Focaccia de atún, tomate y olivas

[garigatos 0]

Hola hola!

Después de comprobar el otro día que la masa base de la focaccia no llevaba demasiada complicación (http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=362892&p=5399608&hilit=mi+primera+focaccia#p5399608), ayer preparé una focaccia para cenar a modo de seudo-pizza, o sea, con ingredientes por encima. La cámara se quedó sin pilas y mi compañero le tuvo que hacer una foto con el móvil. Aclaro esto porque la imagen es de vergüenza ajena y no le hace justicia Y eso que la he enderezado como buenamente he podido con el Fotochó En realidad, la focaccia estaba increíblemente esponjosa y mortalmente buena, modestia a partes



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Aunque ya lo expliqué el otro día, vuelvo a poner aquí cómo se hace, ahora con los ingredientes añadidos y algún cambio mínimo (He copipasteado la mayoría de las partes que eran iguales).

Ingredientes masa

360 grs. de harina de fuerza tamizada
180 grs. de agua
25 mls. de aceite de oliva
10 grs. de levadura fresca de panadería
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar

Ingredientes mejunje para untar por encima

50 mls. de aceite
50 mls. de agua
3 ó 4 dientes de ajo machacados
Un poco de sal
Un poco más de pimienta
Un mucho más de orégano y romero, secos y molidos

Ingredientes para echar encima de la masa

Mozzarella rallada
Tomates cortados en láminas
Atún de lata
Olivas rellenas partidas por la mitad
Orégano y romero (secos y molidos) para incorporar al sacar del horno

Preparación paso a paso

Cogemos la levadura y la diluimos en agua tibia, a la que también le echamos la sal, el azúcar y un pelín de nada de harina, y dejamos un ratito que haga su efecto.

En un cuenco aparte, mezclamos la harina restante, que básicamente es casi toda, con el aceite y el aguachirri, o sea, con el agua que lleva la levadura disuelta. Y amasamos ahí bien unos cuantos minutos (cuanto más, mejor). Si vemos que la masa se pega a los dedos, le añadimos un poco más de harina y seguimos amasando.

Dejamos reposar la masa un buen rato en un lugar templado para que suba (de media hora en adelante). Es preferible cubrirla con film transparente o con trapos húmedos.

A continuación engrasamos la bandeja del horno, es decir, con un pincel le damos bien de aceite, y extendemos la masa encima, de modo que quede toda cubierta de manera homogénea. Para ello podemos usar un rodillo o las propias manos, estirándola y haciéndola encajar como si fuese plastilina. Entonces con el dedo pulgar marcamos unos hoyuelos por toda la superficie, repartiéndolos a ser posible de forma regular.

Untamos el mejunje aceitoso por encima y vamos añadiendo el resto de ingredientes por orden/capas: mozzarella, tomates, atún y olivas, y volvemos a pincelar con el susodicho preparado.

Hecho esto, tapamos la bandeja con film o lo que nos venga mejor y dejamos reposar otro ratito largo (media hora como mínimo) para que la masa tenga una nueva oportunidad de subir.

A estas alturas ya nos habremos puesto a precalentar el horno a 200 grados. Introducimos la bandeja y horneamos durante 20 ó 30 minutos, según el tipo de horno, la cantidad de masa, el tipo de bandeja, etc. También se le puede dar unos minutos de gratinador si lo queremos más doradito.

Nada más sacarla del horno, le echamos más orégano y romero molidos por encima. Dejamos sobre una rejilla un momento antes de comérnosla caliente.

Saludos :wink:

[Lazy 1]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Que rica tenia que estar ,la verdad es que he visto varias veces ya recetas de focaccia y no la he hecho nunca,me daré un empujoncito en breve y la haré,muchas gracias por compartirla

[garigatos 0]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Sí, mujer, anímate a hacerla, ya verás cómo sale la mar de bien

Gracias a ti por tu comentario :wink:

[wadi 0]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Pos menos mal que la foto no le hace justicia... porque tiene una pinta estupenda

Yo tampoco la he hecho nunca, me apunto tu receta para hacerla algún día

gracias por compartirla

[lola52 1]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

¡Menuda pinta que tiene, debe de estar deliciosa!

[garigatos 0]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Gracias por vuestros comentarios

wadi, será porque al final he conseguido adecentarla con el Photoshop, porque de verdad que la original daba mucha pena A ver si tú también te animas.

lola, lo mejor de todo es que sobró, y hoy aún continuaba esponjosa y riquísima.

[mariaq 1]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Jopéee que no he comido. Y DICES QUE LA FOTO QUEEEE?
Pero si tiene una pinta que estoy babeando! Me la copio, me encanta. Yo hago una que puso Missis con aceite de oliva infusionado con romero, riquisima. Pero esta me gusta mucho, como tu dices, una especie de pizza..Tiene una presencia buenisima

[canelaytu 0]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas



Pero menuda pinta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[garigatos 0]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Gracias a tod@s

mariaq, ya buscaré la receta que comentas, porque lo de la infusión me ha interesado.

[alcantarisa 1]

Re: Focaccia de atún, tomate y olivas

Bravísimo! me encanta, ya tengo en mente una focaccia para las próximas fechas, estoy deseando probar cómo sale!
Enhorabuena!!