Ensalada de azukis (V)

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Ensalada de azukis (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:


Variedad de hojas de ensalada al gusto ( he usado: rúcula, canónigos, escarola y hoja de roble )
2 cucharadas soperas de judías azukis cocidas
1/2 aguacate

El aliño:


1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cdta de postre de salsa de soja.
1 cdta de postre de vinagre de Módena.
1 cucharada sopera de agua.
Unas gotas de zumo de limón.
1 cdta de postre de azúcar integral.
Una pizca de pimienta de cayena molida.

Elaboración:

Lava y trocea con las manos las hojas de ensalada.
Si usas azukis de las que venden cocidas enjuágalas bien.
Trocea el aguacate a tu gusto.
Bate hasta emulsionar los ingredientes del aliño.
Mezcla en el plato de servir las hojas de ensalada , añade las azukis , el aguacate troceado y sírvela regada con el aliño.

http://fotos.subefotos.com/c6eb5d08b4ca9f4a489729af2d009272o.jpg

[julio65 0]

no se que es

la primera vez que oigo lo de las judias azukis, que son, como vienen envasadas en crudo o ya cocidas

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Re: no se que es

la primera vez que oigo lo de las judias azukis' date=' que son, como vienen envasadas en crudo o ya cocidas[/quote']

Hola , las venden crudas y cocidas ( suelen estar en tiendas de productos ecológicos, herbolarios etc).

Te dejo un enlace con información nutricional sobre las judías azuki :

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... sp?art=534