¿Qué bizcocho hago para tarta?

[lucia88 0]

Pues eso chicas que quiero hacer una tarta rellena para el finde. Quiero que salgan 3 capas y no sé cuál hacer...
el genovés no porque no me sube ni a tiros así que ya me doy por vencida...
¿cual hacéis vosotras?
gracias

[temusan 0]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

Lucía es que el bizcocho genovés sube muy poquito, es más bien para brazos de gitano o como base para tartas tipo mousse.
A mí el que más me sube es el de yogur, pero también he comprobado que con la levadura del Lidl me queda mejor que con la Royal.
Te copio la receta:

BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:

-5 huevos
-1 yogur de limón
-1 medida del yogur de aceite de girasol
-2 medidas del yogur de azúcar
-3 medidas del yogur de harina
-1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Ponemos en el vaso la mariposa y echamos los huevos y el azúcar, y programamos 3 minutos, temp. 37º, vel. 4. Al terminar volvemos a programar 3 minutos, vel. 4 (sin progamar temperatura).
Añadimos el aceite y el yogur, y mezclamos unos segundos en vel.3.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos otra vez en vel. 3 unos segundos. Terminamos de envolver con la espátula y volcamos en el molde que habremos enmantecado previamente.
Horneamos durante 30-40 minutos (ségún el horno) con calor arriba y abajo. Pasado el tiempo, pinchamos para comprobar que esté bien hecho, en caso de no estar bien cocido dejar otros 10 minutos.

[lucia88 0]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

muchisimas gracias por la receta!!! me parece genial para la tarta...si todo sale bien, la pondré

[FAMALAP 1]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

Yo haría el bizcocho CEBRA que hiciste, pero sin hacerlo cebra y en vez de yogur, ponle mascarpone... queda altito y muuuy ricoooo.

¿Cómo que no te sale en genovés? yo haría las capas como para brazo de gitano y las cortaba con el molde que quieras usar... rellenas y pones una capa de bizcocho y así sucesivamente.
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2010/02/bizcocho-base-o-genoves.html

Bicoss

[lucia88 0]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

a mi ese me salio bajito, pa 2 capas si pero para 3 no...
lo que me dices del genoves lo entiendo. pero tu no has visto recetas q lo hacen y luego lo cortan en capas?? pues eso, q a mi no me sube...no se si me explico

[duquesa1962 0]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

Mira yo ago el genoves ,pero te explico como lo ago para que me suba.Tu montas las claras a punto de nieve y les añades el azucar eso todo igual que el genoves,per a la hora de poner las yemas vacias el merenge que tienes en la thermomix en un bol y entonces le pones las yemas y la harina y lo remueves con movimientos envolventes con mucho cuidado.Ya me daras la contestacion.

[behbeh 289]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

El bizcocho de yogurt, la receta que te han puesto, adaptado al sin gluten (yo lo hago con adpan repostería y sobres de gasificantes) me sale bastante bien y sube ahora, lo de cortarle las capas, no te lo aseguraría, sabes que nuestros bizcochos y sus migas no son perfectas, posiblemente se te desmigaje.

Yo seguiría el consejo de Famalap, had las capas directamente sueltas con bizcocho genoves.


Eh...¡¡queremos ver el resultado!!!! (por si hay que copiarlo )

[dololava 5]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

a mi ese me salio bajito, pa 2 capas si pero para 3 no...
lo que me dices del genoves lo entiendo. pero tu no has visto recetas q lo hacen y luego lo cortan en capas?? pues eso, q a mi no me sube...no se si me explico

Lucía a mi me sube bien el genovés, y la altura depende del molde que utilices( no es lo mismo un bizcocho de cuatro huevos en un molde de 20 cm que de 24, por ejemplo) y del batido, yo siempre hago ésto y me suben mucho los bizcochos y me dan para tres capas.

Por cada huevo le pongo 40 gm de azúcar y 30 gm de harina, y por cada 4 o 5 huevos una cucharadita de royal.
y bato las claras con el azúcar( cuanto más aire le entre al batir, más subirá) hasta que se haya formado un merengue firme, luego le añado las yemas y sigo batiendo hasta que se hayan incorporado y por último la harina y la levadura
tamizada, inocrporándola con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje. Para mi gusto es el bizcocho más rico, por lo blandito que queda, para rellenar y calar.
Espero haberte ayudado

[lucia88 0]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

muchas gracias a todas
lo que tengo claro es que montaré las claras para q suba mas
behbeh no te preocupes, q si sale algo decente pondré el resultado :wink: :wink:

[lidia425 0]

Re: ¿Qué bizcocho hago para tarta?

yo, el genovés todavia no lo he probado como queda??