Queso de kefir, sabeis hacer??

[oliter 1]

A Oli le ha dado por el kefir y todos los dias toma, como el mio pasó a mejor vida, he estado comprando en le CI hasta que he vuelto a conseguir, pues bien, ahora tengo ya mucha cantidad y me da pena tirarlo, y una vez, no sé donde vi un queso de kefir, he buscado en el buscador pero no me sale nada. Alguna sabeis hacerlo o buscarlo mejor??? es que sino me invade, como crece el jodio.

[Maryam_ 30]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

Esta es la respuesta en otro foro:

Lo hice una vez. Cuelas el kéfir como siempre y el resultado (la leche kefirada)lo pones en un trapo (yo utilicé una servilleta de algodón finita) sobre una cazuela y le pones la tapa para que no se te escurra la servilleta. Lo dejas así durante 1 día y te queda en el trapo el queso y en la cazuela un líquido que es el suero.
Yo lo probé solo con pan y está muy muy ácido. Lo probé mezclado con hierbas (tomillo, pimienta, romero) y estaba mejor pero no me convenció demasiado.
Ya me dirás
____________________


Si haces el queso con kéfir, necesitas muchos nodulos para que se produzca un buen corte de la leche( dependiendo de la cantidad que quieras hacer) y dejarlo no más de 36 horas ya que si no se quedará muy fuerte. tambien te recomiendo que laves el kéfir una o dos veces al mes ya que lo que hace que tenga tantas propiedades es la especie de baba que tienen de forma natural.

Esta es de otro foro diferente, es una respuesta a nuestra noradebon (podrias preguntarle, ya que lo hizo):

Hola Noradebon, para hacer el quesillo simplemente utiliza un colador de manga (de los de tela del café). En un tarro alto lo colocas en la boca y echas la leche kefirada, sin el hongo, claro. Verás cómo se va separando el suero, que puedes utilizar después como sustituto de leche o yogur en las recetas de panes y bizcochos, verás qué bien suben. Cuando esté bien escurrido, guarda el quesillo en un recipiente en la nevera, yo lo utilizo como queso de untar, pero también lo puedes saborizar con sal, ajo, hierbas o lo que prefieras.
Un saludo

Del mismo sitio:

QUESO DE KÉFIR


(Ángel)



PREPARACIÓN:
Hoy lo he hecho y ha quedado de fábula. Había leído que se podía hacer y hoy he investigado y el resultado es un DELICIOSO QUESO SUAVE DE KEFIR.
Para hacerlo he contado con un colador de esos de tela blanca y leche kefirada, aproximadamente 1 tarro de 750 gr.

Ponemos esa leche kefirada, (yo uso fresca, pero este en concreto está hecho con leche semidesnatada de Mercadona), en la tela y esperamos a que salga todo el suero de color blanco transparente. Vamos ayudando con una cucharilla a remover, pues se va espesando y vemos que como en 1 hora está muy espeso y el líquido sale ya a cuentagotas. Lo sacamos a un vaso, aproximadamente ocupa un vaso.
El resultado, yo no me lo imaginaba. Delicioso, cremoso y ha gustado un montón, eso que mis hijas son un poquito sacafaltas, jeje, pero les ha encantado.
Mañana probaré a tomarlo fresquito de la nevera. Voy a hacer 2 tarros de kéfir a partir de ahora, es una maravilla, os lo recomiendo.

NOTA:

He hecho el queso de kefir, como no tenía colador de tela he usado un filtro de papel de cafetera puesto encima de un colador y me ha quedado genial. Luego le eché un poquito de sal y finas hierbas, de rechupete


QUESO DE KÉFIR

CON ANCHOAS Y NUECES

(Ángel)

PREPARACIÓN:

Bueno, es prácticamente lo mismo que el paté de queso Philadelphia con anchoas y nueces, pero con quesillo de quefir, yo le añadido un poco de orégano, y las anchoas troceadas con su aceite de oliva virgen (de la marca hacendado, riquísimas), las nueces las he troceado un poco y ale, se revuelve bien revuelto, a la nevera, y a servir frío, está rico rico.

QUESO DE KÉFIR UNTABLE

(Ángel)

PREPARACIÓN:
Dejar el preparado del kefir hasta que se observe un corte de la leche, en ese estado Retirar los nódulos y colocar en una bolsita de liencillo durante todo un dia (24 horas) en esa condición goteará un incoloro que es el suero. Luego de esto la crema que contiene el interior de la bolsita contiene una crema similar al queso crema comercial se deposita en heladera y se consume a gusto.

[oliter 1]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

Jolin, Maryam, y a mi porque no me ha salido nada de todo éso??, me sale kefir y punto, muchisimas gracias, mañana pruebo.

[Maryam_ 30]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

Jejeje, yo he buscado en google. En MR también hay:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt30855.html
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt164881.html

creo que con esto ya no tendras problema

[monicags80 0]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

hola yo tengo mucho kéfir y un dia pense en el queso pero mira a mi no me gustó keda demasiado ácido lo ke si hize fue gelatina y me encanto ,te paso la receta,tambien cuando tengo mucho hago triturado con frutas en plan batido y los niños se lo comen de maravilla,porque asi tal cual con azúcar no lo kieren.

GELATINA DE KÉFIR.








INGREDIENTES..........................CANTIDADES

LECHE KÉFIRIZADA.....................1L

GELATINA.............................12HOJAS

RALLADURA DE CORTEZA DE LIMÓN........UN POCO

AZUCAR...............................DE 6 A 8 CUCHARADAS

MERMELADA DE ARANDANOSÓ MIEL, Ó MERMELADA DE FRESA. UNA POCA,


MODO DE HACERLA:

lA GELATINA SE PONE UN RATO A REMOJO PARA QUE SE ABLANDE. A CONTINUACION SE LE QUITA CASI TODA EL AGUA, DEJANDOLÉ SOLO UNA POCA, Y SE PONE AL FUEGO PARA QUE SE DESHAGA (PERO SIN QUE LLEGUE A HERVIR)SE APARTA EL FUEGO Y SE LE AÑADE LA RALLADURA DE LIMÓN Y EL AZUCAR, (EN ESTE MOMENTO YA SE HA ENFRIADODEL TODOLA MEZCLA) ENTONCES SE LE AÑADE LA LECHE KÉFIRIZADA. SE MEZCLA TODO BIEN ,SE COLOCA EN UN CUENC Ó MOLDE, Y SE METE AL FRIGORIFICO PARA QUE CUAJE. UNA VEZ QUE HA CUAJADO SE DESMOLDEA. PARA ESTA OPERACIÓN METEMOS EL CUENCO EN AGUA CALIENTE, PARA QUE SE PUEDA DESPEGAR BIEN LA GELATINA DELFONDO Y DE LOS LADOS DEL CUENCO. UNA VEZ DESMOLDADA SE LE PUEDE PONER MERMELADA,MIEL ETC. POR ENCIMA.(SE GUARDA EN FRIGORIFICO)(LA GELATINA QUE SE EMPLEA ES NEUTRA)

tengo mas recetas con kéfir en cuanto tenga un rato te las pongo ok????????

[frutas62 0]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

que rico yo he empezado a hacer kefir ahora y me lo han mandado deshidratado tambien tengo entendido que se puede congelar asi que si tienes mucho lo tienes que regalar no lo tires en todo caso busca como se deshidrata

[Marisolduque 0]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

Y con la quesera se puede hacer???

[esvial 0]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

que rico yo he empezado a hacer kefir ahora y me lo han mandado deshidratado tambien tengo entendido que se puede congelar asi que si tienes mucho lo tienes que regalar no lo tires en todo caso busca como se deshidrata

Hola!! alguien podría decirme la forma de congelar el kefir?

[noradebon 1]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

que rico yo he empezado a hacer kefir ahora y me lo han mandado deshidratado tambien tengo entendido que se puede congelar asi que si tienes mucho lo tienes que regalar no lo tires en todo caso busca como se deshidrata

Hola!! alguien podría decirme la forma de congelar el kefir?

yo lo pongo en un tarro de cristal con un poco de leche y lo congelo
Luego lo dejas descongelarse y le cambias la leche un par de dias antes de tomarla.
Dicen que tambien se puede congelar sin leche dentro de una bolsita bien cerrada.

[oliter 1]

Re: Queso de kefir, sabeis hacer??

Si como se congela y se seca ya sé, he tenido kefir muchisimas veces, pero al final nos aburrimos y acabamos tirandolo, yo lo lavo bien y lo envuelvo en film transparente para congelar, para secar, bien lavado, al sol y se seca. Para que vuelva a vivir, como dice nora, 2 dias en leche, cambiandolo cada dia, no se toma, y al tercero ya se puede tomas.

Monica, gracias por la receta, se lo diré a ver si le apetece.