¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

[regaliz 8]

Quise cuajar la leche para hacer un queso y no se por qué me quedó muy mal, el suero de arriba no era transparente y el cuajo de abajo parecía una papilla:



-lo filtre por una tela y un colador



-escurrí bien el suero



-lo metí en el microondas 1 minuto, a la máxima potencia, lo saqué y lo amasé como sí fuera un pan, repetí esta operación tres veces



-le puse un poco de sal y le dí la forma de queso mozzarella
-salíó este quesito de una botella de leche entera fresca de litro y medio
-de sabor...¡fenomenal!

Todo esto lo he aprendido en este video tan interesante

-paso las temperaturas a las nuestras
88 ºF = 32 ºC ; 105 ºF = 40 ºC
-en vez de pastilla de cuajo podeís usar 15 gotas de cuajo líquido para litro y medio de leche
-en vez de cloruro cálcico podeís añadir a la leche leche en polvo, unos 80 gr. para litro y medio de leche
-en vez de ácido cítrico podeís echar dos sobrecitos de los blancos de Mercadona o dos de los del Tigre (del azul el blanco y del verde el de estrellitas) para litro y medio de leche



¿os gusto?

[llera 0]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

hola guapa, este no lo has hecho con tu superquesera lagrange???

que apañá eres con todo lo que nos enseñas, me la guardo que me ha gustado mucho y tengo el cuajo que se me va a caducar

muchos

[-AURA- 129]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

ERES UNA CRACK¡¡¡¡ no tengo palabras ...pareces la alquimista del foro

[lucia88 0]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

q rico!!! eres la leche...yo queria haber hecho queso pero no tengo termometro y creo q es fundamental

[alicegoldfinger 0]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!




Super interesante!!!



Y si el queso te ha salido bien, también puedes hacer una mozzarella???

[canelona 11]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

¡¡qué pasada!! una chica listaaaaaaaa

[flori 29]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

Yo alucino contigo todos tus post son interesantíiiiiisimos!!! Gracias!!!

[onlytime 2]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

Aysssssss qué cosa más buenaaaaaaaaa

[Bravomar 0]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

BUENISIMO!!
Lo que no se te ocurra probar a ti.. Genial!


Pd. Tengo de todo. Posiblemente esta noche mismo, lo pruebe. :wink:

[mariabc 1]

Re: ¿Que hacer cuando la leche no cuaja?...¡pues mozzarella!

Está estupendo

Yo lo que no acabo de entender son los nombres de los quesos, cada uno le da un nombre diferente a quesos hechos de la misma manera, que si queso fresco, queso blanco, queso crema, queso burgos, mozzarela, ricota y requesón, etc... etc... Leyendo varias páginas especializadas donde publican sus artículos catedráticos de productos lácteos y demás profesionales del sector... cada uno pone la misma receta con diferentes nombres... o viceversa, diferentes recetas con el mismo nombre.... y al final yo no sé cómo llamarle a los quesos que hago... tengo claro cómo hacerlos, eso sí, pero no cómo llamarlos