Sopa de picadillo. Caldo rociero.

[Belenciaga 0]

Sopa de picadillo. Caldo rociero.




Es una sopa típica andaluza, esta concretamente de Huelva: caldo blanco con huevo duro, jamón y pan frito. Normalmente se sirve el plato con el pan, jamón y huevo picado y a continuación sirven el caldo en una sopera.



Cuando llegué a Huelva, no conocía esta sopa, y en una de mis primeras cenas “sociales” tuve la feliz idea de pedirla para regocijo y cachondeo de mis compañeros de mesa. Cuando me pusieron el plato con el picadillo y ya todos estaban servidos, pensé: “qué sopa más rara”. Ya dudaba entre coger la cuchara o el tenedor, cuando apareció el camarero deshaciendose en disculpas por haber olvidado traer el caldo…Siempre que la hago en casa me acuerdo de aquella cena.



El caldo blanco se hace con huesos salados de espinazo, costilla, huesos de caña, tocino añejo, oreja o jeta saladas, hueso de jamón y jamón ( no ibérico), puerro zanahoria apio(opcional).



Se desalan los huesos y carnes lavandolas bajo el grifo un buen rato para quitarles el grueso de sal y poniendolos a remojo.

Se vuelven a lavar antes de ponerlos en la olla , se ponen las hortalizas y se cubren generosamente de agua. Si se hace de forma tradicional se pone al fuego lento unas tres horas , reponiendo agua si es necesario.

En la olla rápida se hace en 20 minutos.



Se cuela el caldo y se vuelve a hervir para espumarlo y limpiarlo.



Este caldo con una hoja de hierbabuena, es típico rocíero y no falta en ninguna casa del Rocío.



Para la sopa el picadillo : huevo duro picado, jamón (ahora sí, mejor iberico) y dados de pan frito.



Cotamos los dados de pan (mejor del día anterior) y los freímos en aceite bien caliente



Ponemos el caldo bien caliente ,



una hoja de hierba buena y ya tenemos una reconfortante sopa.




Espero que os guste.

[kokok 0]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

DE.......LUJOOOOOOO

[Véronique 1.692]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

A probarrr

[Maria24 0]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

riquísimo hoy he hecho yo uno pero le pongo además un muslo y contramuslo de pavo y un trozo de jarrete de ternera y estaba exquisito sale muy concentrado así que saco un caldo y le pongo mas agua y otra vez a hervir , y luego a congelar botes

[grebeci77 1]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

Qué ricos los calditos y las sopas y tu caldito rociero tiene muy, pero que muy buen aspecto!
Dan ganas de ponerse los faralaes y bailar una muñeira.

[aviel 0]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

Esta sopa mi mami la borda. Cuando era pequeña y estaba en casa, aunque fueran las diez de la mañana siempre me sacaba un cacito en una taza para probarla. Uhmmmmmmmmmm, que rica.

[encarnasao 23.663]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

si la pilla mi marido te hace lo que tu quieras

yo hago algo parecido pero con los garbanzos, asi saco sopa para un dia y cocido para otro y de paso con la carne una croquetitas

la tuya tiene una pinta divina

[thermo 0]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

Yo lo hago más parecido a como dice Encarna pero del mismo modo está buenísimo y acompaña cualquier segundo plato en los días fríos.
El detalle de la hierbabuena nunca lo había hecho, la próxima la pongo.

[Lazy 1]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

Que rico caldito,mira que viene bien un caldo asi,para mi, sea cuando sea.Mi sopa de picadillo lleva carne desmenuzada,fideos,jamón y huevo cocido, y dejo caldo asi solo como un consomé.Gracias por ponerlo

[Celeste 19]

Re: Sopa de picadillo. Caldo rociero.

Una forma nueva y estupenda de hacer caldo y en casa los caldos gustan muchisimo, asi que la hare.