PAN con levadura natural....

[grebeci77 1]

Re: PAN con levadura natural....

A por ese pan voy yo en picado...qué pinta!, como los de antes, cuando el pan era pan.

A ver, que el tema masas me interesa porque ya he decidido que va a dar comienzo mi ritual de iniciación.
El primer día mezclas 100 gr. de agua mineral y 100 gr. de harina integral y repites las mismas cantidades durante 3 días?
El resultado es una masa madre de 600 gr. Si utilizas 400 gr. qué haces con el resto?, le vas añadiendo la misma proporción de agua y harina?

[noradebon 1]

Re: PAN con levadura natural....

A por ese pan voy yo en picado...qué pinta!, como los de antes, cuando el pan era pan.

A ver, que el tema masas me interesa porque ya he decidido que va a dar comienzo mi ritual de iniciación.
El primer día mezclas 100 gr. de agua mineral y 100 gr. de harina integral y repites las mismas cantidades durante 3 días?
El resultado es una masa madre de 600 gr. Si utilizas 400 gr. qué haces con el resto?, le vas añadiendo la misma proporción de agua y harina?

Lo que me queda, una mezcla de unos 200gr, sirve de base para seguir añadiendole 100 de agua + 100 de harina... lo guardo en la nevera ... aguanta bien una semana e incluso dicen que hasta un mes.
Si he de volver a usar , añado el dia de antes otra ves 100+100 y retiro una parte y a la que queda le vuelvo a añadir 100+100 , a esto se le llama refresco.

Si no lo vas a utilizar se puede congelar y lo sacas un dia antes de volverlo a usar, le haces un refresco de 100+100 (agua y harina) y al dia siguiente ya puedes utilizar una parte.
http://noradebon.blogspot.com/2006/09/ingredientes-opcionales-en-la.html
mira hacia bajo...

[lodisa 0]

Re: PAN con levadura natural....

que pan nora....hmmm con tomate y aceite, debe estar buenísimo

[airun7 0]

Re: PAN con levadura natural....

Vaya pintaza, pero que bueno

Una pregunta, ¿en esta masa madre has puesto todo harina integral, o solo el primer dia?

Gracias, y que sigas así.

[noradebon 1]

Re: PAN con levadura natural....

Vaya pintaza, pero que bueno

Una pregunta, ¿en esta masa madre has puesto todo harina integral, o solo el primer dia?

Gracias, y que sigas así.

Los tres primeros dias puse una harina integral, luego usé la blanca (me la mandarosn de http://www.elamasadero.com)

[Lazy 1]

Re: PAN con levadura natural....

Bravo por ese pedazo de pan ,no me quiero imaginar cómo estaría,gracias por compartirlo

[grebeci77 1]

Re: PAN con levadura natural....

Gracias por tu respuesta.

[airun7 0]

Re: PAN con levadura natural....

Vaya pintaza, pero que bueno

Una pregunta, ¿en esta masa madre has puesto todo harina integral, o solo el primer dia?

Gracias, y que sigas así.

Los tres primeros dias puse una harina integral, luego usé la blanca (me la mandarosn de http://www.elamasadero.com)

Muchas gracias guapa!!!

[llera 0]

Re: PAN con levadura natural....

que cosa mas buena de pan, no me extraña que casi no te dejan ni para hacerle la foto al corte
gracias por enseñarnoslo

[MariaDolores50 0]

Re: PAN con levadura natural....



Menudo Pan