Mis Baguettes!!

[Corbe 11]

Re: Mis Baguettes!!

Te ha salido estupendo

Aleeee que baguetera mas chulaaaaa


Intenta hacer los cortes de arriba abajo ...rectos, luego con el calor se abren de lado y quedan un poco inclinados.

Gracias Teresa, eso si que es un tutorial en toda regla de una maestra panadera

[Corbe 11]

Re: Mis Baguettes!!

Estan de lujo es que hay alguna fea?? pues no la veo donde esta??
Pues, no has tardado nada en probar el cacharro sí que le tenias ganas

Gracias Veronique, ganas al cacharro le tenia y encima el sábado cierra mi panaderia, asi que...todo a favor

[oliter 1]

Re: Mis Baguettes!!

Nenas, o tú o thermo, no tengo ese libro, lo he buscado pero no lo tengo, me podeis pasar la receta??, gracias, majas.

[Corbe 11]

Re: Mis Baguettes!!

Oli, te lo copio aqui y asi si interesa a alguien mas, ya lo tiene.

Pan de barra
Tiempo de preparación: 24 min
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Région :
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Ingredientes para 900

Masa madre líquida
100 g agua
5 g levadura prensada fresca , de panadería
5 g azúcar
100 g harina de fuerza
Masa de pan
260 g agua
10 g levadura prensada fresca , de panadería
400 g harina de fuerza
1 cucharadita sal 10
Masa madre líquida , reservada

Preparación


Masa madre líquida (preparar el día anterior)


Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disuelva programando 10 segundos, velocidad 3.

Agregue los 100 g de harina, y mezcle 30 segundos, velocidad 4.

Reserve en un bol con tamaño suficiente para que crezca, tapado con film. Deje reposar 12 horas como minimo a temperatura ambiente.



Masa de pan


Ponga en el vaso el agua y la levadura y disuelva programando 10 segundos, velocidad 3.

Añada los 400 g de harina y la sal. Mezcle 30 segundos, velocidad 6.

Agregue la masa madre líquida y amase 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.



Formado y horneado


Saque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídala en tres partes iguales. Forme bolas con la palma de la mano ahuecada y deje reposar de 15 a 30 minutos, tapadas con film.

Aplane cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrolle para formar las barras, o simplemente estírela formando los cilindros. Colóquelas en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y deje reposar 1 hora aproximadamente hasta que la masa doble su volumen.

Pinte con agua, espolvoree con harina y déle 4 o 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º.

Precaliente el horno a 230º .

Hornee durante 20 minutos aproximadamente.



Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.

[oliter 1]

Re: Mis Baguettes!!

Has hechoesas cantidades para las 4 barras??. Voy a preparar la masa madre para hacerlas mañana, que no tengo, hoy haré pan árabe pero al horno, en vez de sarten a ver que tal sale.

Edito que me suena mal como lo he escrito

Moltes gracies.

[Azores 3]

Re: Mis Baguettes!!

Olé, olé y olé!!!

[maripepa 0]

Re: Mis Baguettes!!

Vaya Rosa Mari, te quejas de fotos y de pan, pués yo las veo estupendas y con ganas de quitarles un pico.

Yo aún no estrené los moldes, aunque mandé a Pep a comprarlos el 1º dia, tenía el folleto de las ofertas en casa.
Besitos wapa.

[RmC 0]

Re: Mis Baguettes!!

¡ Que buenas.. tocaya.. !

Gracias por recordarme que yo también que tengo ese libro .. Habrá que desempolvarlo.. vistos tus resultados..

[oliter 1]

Re: Mis Baguettes!!

Ya tengo la masa madre, queda bastante liquida??, mañana pruebo a hacer éstas que las mias integrales quedaron estupendas, a ver como quedan con esta harina, le he puesto candeal que me gusta para el pan. Ya te cuento.

[Evosa 0]

Re: Mis Baguettes!!

:anda-ya:pues yo las veo chulísimas las fotos y las barras que pinta más buena!!!! ayer me compré en Makro ese molde que hace tiempo que le tenía ganas!!!!
Felicidades guapa y gracias por ponernos las fotitos!!!