Risotto de trufa y foie.

[Belenciaga 0]

Llevo unos días que una de mis comidas incluye un arroz simplón. Hoy buscando alguna receta un poco más “sustanciosa” encontré este risotto que había hecho hace un tiempo.

Risotto de trufa y foie.



Es el risotto más tradicional y creo que el más conocido y seguramente ya lo habréis hecho. Es delicioso, pero ya sabéis que mi opinión en cuestión de arroces es muy sesgada, (me gustan casi todos).



Lo común en la forma de hacer los risotos , es que suelen llevar un fondo de vino, que el caldo se le añade por partes y que generalmente se les pone queso rallado , generamente parmesano, son arroces melosos.



Ingredientes: una cebolla, setas frescas variadas, trufa, foie, un vaso de vino blanco seco, 70g de parmesano rallado,aceite y arroz de grano redondo.

Se rehoga la cebolla muy picada en tres cucharadas de aceite.



Se pican las setas tambien muy menudas y se añaden a la cebolla pochada.



Se echa el arroz y se mezcla .



Ponemos el vino blanco y dejamos reducir removiendo el arroz hasta que esté un poco transparente.



Vamos añadiendo el caldo (o agua) poco a poco,



dejando que reduzca antes de añadir más.



Removemos de vez en cuando.



Cuando hayamos añadido el último caldo, echamos el foie a dados y la trufa laminada,



… y cuando aún este ligeramente caldoso echamos el queso rallado,



mezclamos bien y dejamos reposar diez minutos.



Queda meloso, pero sin caldo.




Espero que os guste.

[SantanderM 356]

Re: Risotto de trufa y foie.

Tiene una pinta extraordinaria!!

La trufa le tiene que dar un toque bueníiiiismo!!! En cuanto tenga algún invitado en casa haré este platito, que creo que me va a encantar

[grebeci77 1]

Re: Risotto de trufa y foie.

¡¡¡ OH !!!

Y con shiitake !!!

[Missis 10.703]

Re: Risotto de trufa y foie.



Me gusta mucho el risotto....pero yo el arroz.....lo como poco (cuestiones intestinales )

hace tiempo que no les hago :wink:

[thermo 0]

Re: Risotto de trufa y foie.

Llevas unos días que tú dirijes las comidas de mi casa.
Que mi marido me pide un arroz, ella va y me indica la receta.
Perfecto.

[encarnasao 23.663]

Re: Risotto de trufa y foie.

que pinta tiene mas rica!!!!
que pena que a mi contrario no les gustan estos arroces

[mjos 425]

Re: Risotto de trufa y foie.

Madre mía qué rico

Pero si me faltan días para hacer todas las exquisiteces que nos pones, descansa un poco Belencita

Nada, nada, sigue poniendo que yo lo guardo todo :wink:

[mjos 425]

Re: Risotto de trufa y foie.

Tiene una pinta extraordinaria!!

La trufa le tiene que dar un toque bueníiiiismo!!! En cuanto tenga algún invitado en casa haré este platito, que creo que me va a encantar

Y porqué tienes que esperar a un invitado, tontorrona?
Aunque sea para ti solica, porque tú lo vales

[Celeste 19]

Re: Risotto de trufa y foie.

Me parece riquisimo , a mi estos arroces me gustan mucho, pero no me suelen quedar muy bien, pienso que les añado demasiado liquido, seguire tus paso la proxima vez y espero que salgan mucho mejor

[Lazy 1]

Re: Risotto de trufa y foie.

Me encanta ese arrocito una cosa,la trufa no la he probado nunca y ya cuando pusiste el fiambre de pollo trufado,lo anote pero me quede con la duda de ¿es muy fuerte su sabor,tenia entendido que tiene un punto picante,es asi?,de todas formas me animaré a comprarla y probaré las dos cosas ,muchas gracias por compartirlo