Tema: bocaditos de queso con bizcocho de pimientos

Deliciosos, los hice el otro día que vinieron unos amigos a cenar para el aperitivo, es una adaptación de un brazo de gitano, pero yo lo hice en canapé que me parece mas fácil de comer




Ingredientes:

Para el bizcocho:
100 gr. de pimientos del piquillo en conserva
2 huevos
100 gr. de harina
medio sobre de levadura en polvo Royal
1 yogurt natural sin azúcar
50 gr. de aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Para el relleno:
300 gr. de rulo de cabra
200 gr. de queso de untar
50 gr. de canónigos o rúcula
75 gr. de nueces peladas y troceadas

Preparación:

Preparamos el bizcocho batiendo todos los ingredientes con la thermomix. En una placa de horno ponemos papel de horno. Volcamos la masa y extendemos procurando que los filos queden rectos. Horneamos 8 o 10 min. a 170º. Dejamos enfriar y cortamos a cuadraditos, a mi me salieron 38 cuadraditos con lo que hice 19 canapés


Hacemos el relleno, mezclamos con un tenedor el queso de cabra con la nueces partidas a trocitos hasta obtener una pasta.
Untamos con philadelpia la mitad de los cuadrados de bizcocho, ponemos una cucharadita de queso con nueces, un par de hojas de canónigos, tapamos con otro cuadradito de bizcocho y pinchamos con un palillo



Se puede hacer unas horas antes y dejar en la nevera tapado con film transparente