******** UNAS TAPILLAS ****************** ( fotos)**********

[CABRIOLA 0]

Hi :wink:



Es la primera vez que posteo en este foro...


El sábado y para celebrar el cumpleaños de mi madre que fue el jueves, se me ocurrió hacer una comida de tapas...



La primera tapa fue un Bocadito de Huevo de Codorniz a la Trufa con Viruta de Ibérico.









La primera tapa tuvo bastante aceptación...



Para cambiar de tercio hice una receta del gran José Andrés que es Ensalada de Papaya y Granada con Turrón de Jijona...


Sí, sí, habéis leído bien... con Turrón de Jijona... a mí al principio de vérsela hacer también me chocó mucho... pero a la hora de probarla me ha parecido una mezcla de sabores impresionate.... para repetir !!!



Se hace de la siguiente manera...

se cortan las frutas y se ponen en un plato. Mientras sacamos del congelador el turrón de Jijona, y con un pelador, vamos racando virutas y poniéndolas encima de la fruta.
Añadimos aceite de oliva y Sal ( en este caso Maldon, por el rollo crujiente) y después decoramos con albahaca...








( Una vez más a los pies de José Andrés)...


Y siguiendo con este genial cocinero he hecho una versión de otra de sus tapas.



Navajas con vinagreta de Vainilla y Lima



Sólo puedo decir que la combinación marisco-vainilla es para quitarse el sombrero.


Cocí las navajas hasta que se abrieron, las limpié y las puse en un plato.

Mientras hice una vinagreta con el zumo de una lima, con media vaina de vainilla natural a la que saqué las semillas ( los pequeños puntitos negros de la foto es precisamente eso) y aceite de oliva. La moví bien hasta que emulsionó y se hizo gordita y las salseé con la eso.

Decoré con Melisa para el toque a limón y con un poquito de Maldon.



Otra tapa fueron unos Paquetitos de Won Ton de Cebolla y Manzana con Lepista Personata.



Las Lepista Personata son unas setas de la familia de las Lepista ( es decir, de las que tienen el pie azul) sólo que ésta en vez de tener azul también las láminas, sólo tienen azul el pedúnculo.

Los won ton los hice a mi aire... primero freí una manzana en daditos con cebolla, ajo y tomillo.

Hice los paquetitos poniendo un poco de esta mezcla, los cerré, los pinté de aceite y los hice al horno.

Después decoré el plato con unos paquetitos y unas Lepistas al ajillo de guarnición.




Y para terminar, otra tapa fueron unos Nidos de Patata con Chistorra y Salvia






De postre hice un Cono de crema pastelera al Jengibre con Mermelada de Tomate y piñones.







y esto es todo !!


Ayer que fue el cumple de Pepa Flores- Marisol también hice menú especial ... pero ese lo subiré esta semana


Besos marisoleros

[carmenm 0]

Me ha impresionado la ensalada con turrón, el turrón de Jijona me encanta pero nunca se lo hubiera echado a una ensalada, es cuestión de probar

[luisasc 0]

Q barbaridad, me encanta todo, debe de estar exquisito.

[Atocha 0]

me quedo alucinada.

Tomo nota de todo.

[africucha 0]

UNASSSS

NO TENGO PALABRAS A SI KEEE



MUCHOSS

[Alix 0]

Has hecho muy bien de entrar a este foro. Eres muy creativa

[milu 0]

Puffffffffff, que buena pinta tiene todo!!

Y mira que no puedo con José Andrés, eh?? reconozco su talento, pero él me pone nervioso...jajajja

Felicidades, te ha quedado de lujo.


Un saludo,
Emilio.

[pbertrab 0]

Felicidades, Se ve que todo esta de lujo.

[Pistachulin 0]

Vaya nivel. No serás cocinera profesional y no lo quieres decir para que no te bombardeemos a preguntas

Una pinta estupenda, y yo con este hambre.

P.

[anajm 0]

No se que decir