líquido que han soltado con un paño limpio o papel de cocina. Mezcla a partes iguales el lino molido y la maizena, y disuélvelo en agua con esta proporción: una cucharadita de postre de esta mezcla por cada dos cucharadas grandes de agua. Remueve hasta que quede con textura de huevo batido. Pasa por ahí cada rodaja empapándola por todos lados, luego por pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por ambos lados, saca y deja escurrir sobre papel de cocina, para que se absorba el exceso de grasa.
                    Una vez que la salsa de pimientos esté lista y jugosa, cubre con parte el fondo de una bandeja de horno. Encima coloca la berenjena frita, y vuelve a cubrir todo bien con el resto de la salsa, y espolvorea con un poco de pan rallado. Inmediatamente, da un golpe de horno a temperatura alta durante unos minutos, hasta que dore la superficie. También puedes simplemente gratinar.
                    Sirve bien caliente.


                    Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com

                    Autor: magari
                    Pimientos rellenos (carne y arroz)



                    Ingredientes:
                    4 pimientos morrones grandes (verdes, rojos o naranjas)
                    2 cebollas grandes
                    400 g. de carne picada de ternera
                    100 g. de arroz
                    1 cucharilla de café rasa de oregano (o mejorana)
                    2 dientes de ajo peque~nos o uno grande
                    fondo (caldo) de ternera o en todo caso dos pastillas de caldo concentrado
                    125 gr. de nata (crema de leche)
                    4 cucharadas (rasas) de pasta de tomate
                    1/2 cucharadita de café de pimentón
                    sal
                    pimienta
                    aceite de oliva virgen extra.
                    Instrucciones:
                    Lavar los pimientos y cortar la parte de arriba como si fuera una tapadera, vaciar de semillas y reservar.

                    Hervir el arroz y reservar.

                    En una sarten poner a freir la cebolla cortada a cuadritos (brunoise) en el aceite, cuando esté vidriosa agregar la carne y freir, cuando esté casi frita agregar el ajo picadito y terminar de freir agregando la sal, el oregano, la piienta y por último (xasi al apartar el pimentón.

                    Mezclar el arroz con la carne y rellenar los pimientos y tapar con la tapadera cortada

                    Colocar estos en una cacerola o recipiente que se pueda poner al fuego y agregar el fondo o caldo de ternera o las pastillas disueltas en agua (primero una con forme se vaya agregando caldo el resto) , tapar y dejar cocer 40 minutos. Agregar caldo de vez en cuando.

                    Una vez hechos sacar y colocar en una fuente y con el caldo que ha quedado hacer una salsa

                    Salsa:

                    mezclar el caldo con la pasta de tomate y con la nata

                    Fuente: Josefina González

                    Autor: JosefinaGonzález

                    Ensalada de pimientos asados, patatas y atún



                    Ingredientes:
                    3 pimientos rojos medianos
                    2 huevos duros
                    1-2 latas (al gusto) de atún en aceite de oliva, o ventresca de bonito
                    1 lata pequeña (unos 100 gramos) de maíz dulce
                    1 lata pequeña de aceitunas rellenas
                    3 patatas medianas
                    1 diente de ajo
                    1/3 de pastilla de caldo
                    Orégano
                    Aceite de oliva

                    Instrucciones:
                    Untamos los pimientos con un poquito de aceite (así se pelarán mejor cuando estén asados). Los ponemos en una fuente de horno.
                    Lavamos las patatas y las envolvemos en papel de aluminio.
                    Calentamos el horno a 200 grados, y metemos a asar la fuente de los pimientos, y (fuera de la fuente) las patatas. Los pimientos tardan aproximadamente una hora (las patatas, más o menos).
                    Mientras se asan las patatas y los pimientos, ocemos el huevo, procurando que quede la yema centradita (aquí explico cómo hacerlo).
                    Sacamos las patatas y los pimientos del horno y cubrimos la fuente de los pimientos con una tapa o papel de aluminio, para que “suden” mientras se enfrían.
                    Mientras esperamos que se vaya enfriando todo un poquito, vamos cortando en rodajitas las aceitunas, escurrimos bien la lata de atún y lo troceamos, y escurrimos también el maíz. Lo ponemos todo en una ensaladera.
                    Pelamos los pimientos y los limpiamos de semillas. Recogemos el jugo que han soltado, y lo colamos bien, para que no queden restos de pielecitas y semillas.
                    Pelamos y picamos el ajo, y lo ponemos a rehogar a fuego medio, con cuidado de que no se queme. Cortamos el pimiento en tiritas, y lo ponemos a saltear con el ajo y el tercio de pastilla de caldo. Le damos unas vueltas, y le añadimos el jugo de los pimientos y el orégano. Dejamos reducir el líquido unos 5 minutos, y apartamos del fuego.
                    Pelamos las patatas, y las cortamos en cubitos. Las añadimos a la ensaladera.
                    Partimos el huevo en rodajitas y después en tiritas (reservando algunas de las rodajas más bonitas para decorar). Lo añadimos también a la ensaladera.
                    Echamos los pimientos con su jugo en la ensaladera, y removemos bien. Decoramos con las rodajitas de huevo duro.
                    Podemos tomarla así, templada, o fría.
                    No hace falta aliñarla: con el juguito de los pimientos está suficientemente sabrosa. Pero, si la encontráis seca, podéis añadirle un chorretoncito de aceite de oliva.

                    Podemos tomar también los pimientos solos, preparados tal y como he explicado, ¡están deliciosos calientes o fríos!. En casa se toman siempre así, calientes o fríos. Pero, como comprenderéis, por muy ricos que estén, si no tuneo no soy yo, así que tenía que hacerles algo a los pimientillos,jejeje.



                    Fuente: Propia

                    Autor: Morguix
                    ENSALADA DE BERENJENAS CON YOGUR



                    Ingredientes:
                    2 BERENJENAS PEQUEÑAS
                    200 GRS. YOGUR GRIEGO O YOGUR NATURAL
                    3 TOMATES PARA ENSALADA
                    2 CEBOLLETAS
                    UNAS HOJAS DE MENTA
                    UNAS HOJAS DE ALBAHACA
                    1 DIENTE DE AJO
                    ACEITE DE OLIVA
                    SAL Y PIMIENTA

                    Instrucciones:
                    CORTAR LAS BERENJENAS EN DISCOS Y ASARLAS EN UNA PLANCHA CON DOS CUCHARADAS DE ACEITE, 2-3 MINUTOS POR CADA LADO. RESERVAR

                    CORTAR LOS TOMATES EN GAJOS.

                    PICAR FINAMENTE LA CEBOLLETA Y EL AJO. SALPIMENTAR EL YOGUR Y AÑADIR LA CEBOLLETA, EL AJO Y UNAS HOJAS DE MENTA MUY PICADITAS. RESERVAR EN LA NEVERA HASTA LA HORA DE SERVIR.

                    MONTAR LA ENSALADA CON EL TOMATE Y LA BERENJENA, ADORNANDO CON UNAS HOJAS DE ALBAHACA Y MENTA, SALPIMENTAR Y REGAR CON UN CHORRITO DE ACEITE.

                    SERVIR LA ENSALADA ALIÑADA CON UNA PARTE DE LA SALSA DE YOGUR O SERVIR APARTE PARA QUE CADA UNO SE PONGA LA CANTIDAD QUE PREFIERA.



                    Fuente:

                    Autor: monikaka

                    Comentario


                    • #11
                      Montaditos de verduras, queso y pavo



                      Introducción:
                      No pongo cantidades exactas, porque dependerá de lo mucho o poco que coma cada uno. Cada montadito lleva una rodaja de tomate, berenjena y calabacín, una loncha de pavo y otra de queso.

                      Ingredientes:
                      Lonchas de pechuga de pavo finitas
                      Lonchas de queso que funda bien
                      Tomate
                      Berenjena
                      Calabacín
                      Sal, pimienta, o especias "Toque Italia"
                      Instrucciones:
                      Partimos en rodajas de algo más de 1/2 cm el tomate, la berenjena y el calabacín (todo lavado y sin pelar).
                      Colocamos en una fuente de horno las rodajas de berenjena. Salpimentamos cada rodaja.
                      Sobre cada rodaja, ponemos una loncha de pavo. Recortamos el sobrante (para que quede "redondito"). Los recortes, a gusto del consumidor: o nos los comemos, o los ponemos encima de la rodajita de pavo (quedarán tapados por la siguiente capa del montadito).
                      Encima del pavo, ponemos la rodaja de tomate, y la salpimentamos.
                      Y sobre el tomate, el calabacín, que sazonamos también.
                      Partimos la loncha de queso en dos mitades, y las colocamos encima del calabacín, formando una "X".
                      Metemos a horno precalentado a 200º unos 35-40 minutos , con calor arriba y abajo (si en ese tiempo no se ha gratinado, lo ponemos unos minutillos más a gratinar). Los primeros 30 minutos, lo tapamos con papel de aluminio, procurando que quede sujeto con la base de la propia fuente para que no se "vuele".



                      Fuente: Propia, y blog "Mis Vacas Flacas"

                      Autor: Morguix
                      Flan de berenjena y calabacín



                      Introducción:
                      Chef 2000

                      Ingredientes:
                      ingredientes:

                      1 berenjena
                      2 calabacines
                      3 dientes de ajo
                      3 huevos
                      tomillo
                      nuez moscada
                      pimienta
                      sal
                      aceite






                      Instrucciones:
                      Preparación:
                      pelamos y picamos como para juliana los calabacines y la berenjena, lo echamos en la chef 2000 junto con el resto de los ingredientes menos los huevos, lo revolvemos bien y programamos opción horno/cocción 15 minutos.
                      Hacemos un puré con esto y mezclamos con las tres yemas de huevo y las tres clara batidas a punto de nieve fuerte. Lo metemos en un molde de aluminio y lo colocamos con la bandeja de vapor. Programamos horno/cocción 25 minutos.






                      Fuente:

                      Autor: Vanadis
                      Tarta hojaldrada de calabacín,salmón y frutos del mar



                      Ingredientes:
                      1 plancha de hojaldre (he usado el fresco del Lidl, que es el mejor que he probado hasta ahora)
                      4 huevos
                      1 calabacín pequeño.
                      80 gramos de salmón fresco
                      50 gramos de gulas
                      100 gramos de gambas peladas grandecitas
                      1 lata de leche evaporada (uso la marca “Ideal”)
                      1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
                      90 gramos de leche
                      6 palitos de cangrejo (uso los “Krissia”, que son los que más me gustan)
                      Aceite de oliva
                      ½ cebolla mediana o 1 pequeña
                      Sal
                      Pimienta
                      Mantequilla para el molde
                      OPCIONAL: Un puñadito de queso rallado (Emmental, o alguno que funda bien)

                      Instrucciones:
                      Forramos con el hojaldre un molde redondo o rectangular para tartas, previamente engrasado con mantequilla.
                      Picamos muy finita la cebolla, y la ponemos a pochar en el aceite de oliva, a fuego muy suave, hasta que esté transparente.
                      Picamos las gulas y los palitos de cangrejo en trocitos pequeños, y desmenuzamos el atún, bien escurrido del aceite de la lata (Podemos picar las tres cosas juntas en la Thermomix, 4 segundos a velocidad 4-para la 31- o 3 y ½-para la 21-).
                      Partimos el calabacín en rodajas muy finitas, y el salmón en lonchas pequeñas (Yo usé una bandeja de dados de salmón, y partí estos dados en lonchas no muy gruesas).
                      Batimos los huevos con la leche Ideal y la leche normal (en la Thermomix, se mezclan durante 10 segundos a velocidad 3). Salpimentamos la mezcla.
                      Añadimos a la cebolla de la sartén las gambas enteras, y el picadillo de atún, gulas y palitos. Y rehogamos el conjunto unos minutos.
                      Mientras tanto, en otra sartén salteamos un poquito las rodajitas de calabacín y el salmón. No hace falta que se hagan mucho, basta con que se salteen 1 o 2 minutos. Sacamos de la sartén, y reservamos.
                      Agregamos la mezcla de los huevos y la leche a la sartén de las gambas y el picadillo, mezclamos bien, y dejamos cocer 2-3 minutos, removiendo bien. Probamos para ver el punto de sal y pimienta.
                      Vertemos esta mezcla en el molde de la tarta, y después vamos añadiendo el salmón y los calabacines, decorando como nos guste. Añadir aquí, si se quiere, el queso rallado.
                      Metemos al horno, previamente precalentado a 180º, durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito y la tarta cuajada. Si se tostara mucho el hojaldre, poner el calor sólo por abajo.





                      Fuente:

                      Autor: Morguix
                      Ensalada de pimientos asados



                      Introducción:
                      Esta ensalada la hacía mi madre, que la había aprendido de la suya, los pimientos no son italianos, son los verdes grandes.
                      sal y aceite.


                      Ingredientes:
                      3 pimientos verdes (los rojos son más dulces).
                      3 tomates maduros grandes.
                      2 cebolletas tiernas.
                      sal y aceite.


                      Instrucciones:

                      Se asan en el horno los pimientos y los tomates, se limpian de piel y semillas y se trocean. Se añaden las cebolletas crudas, también en trozos pequeñitos y se aliña con sal y aceite. Nosotros no ponemos vinagre pero es optativo.

                      Para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha.

                      Además es bueno para la dieta, depende de la cantidad de aceite que le pongas.


                      Fuente: Mi abuela

                      Autor: MaryLou
                      ENSALADA DE PIMIENTOS EN EL VAROMA



                      Introducción:
                      ENSALADA DE PIMIENTOS

                      Ingredientes:
                      * 6 Pimientos de asar (rojos, verdes y amarillos)


                      VINAGRETA:
                      * 200 g de aceite de oliva.
                      * 50 g de vinagre.
                      * 1 cucharada de comino en polvo.


                      Instrucciones:
                      1º.- Parte los pimientos en juliana y ponlos en el recipiente Varoma.

                      2º.- Pon en el vaso del Thermomix 500 g d agua y sal y programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

                      3º.- Cuando acabe pon el recipiente varoma encima de la tapadera del TH y programa 14 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 2. Reserva.

                      4º.- Pon los ingredientes de la vinagreta en el vaso del Th y programa unos segundos en velocidad 6, cuando acabe viertela encima de los pimientos.

                      NOTA: Le puedes añadir huevo duro picadito



                      Fuente: jalapa

                      Autor: jalapa
                      Pimientos confitados (Thermomix)



                      Ingredientes:
                      100 gr. de pimiento verde
                      100 gr. de pimiento rojo
                      100 gr. de azúcar
                      100 gr. de agua
                      50 gr. vinagre
                      Instrucciones:
                      Ponga en el vaso los pimientos y trocear 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añadir el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre). 25 minutos, temperatura varoma, veloc 1. Sin poner el cubilete. Bajar restos de las paredes del vaso con la espátula. Sacar del vaso y dejar enfriar.

                      Untamos tostadas de pan con queso Filadelfia y después los pimientos.

                      WORWEK

                      Fuente:

                      Autor: Nacho

                      Berenjenas de atún



                      Introducción:
                      Mas fotos aquí:
                      http://www.mundorecetas.com/recetas-...55.html#846455


                      Ingredientes:
                      4 BERENJENAS GRANDES
                      3 LATAS DE ATÚN
                      2 PIMIENTOS
                      1 CEBOLLA GRANDE
                      4 DIENTES DE AJO
                      ACEITE
                      SAL, PIMIENTA, COMINO MOLIDO
                      QUESO EMMENTAL
                      Instrucciones:
                      1) QUITARLE A LAS BERENJENAS LA PARTE VERDE, ENJUAGAR Y PARTIR POR LA MITAD. PONER A COCER EN LA OLLA EXPRES DURANTE 15 MINUTOS.
                      2) ESCURRIR BIEN, QUITAR LA PULPA Y DEJAR LA PIEL
                      3) HACER UN REFRITO CON POQUITO ACEITE CON EL PIMIENTO, CEBOLLA Y AJO MUY PICADITO.
                      4)AÑADIR AL REFRITO LA PULPA DE LA BERENJENA Y EL ATUN. MEZCLAR TODO MUY BIEN Y AÑADIR LA SAL, PIMIENTA Y EL COMINO.
                      5) RELLENAR LA PIEL DE LA BERENJENAS CON ESTA MASA Y ESPOLVOREAR CON EL QUESO RALLADO. GRATINAR Y SERVIR



                      Fuente: http://www.afuegolento.com/recetas/e...verduras/4977/

                      Autor: susita


                      Berenjenas rellenas de carne picada



                      Ingredientes:
                      ½ kg de carne picada de ternera
                      4 berenjenas grandecitas o 6 medianas
                      1 tomate
                      1 cebolla mediana
                      2 huevos batidos
                      Canela
                      Perejil
                      Tomillo
                      Romero
                      Opcional: la punta de una cucharita de “especias morunas” (o , si no se tienen, alguna mezcla como la que se llama “Toque especial Morocco”)
                      Sal
                      50 gramos de jamón serrano en taquitos
                      50 gramos de queso rallado.
                      Un chorrito de Pedro Ximénez
                      Aceite de oliva
                      1 loncha de queso por cada mitad de berenjena (suelo ponerle Havarti, pero las de la foto llevan Tranchettes porque se me olvidó comprar el otro queso)

                      Instrucciones:
                      Picamos menudita la cebolla, y la rehogamos a fuego muy suave hasta que esté blandita y transparente. Entonces, añadimos un chorrito de Pedro Ximénez, y dejamos reducir con cuidado de que no se queme.
                      Mientras tanto, partimos las berenjenas por la mitad, las envolvemos en papel de aluminio y las asamos a 180º durante 30 minutos.
                      Las dejamos enfriar un poco, y las vaciamos con cuidado. Picamos finita la pulpa. Y la añadimos a la sartén donde se está rehogando la cebolla. Le damos unas vueltas en la sartén, y agregamos el tomate rallado, el orégano, el tomillo y el perejil.
                      Dejamos cocer 2-3 minutos, y añadimos el jamón. Rehogamos otros 3 minutos, y añadimos la carne, la sal, las especias morunas y la canela (Al gusto, aunque conviene no pasarse, porque no a todo el mundo le gusta el "puntito" ése que da la canela).
                      Removemos bien para que se vaya mezclando todo y se haga la carne. Cuando pierda el color de “cruda”, añadimos los huevos batidos y el queso rallado, y mezclamos bien. Probamos el punto de sal y de especias.
                      Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, y cubrimos cada una de ellas con una loncha de queso (si lo preferimos, podemos partirla por la mitad, para ponerla a lo largo y que cubra toda la berenjena). Metemos al horno a 170º durante 25 -30 minutos, hasta que el queso se funda (si se prefiere que se gratine, poner los últimos 5 minutos con calor sólo por arriba).

                      Fuente:

                      Autor: Morguix

                      Flan de calabacín y jamón (Thermomix)



                      Ingredientes:
                      400 grs de calabacín tierno y sin pelar

                      4 ajos verdes tipo puerro

                      100 grs de jamón ibérico en un trozo

                      2 huevos

                      100 grs de crema de leche

                      unas lonchas de jamón, para el fondo de los moldes (yo he puesto jamón cocido tipo York)

                      pimienta recién molida, sal no necesita, por el jamón.


                      Instrucciones:
                      En el vaso poner el jamón en trozos y triturar progresivamente 5-7-9 hasta que quede bien molido, reservar.

                      Triturar el calabacín a Velocidad 5--10 segundos y reservar.

                      Poner en el vaso los ajos, quitando la parte dura trocear unos segundos, echar el aceite y programar 5 minutos 100ºC Velocidad 2

                      Añadir el calabacín picado y el jamón, programar 10 minutos misma velocidad y temperatura. Un minuto antes de terminar el tiempo añadir los huevos, crema de leche y la pimienta.

                      Forrar los moldes (o en un molde grande queda muy bien) con las lonchas de jamón cocido.Llenar estos con la crema obtenida y hornear 30 minutos a 190ºC. Antes mirar si están bien cuajados con una punta de cuchillo.
                      Servir con una ensalada, salsa de tomate casero, o con la salsa que más os guste.
                      Son muy sabrosos, con estas cantidades salen 5 flanes bien servidas.






                      Fuente:

                      Autor: Erruki

                      Coca de verduras, foie y queso (Thermomix)



                      Ingredientes:
                      -1 cubo de levadura (25 gramos)
                      -400 gramos de harina normal (no de fuerza)
                      -1 cubilete (unos 100 gramos) de aceite de oliva
                      -175 gramos de agua
                      -Sal al gusto (una cucharadita, más o menos)
                      Para el relleno:
                      -2 pimientos rojos pequeños o 1 grande
                      -1 berenjena mediana
                      -1 calabacín mediano o grande
                      -Foie fresco al gusto (yo le he puesto 2 trozos, de esos que vienen envasados al vacío, cortados en rodajitas. Pero el próximo día, en vez de colocarlo en el medio, lo repartiré por toda la superficie: me encanta el sabor)
                      -1 cebolla mediana
                      -1 tomate mediano o 2 pequeños
                      -Sal
                      -Queso rallado (un puñadito para espolvorear)
                      -Albahaca o hierbas provenzales
                      -Pimienta
                      -1 chorrito de aceite de oliva

                      Instrucciones:
                      Pincelamos con aceite los pimientos, la berenjena y el calabacín (sin pelar nada) y los asamos en el horno a 200º. Los pimientos y la berenjena tardan unos 35-40 minutos; el calabacín puede que necesite un poco más de tiempo.
                      Cortamos la cebolla en aros no muy gruesos, y los tomates en rodajas.
                      Cuando esté todo asado, dejamos enfriar un poco, pelamos la verdura y la cortamos en tiras, como para la escalibada. Salpimentamos, y reservamos.

                      PARA LA MASA:
                      Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y el agua, y programamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad 3.
                      Añadimos la levadura y mezclamos 6 segundos en velocidad 6, sin temperatura. Agregamos la harina y la sal y mezclamos 12 segundos a velocidad 6 (hasta que veamos que se forma una bola). Entonces, programamos 1 minuto en velocidad espiga.
                      Nos untamos las manos con aceite y retiramos la masa del vaso (¡ojito con las cuchillas!). En este punto, podemos hacer dos cosas:
                      a)Formar una bola con la masa, introducirla en un recipiente hondo, tapar con un paño y dejar levar la masa entre 15 y 30 minutos.
                      b)O extender la masa muy finita y dejarla reposar 15 minutos antes de rellenar.
                      Si optamos por la a), la extenderemos muy finita después del levado.
                      Mientras sube la masa, precalentamos el horno a 220º
                      MONTAJE DE LA COCA:
                      Una vez extendida la masa finita en la bandeja (que cubriremos con papel de horno o una lámina de silicona), iremos colocando los ingredientes en la forma que nos guste: las tiras de verdura asada, las rodajitas de tomate y los aros de cebolla. Vertemos por encima un chorrito de aceite, y espolvoreamos con las hierbas (y, si queréis, con un poquito de sal).
                      Ponemos por encima el foie en trocitos o rodajitas.
                      Horneamos durante unos 30 minutos, según hornos, hasta que se vea doradito el borde y hecha la base. Yo suelo poner calor sólo por abajo durante unos 10-15minutos, y después ya por arriba y por abajo, pero depende del tipo de horno.
                      Cuando falten unos minutitos para que esté hecha, espolvoreamos con el queso rallado, y ya horneamos hasta el final.





                      Fuente: MR y propia

                      Autor: Morguix

                      Gratinado de calabacín y jamón ibérico



                      Ingredientes:
                      2 patatas medianas
                      1 calabacín grande
                      200 gr. de jamón ibérico
                      200 gr. queso brie
                      1 cebollas grande
                      200 ml. de nata líquida 18% materia grasa
                      Mantequilla
                      Orégano
                      Aceite de oliva
                      Sal y pimienta
                      Queso rallado

                      Instrucciones:
                      Se pelan y se cortan las patatas en rodajas muy finas, lo mismo hacemos con el calabacín (el calabacín lo ponemos con un poco de sal una ½ hora para que suelte el agua)
                      En una fuente de dimensiones no muy anchas, se unta el fondo con un poco de mantequilla y se van colocando una capa de patata, otra de calabacin, el jamón y queso brie, ponemos 2 capas.
                      Pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante 6 ó 7 min. hasta que quede transparente.
                      Se coloca la cebolla por encima y se le echa la nata, mezclada previamente con un poco de pimienta, orégano y sal.
                      Se espolvorea con queso rallado por encima y se mete en el horno precalentado a 180º durante 40 min. aprox. (si vemos que se dora demasiado el queso poner calor solo abajo)




                      Fuente: Eguski

                      Autor: Eguski

                      Comentario


                      • #12
                        Berenjenas rellenas (Microondas)



                        Ingredientes:
                        2 berenjenas
                        250 gr. de carne picada
                        Perejil
                        Ajo
                        Sal
                        Aceite
                        2 cucharadas de tomate hecho
                        50 gr. de queso rallado

                        Para la bechamel:
                        Ingredientes
                        400 gr. Leche.
                        40 gr. Harina.
                        30 gr. de mantequilla
                        Sal
                        Nuez moscada (opcional)

                        Instrucciones:
                        Cortar las berenjenas por la mitad, echarles un poco de sal y aceite, meterlas al microondas 10 min. dejar reposar dentro hasta que se templen, sacar la pulpa, cortar fino y reservar.

                        En una cazuela poner un poco de aceite, cuando temple echar la carne picada con la sal ajo, perejil picado y el tomate, rehogar, hacer a fuego medio 5 min. (remover de vez en cuando)

                        Añadir a la carne los trozos de berenjena, mezclar.

                        Poner las berenjenas en una fuente apta para horno microondas y rellenarlas con la mezcla de carne y picado de berenjenas.

                        Echar por encima la salsa bechamel y espolvorear con queso rallado.

                        Meter al microondas 5 min. función microondas y grill.


                        Bechamel:
                        En un bol poner la mantequilla a derretir en el microondas durante un minuto, añadir la harina, mezclando bien, echar poco a poco la leche, batir con batidora eléctrica o con unas varillas (para que no se hagan grumos) echar la sal y la nuez moscada, volver a meter al microondas 5 min. potencia máxima, a media cocción sacar, volver a batir con las varillas o batidora, meter al microondas hasta que termine el tiempo.






                        Fuente: Eguski

                        Autor: Eguski
                        Pimientos verdes rellenos fáciles



                        Introducción:
                        Sirven como entrante ligero, o como aperitivo, o guarnición.

                        Ingredientes:
                        -4-6 pimientos verdes pequeños, de los italianos. A ser posible, que sean lo más rectos posible, porque los “retorcidos” son más difíciles de rellenar.
                        -3-4 lonchas de jamón de york, o serrano, o pechuga de pavo.
                        -3-4 lonchas de queso para fundir.
                        -Sal

                        Instrucciones:
                        Se lavan los pimientos, se les quita el rabito, y se limpian de semillas.

                        Ponemos cada loncha de jamón sobre una loncha de queso, y las vamos cortando juntas en tiras finitas.

                        Enrollamos estas tiritas, y las vamos metiendo dentro de los pimientos (caben unos 3-4 rollitos, según el tamaño del pimiento)

                        Una vez rellenos, se colocan en una fuente, se les echa por encima un chorrito de aceite y sal, y se meten en el horno precalentado a 225º durante media hora, más o menos. (hay que ir controlando los tiempos porque se pueden quemar fácilmente)


                        Fuente: Blog de Lauriteles, en internet

                        Autor: Morguix
                        Quiche de carne y berenjena Cleer



                        Introducción:
                        Este quiche, lo preparé con carne aliñada, que me sobró de hacer el pastel de carne de erdecai.
                        Aqui os dejo el enlace del pastel de carne, para que veais el aliño.
                        http://www.mundorecetas.com/recetas-...1-erdecai.html
                        Yo como el ketchup ese no lo encontré puse uno que hay en el Lidl que se llama "Tomato Mix"
                        Tiene un sabor como si fuese a barbacoa, y tiene trocitos de pimiento y cebolla (muy bueno)


                        Ingredientes:
                        Una masa brisa (yo usé de la marca Nestlé)
                        Una berenjena
                        300 gr de carne picada (aliñada como para el pastel de carne de erdecai)
                        3 huevos
                        200 cc de nata liquida o crema de leche
                        queso rallado
                        aceite
                        sal
                        Instrucciones:
                        Se pone en el molde la masa, se pincha con un tenedor la base, se tapa con un papel de aluminio, y se mete al horno, unos 10 minutos (en el paquete viene las instrucciones)
                        Cortar la berenjena en rodajas de medio dedo de grosor, poner un poco de sal y un chorrito pequeño de aceite, meter al micro 4 minutos que se hablanden.
                        Sofreir la carne y reservar.
                        En un bol batir los 3 huevos, añadir la crema de leche y mezclar todo bien.
                        Poner las berenjenas encima de la masa, cubrir con la mezcla de carne.
                        Espolvorear con abundante queso rallado
                        Meter al horno arriba y abajo, 200º hasta que veas que esté doradito.


                        Fuente:

                        Autor: Cleer

                        Mi pisto



                        Ingredientes:
                        2 calabacines. -1 berejena. -2 cebollas. -7ajos.
                        8 pimientos verdes grandes. -aceite. -sal. -paquete de salchichas
                        lata de tomate triturado y brick de tomate frito (ambos pequeños)
                        Instrucciones:
                        Picar todas las verduras chiquititas. Poner a calentar el aceite y echar las cebollas, pimientos y ajos primero, dandoles unas vueltas para que ablanden algo
                        Después añadir los calabacines y berejnena, revolver todo junto hasta que se ponga blandito (mover de vez en cuando para que no se agarre y a fuego medio.)
                        Añadir las salsas de tomate y las salchichas partidas a trozos pequeños y tener un ratito, comprobar por si tenemos que añadir sal y servir.



                        Fuente:

                        Autor: Bandolera
                        Berenjenas rellenas al estilo Cleer



                        Introducción:
                        Berenjenas rellenas al estilo Cleer
                        Esta receta no sé si existirá, yo me las inventé un día y así las hice y están buenísimas.

                        Ingredientes:
                        4 berenjenas medianas (todas del mismo tamaño)
                        350 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
                        150 gr de taquitos de jamón serrano
                        3 dientes de ajos
                        2 cebollas medianas
                        1 pastilla de caldo de carne
                        pimienta
                        sal
                        aceite
                        bechamel
                        1 sobre de queso rallado para gratinar
                        *****************
                        Para la bechamel

                        1 cebolla pequeña
                        1 litro de leche
                        3 cucharas soperas colmadas de harina
                        aceite
                        sal
                        pimienta
                        nuez moscada
                        Instrucciones:
                        Preparación de Las berejenas

                        Cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas, les hacemos unos cortes un poco profundos en forma de cruz (sin llegar a la piel)
                        Las ponemos en la bandeja del horno, ponemos un poco de sal y un chorro de aceite a cada una de ellas.
                        Metemos en el horno (los dos fuegos arriba y abajo) a una altura media, a 200 grados unos 20 minutos más o menos, depende de la potencia del horno, id mirandolas que se pongan pochas y no se quemen.
                        Cuando estén sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
                        Les sacamos toda la pulpa y trituramos, pero que no quede muy fino.

                        Para el relleno

                        Ponemos en una cazuela un chorro de aceite, salpimentamos la carne y la sofreimos, cuando esté medio dorar añadimos los taquitos de jamón y dejamos dorar todo junto.
                        Apartamos la carne y ponemos a sofreir los ajos en trocitos, cuando estén medio dorados añadimos la cebolla cortada a trocitos pequeños, dejamos pochar a fuego lento añadiendole la pastilla de caldo de carne, cuando todo esto esté dorado, añadimos la carne con los taquitos de jamón y la pulpa de la berenjena, mezclamos todo bién y le añadiremos dos o tres cucharones de bechamel (esto es según veais vosotras, ha de quedar una pasta algo espesa.
                        Rellenamos las medias berejenas con esta pasta, las cubirmos con bechamel y ponemos el queso rallado.
                        Ponedlas en el horno a media altura, con el fuego de arriba y abajo, y gratinarlas al gusto de cada uno, más o menos doradas.
                        ******************
                        Para la bechamel

                        Trituramos muy fina la cebolla, la doramos salpimentandola y poniendole un poco de nuez moscada, cuando esté doradita, añadimos la harina, y sofreimos durante un minuto a fuego medio (que no se queme), vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover, para que vaya espesando y no se peque en la olla.

                        Buen provecho.



                        Fuente: Cosecha propia

                        Autor: Cleer

                        Comentario


                        • #13
                          Garbanzos con pisto de Flori



                          Introducción:

                          El verano es una estación en la que nos cuesta comer platos de cuchara debido al intenso calor, por lo que las legumbres pasan en muchas casas a un segundo plano y apenas se prueban. Esta es una receta ideal para que formen parte de nuestra dieta veraniega sin que nos cueste, y con un huevo de acompañamiento resulta una comida de lo más completa. Os animo a preparalos, os encantarán.


                          Ingredientes:

                          Garbanzos , 4 puñados (hervidos hasta enternecerlos y escurridos) el agua de cocción se guarda para una sopa. Si vais con prisa podéis utilizar 2 botes de garbanzos cocidos.
                          1 berenjena
                          1 calabacín pequeño
                          1/2 pimiento rojo
                          1 pimiento verde mediano
                          1 cebolla pequeña
                          2 dientes de ajos
                          4 cucharadas de tomate frito casero o de bote
                          1 cucharada de aceite de oliva
                          Aceite de oliva
                          Sal
                          Pimienta

                          Instrucciones:

                          Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente ponemos todas las verduras troceadas a saltear. A continuación le agregamos el tomate frito, la sal y la pimienta y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Al final le añadimos los garbanzos cocidos y mezclamos durante 2 minutos. Servir al momento.


                          Fuente: Flori

                          Autor: cracky
                          PISTO (thrmomix)



                          Ingredientes:

                          130gr de aceite
                          1 berenjena
                          2 calabacines
                          1 zanahoria
                          unos cuantos champiñones
                          1 pimiento rojo
                          1 pimiento verde
                          1 cebolla grande
                          2 dientes de ajo
                          1 bote de medio kilo de tomate triturado (yo a veces le pongo un poco mas. Depende de lo espeso que se quiera)
                          2 pastillas de caldo o sal
                          una pizca de cayena


                          Instrucciones:
                          trocear las verduras, a vl. 4 cuidando que no se trituren demasiado (aunque eso va a gusto del consumidor) , echar el aceite y todos los ingredientes menos el tomate y la sal y programar 20 minutos, temperatura varoma, vel cuchara giri izq.

                          A continuacion, añadir el tomate, la sal o los calditos, la cayena y programar 30 min., vel. Cuchara giro izq. temp. varoma


                          Fuente:

                          Autor: auro44

                          Tortilla de berengenas, queso y jamon



                          Introducción:
                          el paso a paso aquí:

                          http://www.mundorecetas.com/recetas-...ostt37769.html

                          Ingredientes:
                          6 huevos
                          1 berenjena mediana, fileteada muy fina
                          8 lonchas jamón York
                          8 lonchas de queso tipo sándwich (yo he usado mozzarella)
                          sal
                          aceite
                          Instrucciones:
                          Cortamos muy fina la berenjena. Ponemos en agua salada 15 min. Sacamos y secamos bien, freímos y dejamos escurrir en papel. Salamos suavemente

                          Batimos en 2 platos los huevos, 3 y 3, y hacemos una primera tortilla, a la que añadimos por encima berenjena hasta taparla, echamos 4 lonchas de queso, 4 de jamón, otras 4 de queso y tapamos con berenjena otra vez.

                          Volteamos en una tapa de hacer tortillas y echamos los otros 3 huevos batidos sobre un poco de aceite, y añadimos con cuidado lo de la tapa, con lo que tenemos en la sartén una tortilla rellena de berenjena, jamón y queso, dejamos cuajar, volteamos y dejamos cuajar bien. Sacamos y a comer.


                          Fuente: Sharon

                          Autor: Angel


                          Berenjena rellena light-light



                          Ingredientes:
                          1 berenjena
                          1 tomate
                          1 cebolleta
                          1 diente de ajo
                          1 cucharada de perejil picado
                          1 cucharada de maíz dulce cocido
                          Un pellizquito de azúcar
                          Un puñado de queso rallado
                          Aceite de oliva
                          Un puñadito de pipas peladas (opcional)
                          Pimienta blanca molida
                          Agua
                          Sal

                          Instrucciones:
                          Lavamos las berenjenas las partimos por la mitad a lo largo, las vaciamos con cuidado dejando un poco de carne alrededor, picamos y reservamos el relleno. Ponemos a cocer en agua con sal las carcasas de las medias berenjenas durante 10 minutos, o al vapor durante 20 minutos. Cuando estén, las dejamos escurrir en un colador.
                          Pelamos y picamos los tomates, los dientes de ajo y la cebolleta. En una sartén con un hilo de aceite rehogamos el ajo y las cebolletas, añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate, el maíz y el azúcar, salpimentamos y vamos rehogando hasta que se evapore el jugo del tomate, espolvoreamos con perejil y rellenamos las medias berenjenas, espolvoreamos con el queso rallado, las pipas peladas y gratinamos hasta que el queso se funda y se dore.


                          Fuente: Capisi

                          Autor: capisi
                          Berenjenas a la Italiana



                          Ingredientes:
                          2 berenjenas perqueñas cortadas en dados
                          1 cebolla grande cortada en dados
                          1 pimiento rojo cortado de igual forma
                          1 pimeinto verde cortado igualmente
                          aceite
                          pimienta negra
                          orégano.
                          Instrucciones:
                          Se corta la berenjena y se deja reposar con sal una emdia hora. Se enjuaga y en una cazuela antiadherente se vierte el aceite( muy poco ) y se doran levemente los dados de berenjena.
                          Despues echamos los pimientos y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos. Revisamos a mitad de la coccion para mezclar y adicionar el oregano y la pimienta negra a gusto.
                          No le echamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma.
                          Se puede servir templada o fria.

                          Enviada por Lisi

                          Fuente:

                          Autor: nacho

                          Calabacines rellenos (Thermomix)



                          Introducción:
                          Calabacines rellenos con bechamel de leche de soja

                          Ingredientes:
                          4 calabacines
                          500 gr de carne picada
                          1 cebolla mediana
                          1 tomate
                          1/2 pimiento
                          50 cl de aceite
                          Sal
                          Pimienta molida




                          Instrucciones:

                          Cortar los calabacines longitudinalmente o a rodajas muy gordas y vaciar con ayuda de un sacabolas (hoy he probado con esto por primera vez y es una gozada). Reservar las bolas de calabacin. Poner los calabacines boca abajo en el varoma y reservar.

                          Picar la cebolla en la Thermomix a velocidad 4 unos segundos y reservar. Picar las bolas de calabacin unos segundos a velocidad 4 y reservar. Hacer lo mismo con el pimiento y con el tomate.

                          Poner el aceite en la Thermomix y calentar 2 minutos 100º Velocidad 1. Agregar la cebolla, el pimiento y el calabacín y calentar 4 minutos 100º Velocidad 1. Añadir el tomate y la carne y salpimentar al gusto. Calentar 20 minutos a Velocidad 1 y temperatura varoma. En el varoma iremos haciendo los calabacines.

                          Rellenar los calabacines con la mezcla y cubrir con bechamel y queso rallado. Poner en la parte media del horno durante unos 10 minutos a 200º con calor arriba y abajo para que también se gratinen y servir.

                          Para la bechamel he utilizado la receta del libro pero sustituyendo la leche por leche de soja. Desde que la probé así, no he vuelto a utilizar leche normal para hacerla.


                          Fuente:

                          Autor: MARIJOSE78


                          Terrina de calabacín, tomate, queso y huevo, con salsa de tomate



                          Ingredientes:
                          300g de queso de untar tipo philadelphia
                          100g de queso rulo de cabra
                          1 calabacín grande
                          1 huevo
                          4 tomates
                          1 diente de ajo
                          Orégano
                          Cebollino
                          4 hojas de gelatina neutra
                          50 ml de nata liquida

                          (Para la salsa de tomate)
                          1 diente de ajo
                          2 tomates
                          1 pimiento verde
                          1 pimiento rojo
                          1 cebolla
                          Aceite de oliva
                          Sal

                          Instrucciones:
                          Cortamos el calabacín en láminas a lo largo y las cocemos 5 minutos en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidas escurrirlas y secarlas muy bien con un paño de cocina, forramos un molde de plum-cake dejando parte de las láminas de calabacín de manera que cuelguen para poder cerrar luego la terrina por la parte de arriba. Cortamos los 4 tomates en rodajas.Cocemos el huevo con agua y un buen puñado de sal durante 10 minutos (la sal hace que se pele más fácil). Ponemos a remojo las hojas de gelatina por un lado, y por otro la nata a calentar en un cazo. Agregamos las láminas de gelatina a la nata y removemos hasta que se disuelvan. Batimos el queso de untar con el queso de cabra, y agregamos, la albahaca, el diente de ajo, el cebollino picado, sal y pimienta blanca. Le añadimos la nata con la gelatina. Mézclanos bien y rellenamos el molde con capas de crema de queso, tomate, rodajas de huevo duro, queso de nuevo, tomate, huevo y por último queso. Cerramos con las láminas de calabacín y dejamos dos horas en la nevera.
                          Para hacer la salsa de tomate, rehogamos, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate rallado, el ajito picado y la cebolla con un poco de aceite a fuego mínimo. Salpimentamos y batimos en la batidora y lo colamos, dejamos que se enfríe 2 horas en la nevera
                          Servimos la terrina acompañada de la salsa y adorna con una ramita de perejil.


                          Fuente: capisi

                          Autor: capisi
                          Pimientos rellenos de arroz y verdura (bajoques farcides)



                          Ingredientes:
                          2 Pimientos rojos o verdes gordos
                          Carne picada, longanizas ó atún.....
                          2 cazos de arroz
                          Calabacín, o la verdura que nos guste
                          Tomate
                          Azúcar
                          Ajo
                          Perejil
                          Pimienta
                          Colorante
                          Sal
                          Laurel
                          Colorante
                          Aceite de oliva

                          Papel albal

                          Instrucciones:
                          En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos picados, con la verdura, el tomate con sal y azúcar, los ajos, el perejil, la hoja de laurel, y las longanizas.

                          Añadimos el arroz y el colorante y sofreímos unos minutos a fuego suave.

                          Lavamos los pimientos y les cortamos el pedúnculo, vaciamos y rellenamos con el sofrito, y les colocamos el pedúnculo de tapa.

                          Envolvemos en papel de aluminio.

                          Cocemos al horno a 180º una hora.

                          Dejamos reposar 10 minutos dentro del horno.


                          Fuente: capisi

                          Autor: capisi

                          milhoja de berenjena y queso



                          Introducción:
                          Os pongo el enlace del paso a paso

                          http://www.mundorecetas.com/recetas-...ostt41412.html

                          Ingredientes:
                          Una berenjena grande.
                          Queso
                          Huevo
                          Harina
                          Aceite de oliva
                          Sal
                          Pimienta
                          Salsa de tomate natural
                          Albahaca
                          Romero

                          Instrucciones:
                          Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm.aprox.
                          Salar las rodajas de berenjena y dejarlas escurrir. (para evitar el amargor de la berenjena.)
                          Una vez escurridas y secas, pimentar y pasar las rodajas por harina y huevo.
                          Freir las rodajas en una sarten con aceite de oliva hasta dorar. Reservar.

                          Calentar el horno a 200º C.
                          Montar la milhojas, con una rodaja de berenjena y un chorrito de tomate, otra rodaja de berenjena y una loncha de queso que funda bien (brie, cheddar, parmesano,etc), otra de berenjena con el chorrito de tomate, terminando con una rodaja de berenjena y una loncha de queso por encima. Entre capa y capa añadir un poquito de albahaca fresca y romero.

                          Llevar al horno para gratinar. Servir caliente con un chorrito de tomate por encima.


                          Fuente:

                          Autor: nachete
                          Saquitos de berenjenas, bacalao y piñones



                          Ingredientes:
                          Saquitos de berenjena y bacalao:
                          1 berenjena de las que tenía recien asada para hacer pimientos y berenjena asados.
                          1 bolsita pequeñita de bacalao ingles desmenuzado.
                          piñones.
                          aceite
                          Pasta Filo.
                          Instrucciones:
                          En una sarten poner un poquito de aceite dorar, los piñones y reservar, sofreir el bacalao desmenuzado que previamente habremos desalado un poco antes y añadirle la berenjena asada cortada a cuadraditos darle unas vueltas y añadirle los piñones, terminar de ligar todo y ya dispuestos a rellenar los saquitos.


                          Fuente:

                          Autor: tuxa
                          Pimientos asados



                          Ingredientes:
                          1 pimiento de asar rojo, otro verde, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 tomate, sal vinagre y aceite de oliva
                          Instrucciones:
                          Asamos un pimiento grande verde y otro rojo y una cabeza de ajos, yo lo hago en la sarten, pero tambien se puede hacer en el horno, hasta que esten blandos.

                          Sofreimos 1 tomate y una cebolla, lo echamos en un cacharro, con los pimientos pelados a trozos y los ajos a laminas pelados, aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

                          Fuente:

                          Autor: seviyana_85

                          Comentario


                          • #14
                            Barquita de calabacin y merluza coronada con queso y bañada con reducción de modena de berenjena



                            Ingredientes:
                            Calabacin
                            berenjena
                            lomos de merluza
                            queso de cabra ( de rulo chiquitin del que ya vienen hechas las porciones )
                            huevo
                            zanahoria
                            puerro
                            sal, pimienta, especias ( he puesto las especias de Carmencita: Sensaciones de Zanzibar para pescado )
                            Azucar para mermeladas, panela y vino tinto ( para hacer el dulce de berenjena ).
                            Vinagre de modena, vino tinto y dulce de berenjena ( para hacer la reducción de modena de berenjena ).


                            Instrucciones:
                            Pelamos y cortamos la berenjena a trocitos pequeñitos y con el azucar, la panela y el vino tinto hacemos un dulce de berenjena ( tipo mermelada ) y reservamos. ( Yo lo he hecho en la Thermomix, a temperatura 100, velocidad 1 todo junto y hasta lograr la textura deseada ).

                            Con un poco de dulce de berenjena, el vinagre de modena y el vino tinto hacemos una reducción. Y he de decir que me ha sorprendido gratamente. ESTA EXQUISITA. (También la he hecho en la thermomix, pero no me he fijado en el tiempo, la he tenido hasta lograr la textura y sabor deseado ).

                            Lavamos, cortamos el calabacin por la mitad y estas a su vez las abrimos también por la mitad, quedandonos 4 partes. Las pincelamos con aceite, salpimentamos y ponemos al microondas, máxima potencia durante apenas 50 segundos. Sacamos y reservamos.

                            Cortamos calabacin a bastoncillos finitos (podeis hacerlo al gusto, a trocitos, cuadritos, rodajitas o bien podeis aprovechar el calabacin que hemos vaciado anteriormente. etc), el puerro a rodajitas , rallamos la carlota y pochamos en una sarten, salpimentamos y reservamos.

                            En la misma sarten hacemos los lomos de merluza, salpimentamos y especiamos al gusto, los doramos un poco procurando que no se pasen, si no quedan secos y reservamos.

                            Hacemos un revuelto con el huevo y reservamos.

                            Y ya pasamos a formar el plato.

                            En las barquitas de calabacin pondremos los lomos de merluza, encima las verduritas y encima el queso de cabra, gratinamos un poco. Acompañamos con el revuelto, el dulce de berenjena y regamos con la reducción de modena de berenjena.

                            Espero que si lo haceis os guste.



                            Fuente:

                            Autor: tuxa

                            Chutney de calabacín



                            Introducción:
                            Estupenda receta para aprovechar los calabacines y que sirve de guarnición de carnes.
                            Permite la conserva.
                            Esta receta es una pequeña variación sobre la receta que aparece en el link:
                            http://www.gastronomiaycia.com/2008/...-de-calabacin/

                            Ingredientes:
                            700 gramos de calabacín,
                            1 cebolla,
                            300 gramos de vinagre de vino,
                            4 clavos de olor,
                            1 c/c de canela,
                            1 c/c de jengibre,
                            1 c/c de curry,
                            1 c/c de semillas de mostaza,
                            1 guindilla,
                            1 c/c de sal (aprox.)
                            200 gramos de azúcar moreno

                            Instrucciones:
                            Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en daditos, pela la cebolla y córtala en brunoise. Vierte en un cazo (mejor si es antiadherente) amplio el vinagre y enciende el fuego, ve agregando todas las especias, los calabacines, la cebolla y el azúcar moreno, mezcla bien y lleva a ebullición.
                            Cuando empiece a hervir, reduce a fuego lento y deja cocer durante 2 horas o más, hasta que evapore casi todo el líquido, moviendo de vez en cuando, sobre todo hacia el final, cuando se esté caramelizando y haga evaporado buena parte del líquido.


                            Fuente: gastronomiaycia.com

                            Autor: prunusdulcis

                            Panaché de Verduras (Thermomix)



                            Ingredientes:
                            100gr de aceite de oliva
                            160gr de patatas redonditas congeladas
                            200gr de corazoncitos de alcachofa baby congelados
                            80gr de judías verdes congeladas
                            120gr de calabacín sin pelar, cortado a dados
                            85gr de champiñon laminado (una latita al natural)
                            35gr de de espinaca congelada (uso el aglomerado)
                            150gr de coliflor congelada
                            80gr taquitos de jamón serrano (una tarrina)
                            2 cucharaditas de sal
                            1 pellizco de pimienta
                            200gr de guisantes congelados.

                            Instrucciones:
                            1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, (yo siempre digo a mis clientas que la pongan en la parte de las cuchillas donde el ángulo de la X es más estrecho, para evitar que se salga). Vertemos el aceite en el vaso y programamos 6 minutos, temp. Varoma, vel. 2

                            2.- Añadimos las patatas, las alcachofas, las judias, el calabacín, el champiñón, las espinacas, la coliflor, los taquitos de jamón, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

                            3.- Cuando falten 3 minutos para terminar, añadimos los guisantes por el bocal. (A mi se me olvidaron). Dejamos reposar 5 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la peana.


                            NOTAS: Mis cantidades son algo menores a las que indica el libro y tenía el vaso lleno a tope (mirad aquí), así que no se muy bien, como quedará con algunos gramos más de cada ingrediente. Si alguien quiere la receta original, que me lo indique.

                            La he incluido en nuestras recetas de dieta, para que no se pierda en el olvido y sea más fácil de buscar.
                            Aunque esta versión nada light me ha encantado, ahora ya queda ir experimentando con ella, por ejemplo se me ocurre, prepararla con mitad aceite y mitad vino blanco para aligerarla.

                            Se me olvidó añadir los guisantes en los últimos minutos, tal vez cuando la repita, tampoco los utilice, no vaya a ser que ellos si se destrocen y me arruinen el pla


                            Fuente: Libro Imprescindible

                            Autor: canelona

                            Babaganoush



                            Introducción:
                            Plato típico de Oriente Medio. Su preparación y apariencia son casi exactas al Hummus,
                            otra exquisitez del mismo origen. La diferencia es que el Hummus se prepara con
                            garbanzos y este con berenjenas.
                            Se sirve a temperatura ambiente para untar en triangulitos de pan de pita a modo de
                            aperitivo o tapa.

                            Ingredientes:
                            - 4 berenjenas grandes
                            - 3 o 4 dientes de ajo
                            - 4 cucharadas de tahine
                            - zumo de un limón
                            - 50 ml. de aceite de oliva
                            - una cucharadita de comino
                            - sal
                            - pimentón dulce y picante

                            Instrucciones:
                            Se cortan las berenjenas por la mitad, a lo largo, y se ponen en una fuente al horno a 200ºC. Se dejan cocinar hasta que la pulpa está tierna. Se sacan, se dejan templar un poco y se saca toda la pulpa. Se echa esta en el vaso de la Thermomix (o cualquier picadora) junto con los demás ingredientes... excepto el pimentón. Se tritura todo bien hasta que se haga un puré. Se rectifica de sal si es necesario y se extiende en un plato espolvoreándolo con los pimentones, al gusto, y un chorrito de aceite.


                            Fuente:

                            Autor: superabuela

                            Berenjenas con ajo al horno



                            Introducción:
                            Como acompañamiento de cualquier 2º plato o simplemente como 1º

                            Ingredientes:

                            3 Berenjenas
                            7u 8 ajos
                            sal y un buen aceite
                            Instrucciones:
                            Se abren a lo largo y se cortan de esta forma…(haciendo una cuadricula, cortando hasta casi el fondo)
                            Se pican los ajos (en mi caso en la thermomix a v.4…pongo 1º la velocidad y voy añadiendo los ajos por el bocal)

                            Se van repartierndo con una cucharita por dentro los ajos cortados( es lo mas costoso de la receta..)
                            Se salan bien y se añade un buen chorro de aceite por encima de cada mitad, entra rapidamente hacia dentro por la cuadricula que hemos hecho.

                            Al horno, previamente calentado a 180º aproximadamente de 25 a30 minutos .


                            Fuente:

                            Autor: Missis

                            Chutney de pimientos rojos



                            Introducción:
                            He incrementado la cantidad de especias con respecto a la receta original.

                            Ingredientes:
                            4 pimientos rojos de carne firme
                            2 cebollas medianas (400 gr. aprox.)
                            2 tomates maduros
                            250 gr. de azúcar moreno
                            250 cc. de vinagre de vino tinto
                            80 gr. de pasas de Corinto
                            1 cucharadita de café de sal
                            1 cucharadita de café de pimienta de Cayena
                            1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida
                            1/2 cucharadita de café de pectina
                            3 gr. de pimienta negra en grano

                            Instrucciones:
                            En una cazuela de fondo grueso poner el azúcar, vinagre, sal y especias. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar.

                            Lavar los pimientos y, con el pelador de patatas, pelarlos. Cortarlos a tiras y trocearlos.

                            Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles la pulpa (que no usaremos). Trocearlos.

                            Picar las cebollas o cortarlas a rodajas (según nuestras preferencias).

                            Ponerlo todo en la cazuela junto con las pasas y cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la pectina hacia la mitad de cocción.

                            Envasar y hacer un baño María de 25 minutos. Enfríar y etiquetar, recordando que hay que esperar tres meses antes de consumirlo.



                            Fuente: www.alimentacion-sana.com

                            Autor: mongeta

                            Berenjenas en costra con tomate y queso



                            Introducción:
                            Umm otro plato rico rico de verduras, para mi esa costrita con el queso por debajo.. no sé.. imposible de resistirse! jaja. La foto no le hace justicia para los buenas que estaban.. He usado queso philadelphia light y ha quedado super bien aunque supongo que con mozarella rallada debe de quedar también estupendo. Se puede servir con todo tipo de carnes asadas o con algun pescadito al horno.. Las berenjenas así asadas quedan algo más cremosas por dentro que fritas que chupan tanto aceite.. Tengo que probar a hacerlas con calabacín, supongo que se sustituirán perfectament

                            Ingredientes:
                            Para 6 personas:

                            3 berenjenas grandes y firmes
                            aceite de oliva virgen
                            1 cebolla muy picada
                            4 ajos picados
                            orégano
                            albahaca
                            perejil
                            ajo en polvo
                            1 kg 250 gr de tomate triturado
                            sal y pimienta
                            guindilla ( opcional)
                            un poco de vinagre
                            1 tarrina de queso philadelphia ( yo usé light)
                            2 puñados de pan rallado
                            Instrucciones:
                            Cortar las berenjenas en rodajitas de 1 cm de grosor y hacerlas a la plancha con un poco de sal. Reservar.

                            Sofreir la cebolla y el ajo picados con la albahaca y el orégano, añadir el tomate echar la guindilla si se desea, salpimentar y poner un chorrito de vinagre y sofreírlo hasta que esté cocinado.

                            Mezclar el pan rallado con perejil, orégano, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva.

                            En una fuente, poner una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas, unos montocitos de queso philadelphia.. otra capa de tomate, otra de berenjena, otra de queso.. y así hasta que se nos terminen los ingredientes termimando por tomate con queso por encima. Espolvorear del pan rallado y hornear a 190 grados durante 25 minutos hasta que la salsa esté burbujeante y el pan de arriba esté tostado.

                            Fuente:

                            Autor: seviyana_85

                            Berenjenas marinadas



                            Introducción:
                            Ideal para acompañar carnes.

                            Ingredientes:
                            2 berenjenas grandecitas
                            1 diente de ajo
                            6 filetes de anchoa
                            1 cucharada de pulpa de ñora (Se puede sustituir por tomate frito)
                            2 cucharadas de vinagre de jerez
                            1 vaso de aceite

                            Instrucciones:
                            Cortar las berenjenas en tiras de arriba abajo, freírlas en aceite sin enharinar ni nada, y sin ponerle sal, tal cual. Ir colocándolas encima de papel absorbente. Una vez todas fritas ponerlas en un bol, (yo las pongo en una bandeja rectangular tipo Pirex).

                            En el vaso de la TX poner el ajo y las anchoas y picarlo vel.4 unos segundos.
                            Bajar lo que quede en las paredes del vaso y añadirle la pulpa de ñora, el vinagre y el aceite, batirlo unos segundos a velocidad 2-3
                            Echarlo encima de las berenjenas y dejar reposar mínimo una hora.
                            Se guarda perfectamente en la nevera unos días.

                            Sin Thermomix: Picar el ajo y las anchoas en un mortero añadir la pulpa de ñora, vinagre y aceite y mezclar.

                            Fuente:

                            Autor: Nunna

                            Coca de escalibada con foie y cebolla caramelizada



                            Ingredientes:
                            Ingredientes:

                            2 berenjenas
                            2 pimientos
                            Una lata de foie…yo lo compro el del lidl
                            Un botecito de cebolla caramelizada hecho en casa o comprada.

                            * 200 gr. de cerveza.
                            * 50 gr. de aceite.(yo le pongo 75)
                            * 1 cucharadita de sal.
                            * 10 gr. de levadura prensada.
                            * 400 gr. de harina, aprox. (la que admita, si ves la masa muy blanda añade mas harina y si está dura mas liquido


                            Instrucciones:
                            Preparación

                            Asamos en el horno a 180º durante 30 minutos, previamente aceitadas las berenjenas y los pimientos… se dejan enfriar y se pelaran y cortaran a tiras, se reserva.

                            En la th.

                            1. Vierte los líquidos en el vaso y programa 1 min, temp 37º y vel. 2.
                            2. Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 6. La harina y la sal y mezcla unos segundos al 6 (hasta formar una bola de masa) y amasa 1 min. en vel espiga (recuerda vaso cerrado).
                            3. Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y forma una bola con la masa, introduce en un bol y deja levar unos 15 -30 min. tapando la masa con un paño limpio.


                            Dejamos reposar un rato la masa, la extendemos bien fina… es lo que cuesta más… con esa cantidad de masa, ocupa toda una bandeja de horno… bien grande.

                            Tenemos el horno previamente caliente a 180º.
                            Ponemos la bandeja del horno con solo la masa extendida, 5 minutos… la sacamos la untamos con un poco de aceite y vamos colocando la cebolla…extendiéndola en toda la coca y luego poniendo artesanalmente la berenjena y el pimiento, se van repartiendo montoncitos de foie.
                            Volvemos a poner al horno hasta que veamos los cantos dorados… según queramos… mas o menos crujiente la masa, yo uso el turbo con resistencia abajo (me gusta crujiente)
                            Me atrevería a decir que con 20 minutos ..sería suficiente…
                            Al sacarla yo tengo un spray de aceite y le pongo un poco.



                            Fuente: Lina

                            Autor: Missis

                            Escalibada riquisima



                            Ingredientes:
                            Ingredientes para 4-6 personas.

                            - 3 berenjenas
                            - 3 pimientos rojos
                            - 1 cebolla
                            - 2 tomates
                            - 1 cabeza ajos
                            - 1 taza aceite de oliva
                            - Sal
                            - Vinagre (optativo)
                            Instrucciones:
                            Esta sencilla receta es especialmente sabrosa si se elabora sobre brasas de carbón. Si no se dispone de ellas se colocan en una fuente de horno las berenjenas, los pimientos, los tomates, las cabezas de ajo y la cebolla. Se rocía todo con un poco de aceite y se deja cocer ene. Horno hasta que las verduras estén tiernas, teniendo en cuenta que la cebolla es el ingrediente que requiere más tiempo de cocción. Se deja enfriar. Se pelan los vegetales y se cortan los pimientos y la berenjena en tiras finas. Se trocean también los tomates y la cebolla en gajos. Se riega generosamente con aceite y, optativa mente con unas gotas de vinagre, y se reservan los vegetales en la nevera

                            Fuente:

                            Autor: seviyana_85

                            Comentario


                            • #15
                              berejenas en escabeche



                              Ingredientes:
                              se cortan las berejenas y se ponen en agua con sal
                              se pasan por harina,se rectifican de sal
                              se frien en abundante aceite
                              una fez frita se reservan
                              se pica cebolla,5 0 6 ajos enteros 2 hojas de laurel
                              en el mismo aceite de freir las berejenas lo freimos todo
                              le añadimos pimienton dulce,medio vaso de vinagre y medio de vino y dejamos hervir
                              se lo añadimos encima de las berejenas y ya esta,esto esta mejor de un dia para otro


                              Instrucciones:


                              Fuente:

                              Autor: marijose

                              CAPONATA (ESTOFADO DE BERENJENAS SICILIANO)



                              Introducción:
                              Se toma fría como entrante en los "antipasto".

                              Ingredientes:
                              4 BERENJENAS MEDIANAS
                              1 O 2 CEBOLLAS CORTADAS EN RODAJAS FINAS
                              2 TALLOS DE APIO
                              100 GR. DE ACEITUNAS VERDES DESHUESADAS
                              40 GR. DE ALCAPARRAS (UN BOTE)
                              MEDIO VASO DE VINAGRE
                              2 CUCHARADAS DE AZUCAR
                              1 CUCHARÓN DE SALSA DE TOMATE O TOMATE FRITO
                              SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

                              Instrucciones:
                              Lavar bien las berenjenas, cortarlas en cubitos no muy pequeños, salarlas y dejar escurrir un rato en un colador para que suelten el amargor. Mientras poner a cocer en un cazo con agua las alcaparras, las aceitunas y los tallos de apio cortados en cuadraditos, unos diezx minutos. Pasado ese tiempo, colar y reservar el caldo por si hace falta mas tarde para darle la densidad correcta al guiso. Freir las berenjenas y reservar. En el mismo aceite, unicamente que cubra el fondo de la cazuela, rehogar la cebolla y añadirle las alcaparras, el apio y las aceitunas que teniamos reservamos. Rehogar todo junto unos cinco minutos. Añadir el vinagre y dejar cocer hasta que casi se evapore. Entonces añadir el tomate y el azúcar. mezclar bien y añadir un poco de caldo del que hemos reservado si vemos que queda muy seco.Cocer 10 minutos más y añadir las berenjenas fritas revolviendo bien la mezcla. Rectificar de sal si es necesario y dejar enfriar.

                              Fuente: SICILIAN COOKING, CARMELO SANMARCO, ED.ARNONE

                              Autor: Mafalda

                              CAVIAR DE BERENJENAS CON ANCHOA!!



                              Introducción:
                              Otra recetilla rápida y fácil, de las que me gustan a mi!! Ahora que viene el buen tiempo, un aperitivo así fresquito entra de maravilla!! Espero que lo disfruteis tanto como yo!!

                              Ingredientes:
                              2 Berenjenas
                              2 Cebollas
                              1/2 Ajo (si gusta el ajo puede ser escalivado, es decir asado al horno, yo lo puse crudo)
                              Orégano y Perejil
                              Aceite, vinagre y sal
                              2 Rebanadas de pan de molde
                              1 Lata de Anchoas

                              Instrucciones:
                              Poner al horno las berenjenas partidas en dos y la cebolla, con un chorrito de aceite y sal, aprox. 40 min. a 170º. Dejar enfriar y pelar las berenjenas. Disponerlas en un vaso batidor. Batir las berenjenas, las cebollas y el 1/2 ajo. Una vez pasado y convertido en una pasta cremosa, aliñar con aceite, vinagre y sal. Incorporar el orégano y el perejil. A parte cortar unos trocitos de pan de molde (yo utilice un corta pastas con forma de flor) y freír en abundante aceite de oliva. Poner este pan frito en un plato con papel para que suelte el aceite sobrante, y resevar. Ahora con cucharas de aperitivo, poner una cucharadita del caviar de berenjena, una flor de pan frito y una anchoa enrollada.
                              Es un aperitivo delicioso, el contraste de sabor y textura es espectacular. Venga todo a la boca y a disfrutar!!


                              Fuente: http://mivacapaca.blogspot.com/

                              Autor: mivacapaca

                              Chip de berenjenas



                              Ingredientes:
                              INGREDIENTES:
                              - Berenjenas
                              - Aceite
                              - Sal
                              - Caramelo


                              Instrucciones:
                              PREPARACIÓN:
                              - Cortar las berenjenas en rodajas finitas.
                              - Sazonar a gusto
                              - Calentar abundante aceite y freir (sólo de dos en dos o lo que os coja en la sartén, pero que no se monten).
                              - Escurrir en un plato con papel absorbente.
                              - Poner en un plato y echar caramelo líquido por encima.


                              Fuente:

                              Autor: marisadeorta
                              Quiche de calabacín, zanahoria y jamón serrano ( FussionCook)



                              Ingredientes:
                              1 placa de hojaldre
                              200 gr. de calabacín picado muy fino
                              200 gr. de zanahoria rallada
                              75 gr. de jamón serrano en tacos pequeños
                              3 huevos medianos
                              300 ml. de leche evaporada
                              20 gr. de maizena
                              Sal y pimienta

                              Instrucciones:
                              Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, con un plato grande de unos 30 cm. lo colocamos encima dado vuelta, cortamos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor.
                              Nos ayudamos con el mismo papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla) reservamos.
                              Mezclamos los huevos, maizena y leche, añadimos sal y pimienta y lo batimos bien.
                              Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien con una espátula.
                              Los echamos sobre el hojaldre, tapamos la olla y seleccionamos menú-manual 45 min. (Posición válvula, salida de vapor) terminado el tiempo dejamos 5 min. en mantenimiento.
                              Dejamos templar antes de desmoldar.

                              Nota: yo he picado el calabacín y la zanahoria en la Thermomix programando 5 seg. vel. 5 para cada ingrediente.












                              Fuente: Eguski

                              Autor: Eguski


                              Quiche sin base de jamón y berenjenas a los 2 quesos (Thermomix)



                              Ingredientes:
                              3 huevos
                              100 gramos de harina
                              1 cebolla grande
                              100 gramos de queso de cabra fresco (utilicé los medallones "President", que vienen envasados al vacío y sin la "cáscara" :wink: )
                              80 gramos de queso Cheddar
                              1 berenjena medianita
                              1/2 litro de leche
                              100 gramos de jamón de york (utilicé el "jamón cocido braseado" de Campofrío, que le da más sabor)
                              Un puñadito de especias "Toque Italia" (opcional)
                              Sal
                              Pimienta
                              Aceite de oliva (1/2 cubilete)
                              Instrucciones:
                              Pelamos las berenjenas y las cortamos en cubitos pequeños. Sazonamos, y metemos en un recipiente apto para microondas. Cocemos 4 minutos a 700 w.
                              Partimos la cebolla en trozos no muy grandes, echamos al vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5 (comprobamos que no haya quedado ningún pedazo demasiado grande sin picar).
                              Añadimos el aceite, y programamos 13 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
                              Cuando falten 4 minutos, paramos, añadimos las berenjenas y el jamón de york en tiritas pequeñas.
                              Engrasamos un molde redondo, y cubrimos el fondo con la mezcla de verduras y jamón. Ponemos por encima el queso troceadito (yo partí cada rodajita en dos más finas, lo que pasa es que alguna se rompió, pero no importa ).
                              Echamos los huevos al vaso de la Thermomix (no hace falta lavarlo), y batimos 30 segundos a velocidad 3.
                              Añadimos la leche, la harina, la sal, la pimienta y las especias, y batimos 15 segundos a velocidad 3.
                              Vertemos la mezcla en el molde, y cocemos en horno precalentado a 175º hasta que esté doradita y cuajada (unos 30 minutos). No dejar resecar demasiado.

                              Está deliciosa, tanto caliente como templadita. Podemos hacerla con antelación y calentar en el micro.


                              Fuente: Clemenvilla, con tuneos propios

                              Autor: Morguix


                              Tortilla de calabacin



                              Introducción:
                              Esta receta es muy sencilla, pero esta muy jugosa y rica.

                              Ingredientes:
                              700 gr. de calabacin
                              5 huevos
                              sal
                              aceite

                              Instrucciones:
                              Picar el calabacin en cuadritos, echar sal y poner 10 min. en el microondas maxima temp.

                              Batir los huevos y añadir el calabacin, al cual le habremos quitado todo el agua que haya soltado.

                              En una sarten poner un poco de aceite y cuajar la tortilla.

                              Fuente: propia

                              Autor: Eguski

                              Tortilla de berenjena con jamón dulce



                              Ingredientes:
                              -1 berenjena
                              -4 lonchas de queso
                              -4 huevos
                              -Harina
                              -Aceite de oliva
                              -Sal

                              Instrucciones:
                              Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se les añade sal.
                              Se dejan reposar media hora. A continuación, las enharinamos y en una sartén se echa aceite de oliva y se fríen.
                              Se escurren y en otra sartén con el fondo de aceite se van alternando capas de berenjenas, jamón cocido y queso hasta acabar con las berenjenas.
                              Se baten los huevos, se les añade un poco de sal y se incorporan a la sartén. Se le da la vuelta y lista para comer


                              Fuente:

                              Autor: krispeta
                              Tartaleta de calabacín, cebolla frita y queso (TH &Tradicional)



                              Ingredientes:
                              Ingredientes relleno:
                              400 gr. de calabacín
                              100 gr. de cebolla frita Rostad lök
                              60 gr. de queso parmesano rallado
                              Un chorrito de aceite de oliva
                              2 huevos medianos
                              200 ml. nata de cocinar 18% MG
                              Sal
                              Mezcla de pimienta negra, blanca, verde y bayas rosa
                              Base:
                              Una placa de hojaldre

                              Instrucciones:
                              Preparación Thermomix:
                              Ponemos los calabacines cortados en el vaso, trituramos 5 seg. vel. 4 (bajamos los restos de las paredes y tapa del vaso) añadimos el aceite y programamos 5 min. temp. varoma vel. 1 sacamos a un bol y reservamos.
                              Echamos en el vaso el resto de ingredientes (menos la cebolla) batimos 10 seg. vel. 3
                              Lo añadimos a los calabacines y a la cebolla, mezclamos con una espátula.
                              Forramos el fondo y los laterales del molde con la placa de hojaldre, pinchamos todo el fondo y lados con un tenedor, para que no suba, echamos encima la mezcla del relleno.
                              Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo con aire, tenemos unos 20 min. hasta que este bien cuajado y dorado.
                              Si vemos que se nos dora mucho por arriba, cubrimos o ponemos solo calor abajo.
                              Preparación tradicional:
                              Rallamos o cortados muy finos, los calabacines, en una sartén echamos un chorrito de aceite, pochamos a fuego moderado durante 4-5 min. hasta que empiecen a ablandarse, retiramos del fuego y reservamos.
                              Mezclamos en un bol los huevos batidos, el queso y la nata, sazonamos con sal y pimienta.
                              Lo añadimos a los calabacines y a la cebolla, mezclamos con una espátula.
                              Forramos el fondo y los laterales del molde con la placa de hojaldre, pinchamos todo el fondo y lados con un tenedor, para que no suba, echamos encima la mezcla del relleno.
                              Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo con aire, tenemos unos 20 min. hasta que este bien cuajado y dorado.
                              Si vemos que se nos dora mucho por arriba, cubrimos o ponemos solo calor abajo.



                              Fuente: Eguski

                              Autor: Eguski

                              Cestas de berenjenas (Thermomix)



                              Ingredientes:
                              500 gr. de berenjenas sin pelar
                              250 gr. de cebollas o cebolletas
                              50 gr. de aceite de oliva virgen
                              30 gr. de piñones
                              1 cucharadita colmada de orégano picado
                              Sal
                              Pimienta
                              12 huevos de codorniz
                              Pimentón molido
                              Queso en rulo de oveja
                              12 obleas de empanadillas pequeñas

                              Instrucciones:
                              Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, troceamos 4 seg. vel. 4 sacamos y reservamos.
                              Ponemos la berenjena con la piel en trozos homogéneos y troceamos 3 seg. vel. 4
                              Añadimos la cebolla, el aceite, los piñones, el orégano, sal y pimienta, programamos 30 min. temp. varoma, giro a la izquierda vel. cuchara.
                              (Si vemos que queda algo seca, le añadimos un poco de nata liquida)
                              Ponemos las obleas de empanadillas en moldes individuales de hacer flanes, untados de aceite, repartimos la berenjena, ponemos un poquito de queso de oveja picado, hacemos un hoyito en el centro para colocar el huevo de codorniz y espolvoreamos con un poquito de pimentón.
                              Metemos al horno precalentado ha 200º durante 10 min. hasta que se doren.



                              Fuente: Eguski

                              Autor: eguski


                              Espaguettis con calabacín a la cerveza



                              Ingredientes:
                              150 gr de pasta (sin huevo)
                              1 calabacín grande
                              1/2 botellín de cerveza
                              Pimienta blanca
                              Aceite de oliva
                              Sal
                              Instrucciones:
                              Pon a hervir a fuego vivo una cacerola con bastante agua y un poco de sal, y echa la pasta hasta que esté al dente (en el paquete indicarán el tiempo apropiado).
                              Mientras, lava el calabacín y córtalo en rodajas un poco gruesas. Sofríe en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté dorado, y añade la cerveza. Deja que se evapore completamente, a fuego bajo-medio. Corrige de sal.
                              Escurre la pasta y échala con el calabacín, mezclándolo bien con cuidado. Sirve caliente, espolvoreando con una pizca de pimienta blanca molida.

                              Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com/

                              Autor: magari
                              Lasaña de berenjena y carne



                              Introducción:
                              Lasaña de berenjena y verdura, plato sencillo y nutritivo

                              Ingredientes:
                              350 gr. ternera (de ragout)
                              300 gr panceta fresca
                              2 berenjenas medianas
                              2puerros
                              2 latas de tomate entero
                              2 cebollitas francesas
                              2 pimientos rojos secos (dulces)
                              2 ajos
                              1 vaso de vino blanco
                              sal
                              azucar
                              aceite
                              orégano
                              1 caja de lasagña al huevo (precocida)
                              400 gr. queso (suelo usar manchego y recortes que tengo congelados de otros usos)

                              para la bechamel, pongo en el vaso thermomix 1 litro de leche, 110 gr de harina, 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de aceite, sal, pizca de nuez moscada), pongo 8 minutos 90º, vel 4. Suelo agregar más leche casi al final, como medio vaso más.

                              Instrucciones:
                              Mientras se hace lo del párrafo siguiente corto las berenjenas por la mitad, hago unos cortes y salo, dejo 20 min que suelten el líquido

                              Salteamos en aceite la cebolla ajo y puerro, cuando se pone blandita echo la carne recien picada, dejo que cambie el color, agrego el vaso de vino y orégano, dejo reducir el vino y echo el tomate, sal y azucar. Dejo que hierva despacio. A los 5 min echo las berenjenas sin líquido, cortadas en dados. Dejo 15 minutos hirviendo despacio y aplastando con la cuchara de madera el tomate y las berenjenas. Al final quedarán trozos gosdos, pero blanditos y muy agradables en la boca.

                              Ponemos en una bandeja grande y honda de horno placas de lasaña, esta boloñesa, y vamos haciendo capas, con más lasaña, al final acabamos con lasaña y encima la bechamel. Ponemos queso rallado por encima y al horno 20 min ambas resistencias, cuando quedan 3 min subo la bandeja y dejo que se gratine bien el queso. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 min, quitando con un papel de cocina la grasa que suelta el queso.



                              Fuente:

                              Autor: Angel
                              Macarrones calabacines y salmón



                              Ingredientes:
                              Ingredientes para 2 personas:
                              220 gr. de pasta, 1 calabacín, 100 gr. de salmón ahumado, 1/2 puerro, aceite, sal, mantequilla,
                              parmesano rallado y pimienta.

                              Instrucciones:
                              Poner la olla con el agua a hervir.
                              En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite y el puerro picado.



                              Cuando esté dorado, incorporar los calabacines rallados.



                              Rehogar unos cinco minutos e incorporar el salmón.



                              Salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Apagar el fuego y añadir un poco de mantequilla.
                              Escurrir la pasta, volcar en la cazuela y remover. Servir con un poco de parmesano rallado y pimienta molida.



                              Recomiendo un vino blanco seco.

                              Fuente: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com

                              Autor: Pier

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