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AYUDA PARA QUE NO SE DERRITA EL CHOCOLATE

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MOFETINHA

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HOLA A TODAS, COMO SIEMPRE RECURRO A VOSOTRAS GENIOS DE LA COCINA PARA QUE ME AYUDEIS, ESTOY INTENTANDO HACER LA TARTA DE KITY A MI MANERA, ES DECIR SIN FONDANT PORQUE CREO Q ESO ES DEMASIADO, PENSE EN HACER LA CARA DE KITY CON CHOCOLATE BLANCO PERO CUANDO LE VOY A DAR LA FORMA EL CHOCOLATE SE ME ACABA DERRITIENDO TODO, Y ESO QUE PROBRE A METERLO EN EL CONGELADOR PARA QUE ENDUREZCA, HE VISTO POR EL FORO QUE MUCHAS HACEIS TARTA CON FORMAS EN CHOCOLATE Y QUISIERA SABER COMO HACEIS SI LE ECHAIS ALGUN ESTABILIZANTE O ALGUNA OTRA COSA. MUCAHS GRACIAS


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con chocolete derretido

yo en uno de los restaurantes donde he trabajado haciamos las tartas y los postres de forma casera, bueno ayudado con productos profesionales, ya muchos de ellos a base de polvos y agua.

Pero para adornar tartas con dibujos y carteles de felicidades, lo que haciamos en una placa, colocabamos papel de horno, el molde y con chocolate derretido, congelador y se hacian duros y ya no se derretian.

Luego desmoldar y colocar sobre la tarta.


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En el foro de thermomix acaba de poner esta mañana Lolitoba un fondant super sencillo y dice que mucho mas rico que el que conocemos. Se trata solo de queso de untar con azucar glass. No tiene desperdicio la "pililla" que se ha currado. Pasate por allí, seguro que cambias de idea y haces la kitty de este fondan. Yo tambien lo probaré un dia de estos........ :up::up:


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Sólo se me ocurre,.. " dibujar " la cara sobre el chocolate y luego con un cuchillo caliente ir cortando el perfíl.... yo es que soy un poco bruta jeje... pero puedes hacer lo que dice el compi.


Pon papel de horno,.. pero encima de estas bolsas de hielo.... pone el chocolate, y al mismo tiempo que le das la forma, se te irá endureciendo.

Pasangara...¿ puedes pasarme el link ? eso me parece super interesante, besitos bego :wink: :beso::beso::beso:


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Yo también hice una tarta con cobertura de chocolate blanco y me dió muchos problemas, creo que la calidad del chocolate es muy importante ¿no?. No sé a ti, pero, a mí se me hacía pegotes al intentar repartirla, de sabor buenísima, de aspecto :cry::cry::cry:

A mí me han aconsejado usar el mismo molde de la tarta o bizocho y con un pincel ir poniendo una capa de la cobertura y dejar enfriar, después, si la quieres más gruesa otra y así hasta que tenga el grosor que quieras. Luego la volteas sobre la tarta.
Que conste que aún no lo he probado, si este finde lo pruebo y me sale ya te cuento.

También he visto que venden cobertura ya hecha lista para usar en el club cocina.


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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