TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

[jalapa 3.921]

Introducción:
Esta receta venia en el libro "Fechas especiales"
Es un poco larga, pero facil y riquisima, merece la pena
Aconsejo hacerla en dos días, asi no resutara pesado

Ingredientes:

MONTAJE DE LA TARTA (empezando por fondo de la tarta)
* Bizcocho base en el fondo del molde
* Compota de manzana, encima del bizcocho base
* Mousse de queso, encima de la compota de manzana
* Masa sable , encima del mousse de queso
* Azúcar glas, para espolvorear


BIZCOCHO BASE
* Praliné: 100 g de agua, + 50 g de almendras
* 90 g de azúcar
* 3 huevos
* 90 g de harina


COMPOTA DE MANZANA
* 3 manzanas
* 100 g de agua
* 1 palo de canela


MOUSSE DE QUESO
* 50 g de agua
* 100 g de azúcar
* 3 yemas
* 4 hojas de gelatina neutra
* 400 g de nata liquida
* 200 g de queso Philadelfia

MASA SABLE:
* 100 g de harina
* 100 g de azúcar
* 100 g de almendras trituradas
* 100 g de mantequilla
* Azúcar glas, para espolvorear


Instrucciones:
BIZCOCHO BASE:
1º Haz un praliné: En una sartén de fondo grueso, pon el azúcar, cuando tome color añade las almendras, mezcla todo bien y vuelca la mezcla sobre un papel de horno, o un silpat. Déjalo que enfríe y ponlo en el vaso del thermomix, y pulverizalo en velocidad 5-10 Reserva
* Precalienta el horno a 180º
2º Pon la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y el azúcar, programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando acabe el tiempo, programa el mismo tiempo, la misma velocidad pero SIN temperatura. Pon la velocidad 1 y a través del bocal añade la harina y el praliné reservado. Termina de envolver con la espátula
3º Extiende la masa sobre un papel de horno, o silpat y llevalo al horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos
4º Esta base, será el fondo de la tarta, coloca sobre la masa ya horneada un aro de repostería y corta alrdedor un borde de 3 cm, y forra un molde con ella procurando que quede uniforme

COMPOTA DE MANZANA:
1º Pon el vaso las manzanas peladas, el agua y la canela en rama. Programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.
2º Retira la canela y deja enfriar, ponla encima del bizcocho base, procura que quede uniforme, llevalo al frigorifico.

MOUSSE DE QUESO:
1º Pon la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el agua, el azúcar y las yemas, programa 6 minutos, 90º, velocidad 2. Añade la gelatina bien escurrida (yo la pongo en el micro 20 segundos, lo ví en canal cocina) y mezcla 1 minuto, en velocidad 2. Deja enfriar la mezcla dentro del vaso (yo lo baje de la peana)
2º Añade la nata y el queso muy fríos, programa velocidad 3 1/2, hasta que esté semimontada, alisa la superficie y llevalo al frigorifico 4 ó 5 horas


MASA SABLÉ
* Precalienta el horno a 180º
1º Pon todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que aparecen, y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
2º Extiende la masa sobre un papel de horno, o silpat, dejando un grosor de 1 cm, e introduce en el horno precalentado a 180º, durante 12 o 15 minutos, tiene que quedar dorada. Déjala enfriar, y troceala a mano, con esta masa se cubre la tarta y se espolvorea con azúcar glas

Fuente: jalapa

Autor: jalapa

[Atina 38]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Como llego la primera me pillo el trozo mas grande
Niña... que pinta que tiene esta tarta !! No soy muy de manzanas pero esta me ha entrado de lleno.

[encarnasao 23.663]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

dame ese cachito

madre mia!!!

[noradebon 1]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

No quiero mirar
NO quiero mirar
No quiero mirar


Que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.... ya he miraooooo

[Bocata_jam 1.306]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA


QUE PINTAAA!!
Que cosa mas requeterica, ay omá que rica ñammm
Te la copieteo a ver si me animo.

[jalapa 3.921]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Atina, hazla ya veras com tu prole la liquida enseguida, esta riquisima

Encarna, aprovecha que llegas pronto y coge un cachito que no te sentara mal, el ansia es peor

[encarnasao 23.663]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Como llego la primera me pillo el trozo mas grande
Niña... que pinta que tiene esta tarta !! No soy muy de manzanas pero esta me ha entrado de lleno.

era pa mi

[onlytime 2]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

El trozo grande me lo das a mí aunque no sea la primera, a que sí? Tiene una pintaaaa que se sale, me encanta

[Ishtar 10.336]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Una tarta buenísima.

[acuario31 0]

Re: TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Me he quedado sin palabras