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  A COMER ...
  Paso a paso

Canellonis

Esta vez vamos a hacer unos canellonis, realmente, el relleno (farsa) de esta pasta, puede ser de lo que queráis o de lo que más os guste. Hay quien rellena los canellonis de muchas cosas, incluso de pescado y de marisco, o de ambas cosas a la vez. En todo caso, el equilibrio esta entre que se nota que se come pasta, es decir no ponerles demasiado relleno y que la bechamel, o en este caso la mornay, no este demasiado pesada. El motivo de ponerle yema de huevo y queso a la bechamel (como ya os he dicho esto es una variante y se llama Mornay) es por que me gusta mas el color y el sabor que le da al plato.
Yo le pongo queso mozarrella y así se ven y se notan los hilos de queso fundido. Con respecto a usar panceta que hay que hervir o la que solo hay que remojar, prefiero no definirme, para mi la mejor pasta es la fresca y esa o es difícil de encontrar o te la has de hacer tu mismo. Y eso ya es harina de otro costal. Vaya que aunque no es difícil, si requiere cierta practica y maña. Un día de estos lo hacemos paso a paso.