Arroz con gambones a mi manera, muy barato, y muy sencillo

Arroz con gambones (a mi manera)

Receta re-tuneada de los diferentes arroces con carabineros, rape y gambas, etc, y que yo ya hago muy a menudo, MUY BARATO, pues este de hoy me ha salido para 5-6 raciones por 10 euros, 10.

500 gr gambón (4 €)
1,2 litros de agua,
40 gr cebolla
1 pimiento verde mediano
3 dientes de ajo
1 ñora seca sin pedúnculo ni semillas, bien machada en mortero.
100 gr aceite de oliva virgen extra
1 tomate mediano maduro, pelado y quitado el pedúnculo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
400 gr arroz grano redondo
1 vasito de vino blanco.

1º Pelar gambones quitándoles esa tripilla negra del lomo con una puntilla bien afilada. Ponemos las pieles y cabezas con el agua 100º 12 min 100º. Colamos y reservamos.
2º Ponemos verdura menos tomate en el vaso, trituramos 4 segs vel 4, reservamos, ponemos después el tomate partido en 4 y hacemos lo mismo, reservamos.
3º Ponemos aceite en vaso, 100º vel 1, 8 min. Cuando falten 2 min echamos la primera verdura añadimos 5 min tiempo, cuando falta 1 min añadimos el tomate y añadimos 5 min más.
4º Cuando falte 1 min añadimos el pimentón, sal, por la boquilla y al minuto añadimos el vino blanco, antes de que se acabe el tiempo añadimos 14 min y echamos el caldo por el bocal con cuidado. Pasado el tiempo paramos.
5º Ponemos velocidad cuchara, giro izq., 100º, 15 min. Añadimos el arroz. Cuando faltan 2 min añadimos los gambones partidos en 2 por el bocal y con una lengua de silicona repartimos dentro del vaso con cuidado. Terminado el tiempo vemos como está el arroz. Volcamos con cuidado en una fuente honda y removemos (aún tendrá caldo), y esperamos 5 min tiempo en que el arroz absorbe el caldo restante, quedando meloso.

Han salido 5 raciones hermosas, y la verdad merece la pena por el precio.

Previamente he hecho un ali-oli casero en thx que sale riquísimo con 4 ajos y un poco de limón y aceite (yo mezclo oliva-girasol, unos 250 gr total)

Y para beber un poco de alvariño, esto fuera del presupuesto del arroz, claro está, pero tampoco es pa morirse por un día de fiesta.

Saludos.

Que buena pinta!! si es que con un buen fumet salen los arroces riquisimos y baratos.

Haber si pruebo el all i oli de la thermomix, que nunca encuentro el momento y tiene una pinta riquisima.

ese arrocito tiene una pinta deliciosa:plas::plas:

Te ha quedado muy bueno, como todo..., hoy hice yo tbn con gambones y calamares pero en paella, los amigos q vinieron, les gusta en paella mas, ya que les gusta seco, y tbn hice ajos en la th q salieron muy buenos...los de canelona...y el fumet en la th....

Que bueno. Hace no mucho hice yo uno igual igual pero en cazuela. Por aqui debe de andar. Me encanta este arroz y como dices sale muy bien de precio

Pero que pinta! ....y la verdad es q lo del presupuesto ajustado no viene mal a nadie! ....además .....hoy vi en oferta gambones en mercadona a 7'75 € el kilo...... Asi q esta semana cae!

Mil gracias por el aporte!

Muy rico

:plas: