me podeis ayudar con pulpo?

[drapet 0]

Hola, yo suelo estar por cocinas programables o tmx...pero tenia una duda de cocina y he pensado que a lo mejor podiais ayudarme...
es que mi marido ha ido a pescar y me ha traido tres pulpos y no se como hacerlos...

me podeis decir como se cuecen para hacerlos como pulpo a la gallega?
muchas gracias por leerme y por vuestra ayuda

[edita 0]

Re: me podeis ayudar con pulpo?

Lo primero es cogelarlos ya que luego cuecen mejor y no pelan.Una vez congelados si quieres ya los puedes descongelar y cocer,si los cueces en olla de estas que cocinan sin agua,los pones tal cual pues con la que suelta el pulpo ya le llega.El tiempo sobre 20" desde que empieza a hervir en olla normal asi que calcula segun la olla.Cuando lo tengas cocido,lo cortas y pones la sal gordita,pimenton y aceite de oliva y a disfrutarlo.

[alcantarisa 1]

Re: me podeis ayudar con pulpo?

Te dejo mi receta, eso sí, te recomiendo que antes de cocinarlo, lo congeles!!! Sino el pulpo suele salir muy duro.

Pulpo con cachelos




Ingredientes:

* 1 pulpo de 1kg-1.5kg
* sal gorda
* aceite de oliva
* pimentón dulce y picante
* 2-3 patatas medianas

Siguiendo las recomendaciones de una vieja cocinera de buenos pulpos, compré 1 pulpo mediano de camariñas, ya congelado. Si lo compramos fresco, recomiendan congelarlo un par de días, y descongelar después, para que salga bueno.

Descongelamos el pulpo, colocándolo en un escurridor a temperatura ambiente. Cuando esté totalmente descongelado, pasamos a limpiarlo, teniendo especial cuidado en las patas (las limpiamos una a una) y en la cabeza. Una vez listo, volvemos a escurrir.



En una olla lo suficientemente grande como para poner el pulpo, ponemos agua y unas hojas de laurel (sin sal, ni aceite, ni cebollas, sólo laurel!)
lo ponemos al fuego, y cuando hierva, asustamos al pulpo (lo metemos unos segundos, sacamos y en cuanto vuelva a hervir, lo metemos de nuevo)


Repetimos el paso hasta 3 veces y la última lo dejamos ya en el agua.

Mantenemos a fuego medio durante 45minutos aproximadamente.

Retiramos y ponemos en un escurridor. Recomiendan lavarlo con agua fría, pero al intentar hacerlo vi que perdía la piel, así que lo dejé escurrir y que se enfriara a su ritmo.

Una vez está templado, podemos ir cortándolo. Para esta ración yo usé 3 patas, cortadas en rodajitas.

Cogemos un poco del agua en el que se ha hecho el pulpo, y la ponemos en un cacito, con 2 patatas medianas peladas dentro. Dejamos hasta que hierva, y bajamos el fuego. Mantemos hasta que la patata quede cocida (comprobar con un cuchillo)

Una vez retiradas las patatas del fuego, y un poco enfriadas (sin pasar por agua) las vamos cortando a taquitos o en rodajas finas.

Las vamos disponiendo en una fuente de madera.

Añadimos encima los trozos de pulpo bien distribuidos.

Aliñamos poniendo sal gorda, pimentón al gusto (dulce, picante, mitad y mitad...) y un buen chorro de aceite de oliva.

Servimos.


*Con el pulpo restante, si no lo usamos todo de una vez, lo podemos preparar para congelar y usarlo en otras ocasiones. Lo preparamos en los trozos que consideremos necesarios (yo en esta ración usé 3 patas y aparté otras 3 patas para otra ración y 2 patas para una ensalada templada de pulpo) Cuando queramos usarlo, sólo hay que descongelar a temperatura ambiente, calentar/templar y servir.



*Para calentar el pulpo después de congelado, recomiendo poner una olla a hervir con agua. Cuando hierva, introducimos nuestras patas de pulpo (ya descongeladas) apenas un minuto (aconsejable introducirlo en un colador para ser más fácil de retirar) Sacar, escurrir, cortar y servir.

También se puede calentar en el microondas, pero puede resecar o endurecer el pulpo.

Fotos del paso a paso: http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2009/11/pulpo-con-cachelos.html

[FAMALAP 1]

Re: me podeis ayudar con pulpo?

Para un pulpo de kilo y medio...después de congelarlo unos dias, se descongela.
Ponemos una olla con agua sin sal ni nada a hervir...cuando rompar el hervor, se mete y saca el pulpo tres veces(asustarlo)...se cuentan 20 minutos desde que empieza de nuevo a hervir el agua... se apaga el fuego transcurrido el tiempo y se dejan otros 20 minutos dentro del agua caliente. Mientras está en reposo dentro del agua, sacamos agua de hacer el pulpoy la ponemos en otra cacerola (echamos algo de sal) y hervimos cachelos.

Troceamos el pulpo sobre los cachelos y rociamos con sal gorda, aceite (virgen mejor) y pimentón (dulce o picante o mitad y mitad)...y a comerrrr.

Anda...ahora leyendo el mensaje anterior veo que me he repetidoooo menos en el tiempo de coción, en lo demás todooooo

AH!!!! comprueba si está hecho el pulpo si pinchando con unn palillo en la parte gorda del pulpo, entra y sale con facilidad

[drapet 0]

Re: me podeis ayudar con pulpo?

MUCHISISISISISIMASSSSSSSSSSSSSSS GRACIASSSSSSSSSSSSS
LO HARÉ COMO ME HABEIS DICHO