brioche rustikales...edito: nuevo tuneo

[Empiezodieta 1]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

que buena idea! lo probaré, además tengo harina de rustikales en casa... para la próxima!

(ahora estoy peleandome con el pan de yogur, salvado y zanahoria, tiene que salirme!!!)

la zanahoria, tiene que ser en cruda sin tratamiento, sino sube su IG a 85

mira en este enlace los IG de los productos.

http://www.montignac.com/es/ig_recherche.php


zanahoria

cruda 30
cocida 85
zumo 40

[miarroba 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

maribelita, tengo el rustikales en mi poder, tengo todas tus variaciones y tengo la pani a punto pero tengo una duda gorda

¿en qué programa lo pongo ?

el paquete indica que en el programa de pan integral, pero no sé si hacerlo en el del pan dulce o en el rápido

ayúdame, pliiiiiiiiiiiis

[maribelrivera 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

yo lo hice en el programa de pan integral...

[irati333 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

A mi el rustikales me encanta, le suelo añadir orégano y ajo o cebolla en polvo...uhmmm! Y con tomatito y aceite está de vicio.

pero tu versión "brioche" es genial para tomar con merme sin azúcar...sigo sin ig medios, me queda una semanita, pero en cuanto los vuelva a meter (poquito a poco, por supuesto), me daré un homenaje con tu receta! Además, tengo 1 paquete enterito sin estrenar de mi última excursión al lidl..

[EnLaLuna 19]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

Lleva muy poca zanahoria,yo lo considero apto, ya que monty dice que en una cantidad razonable su efecto sobre la glicemia es insignificante, y hablamos de 40 grs (horneados que no cocidos) para un pan de 600 gr aprox.

Pero le da un puntito muy rico, no se la quitaría... le faltaría un poco de gracia sin ella...

Por cierto la receta es:

Ingredientes:

- 75 gr. de nueces
- 40 gr. de zanahoria
- 200 gr. de manzana
- 125 gr. de yogurt natural
- 2 claras [1 huevo]
- 120 gr. de salvado de trigo
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 100 gr. de leche desnatada o soja
- 200 gr. de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de bicarbonato
- 70 gr. de azúcar
- 40 gr de aceite de oliva [40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente]

En rosa lo que llevaba la original que he tuneado.

Con todo ese salvado de trigo, compensa más que de sobra la harina de fuerza, porque la harina integral a fin de cuentas harina+salvado, es decir, que el salvado es lo que quitan a la harina para refinarla, si lo unimos de nuevo...

También se puede hacer con harina integral y gluten, pero me da miedo que no suba al llevar tanto peso en salvado.

¿Como lo veis? ¿Es apto, no?

[irati333 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

Con respecto a la zanahoria, sí podría ser apto ya que monty indica que su impacto en la glucemia es insignificante si se cinsume en cantidades moderadas. Con respecto a la harina de fuerza, yo diría que no , hay que usar harina integral auténtica..no vale añadirle salvado a parte, eso es lo que hacen en las panaderías y todos estamos de acuerdo en que eso no es pan integral...Yo hago panes 100% de harina integral, incluso en algunos casos les añado más salvado, además de gluten, y te aseguro que suben como auténticos campeones!!

Otra cosa de la que yo prescindiría a ser posible es de las nueces, ya que con grasas y está muy limitado mezclarlas con ig medios...sólo se permiten la de aceite de oliva y las de pescado..los frutos secos hay quien lo considera grasas "buenas" y que por tanto se pueden mezclar, yo soy de la opinión de que en ocasiones no pasa nada...pero como norma, en absoluto, y siempre siendo consciente de que es una "desviación", no vaya a ser que te estanque....

Por supuesto, imagino que el azúcar lo has sustituido por fructosa, no?

por lo tanto, sintiéndolo mucho, yo no daría ese pan como apto en la fase I, aunque si modificases el tema de la harina, sería válido para muy de cuando en cuando. Si quitas las nueces y la zanahoria es poquita, entonces ok

Vaya tocho!

[miarroba 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

ay, nenas, mi pani se me ha vuelto loca La he puesto en el programa integral, y después del úlitmo amasado la he parado para sacarle las palas. Y la muy penca se ha parado del todo, aagg. Y al encenderla de nuevo ha empezado desde el inicio, aaaaaaaaaaaaagggggggggggg, por lo que ahora la tengo de nuevo haciendo todo el proceso pero sin palas y no sé lo que va a salir será comestible ? mi pani nunca me había hecho estas cosas

[miarroba 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

pues me quedó de vicio anoche no pude evitar probarlo y esta mañana ha caido también una buena rebanada en el desayuno.

muchas gracias, maribel, con tu versión el rustikales se eleva a la categoría sublime

[irati333 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

Ay qué ganas de probarlo! Ya me queda menos...

[miarroba 0]

Re: brioche rustikales...alguien lo ha hecho?

irati, te invito mañana a desayunar