CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

[baldo31 17.943]

Primero, había hecho manos de cerdo (pero no me dieron tiempo ni a hacer una fotillo, pues tenía el hombre más hambre que el perro de un volatinero, y cualquiera le hace esperar ), y reservé el agua de la cocción, colada, pues así aprovechaba la gelatina que sueltan las manos para la salsita de los callos, y evitaba tener que echarles pata de vaca.

Una vez dicho esto, he aquí la receta de los callos:
Ingredientes:
Una bandeja de callos (ya vienen limpitos, nos evitamos rascarlos con el cuchillo etc)
Un choricillo oreado
Cebolla
Ajo
Pan
Laurel
Pimienta cayena
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Pastilla concentrado carne
Vino blanco
Pimentón de la vera

Elaboración:
Echar en la cubeta los callos, una hoja de laurel, una cebolla cortada en trozos grandes y un diente de ajo pelado. Lo ponemos en menú LEGUMBRES 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar los callos, reservando el caldo y separando la cebolla y el ajo (a tirar, que luego usamos otro).
Ponemos aceite de oliva en la cubeta de la olla, menú COCINA tapa abierta, y echamos un par de dientes de ajo y dos rebanadas de pan del día anterior, que se frían bien. Cuando estén dorados por ambas partes, lo ponemos en el mortero y machacamos con un chorrito de vino blanco, una pastilla de concentrado de carne y una ramita de perejil. Reservamos.
En el mismo aceite que queda en la cubeta, echamos el chorizo pelado y troceado, media cebolla muy picada, una cayena, una hoja de laurel pequeña y una cucharadita de pimentón dulce, con cuidado de que no se queme el pimentón, revolviendo y vigilando. Añadimos los callos, la mezcla que hicimos en el mortero y caldo de la cocción hasta cubrir los callos. Cerramos la olla, menú CARNE y tachánnnn, abrir, retirar la cayena y la hja de laurel y listos!!! Yo los he dejado reservados para congelar y comerlos otro día solos o con garbanzos, tengo que pensarlo (vamos, que los cociné por aprovechar el caldo de las manos más que nada, y adelantar trabajo para otro día)
Que aproveche!!!

[bruja_69 0]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

OLÉ, que ricos se ven te los copio que a mi maridín le encantan, pero con garbanzos.

[fedrilla 0]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

Buenisimossssssssss

[bruxa 0]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

ummmmmmmmmmmmmmmmmm

[Maqui 39.734]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

¡Uy, qué riquísimos, Baldo31!
Me lo quiero guardar en favoritos para hacerlos ¿sabes? pero me falta el dato del menú carne ¿cuánto tiempo es?
Gracias, cielo

[baldo31 17.943]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

¡Uy, qué riquísimos, Baldo31!
Me lo quiero guardar en favoritos para hacerlos ¿sabes? pero me falta el dato del menú carne ¿cuánto tiempo es?
Gracias, cielo

Maquineta, en la GMC el menú CARNE son 25 minutos. Han quedado super tiernos y más ricos que cuando los hacía con la olla normal, y me he ahorrado un par de horas :wink:
Si es que estas maquinitas valen para todo (mi madre alucina cuando llevo el primer plato, el segundo y los postres, todos de las ollas)

[madre3niños 0]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

hay baldo si ve esa olla mi padre se la come entera aunque yo le ayudaria bastante

[vultur 8]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

que ricossss . no he hecho nunca... pero alguna vez tendre que hacer, que me gustan.

[Arasia 88]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)

que buenoss

[vijana 1]

Re: CALLOS A MI MANERA (olla GMC)