huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

[vultur 8]

Esto es lo que he comido hoy.
Hay varias recetas por ahi de este plato, yo voy a poner la que hago yo y mi familia.

ingredientes para una persona:
Un filete grueso de jamon serrano.
un trozo de costilla.
un trozo de longaniza.
un huevo
azafran
un puñado de guisantes congelados
un botecito de puntas de esparragos.
maicena express

aqui las carnes:


a veces se hace con costilla y longaniza de conserva. (la conserva es costilla, longaniza y lomo de cerdo secado unos dias, frito, y puesto en aceite de oliva crudo para su conservacion) pero como no tenia, lo he hecho con costilla y longaniza normal, eso si, dejandolas secar unos dias en invierno al aire, que estan mucho mejor.

Yo esta receta la he hecho en la Fussioncook, pero se puede hacer en una tartera baja perfectamente.
se echa un chorrito de aceite y se ponen las carnes a dorar un poco por fuera. cuando esten, se añaden unas hebras de azafran, el puñado de guisantes congelados y se añade agua hasta cubrir. (en la FC un poco menos.)

se cuece hasta que este la carne tierna. (en la fc la he puesto 45 minutos).

una vez esta, echamos como medio vaso del caldo de los esparragos, dejamos reducir hasta que tengamos la salsa mas concentrada y con mas sabor. añadimos los esparragos, y rectificamos de sal
(dejamos la sal para el final, porque tanto el jamon como las carnes, al ponerlas a secar al aire ya se les echa sal)
cuando tenemos el volumen de salsa que queremos... y si nos gustan las salsas espesitas, añadimos maicena express (no hace grumos y va muy bien). hacemos un hueco y añadimos el huevo y lo tenemos hasta que este hecho.
para que se haga por arriba o bien tapamos con una tapa, o bien con una cuchara le vamos echando salsa por encima.

y el resultado es este... buenisimo.



como acompañamiento, unas patatas fritas, confitadas o asadas, para mezclar con la salsita.. quedan estupendamente y riquisimas tb.

espero que os guste.
saludos

[dragoncillos 0]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

¿¿¿¿Gustar???????, ME ENCANTA!!!!!

[bruja_69 0]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

Que si nos gustaaaaaa???? A mi me encantaa, que pintaza, no conocía este plato.

[cbc 51]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

joeeeeeeeeeeeee que rico yo tampoco lo conocia

[madre3niños 0]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

impresionante

eso tiene que estar bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo

[marsupilami 0]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

Pofavó......!!!!!!!

[kisa 1]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

no lo quiero no lo quiero, hay madre que rico y si lo ve mi marido ya me esta diciendo hazme esto que me gusta

[mama66 0]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

Madredelamorhermoso, que platazo!!!!

De dieta como que no eh!!!, pero vamos que me dá igual, un día es un día.

[behbeh 289]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

tiene una pinta divina, pero no me encaja con el nombre del plato, yo pensaba encontrar un salmorejo, mucho tomate, con huevos, y esta receta ni lleva tomate y de huevo, solo uno, ¿no confundirias el título?

[dololava 5]

Re: huevos al salmorrejo (plato tipico aragones)

Buffffffffffffff!!!!!!!!!!!!!!!!
madre mía............ qué platazo, está buenísimo.