· Galletas de mantequilla SIN huevo ·

[chriscake 0]

Hoy os dejo la receta de la masa para galletas en la Thermomix que muchas queriais hacerla este finde, siento no haberla puesto antes, ayer fui a BCN a llevar la tarta y algunos cortadores para vosotras y como no, me quedé por allí de Xhopping, jajajaja.

250 gr. de mantequilla
415 gr. de harina
125 gr. de azúcar glass
1 c/postre de aroma de coco
Una pizca de sal





La mantequilla es importante que esté a temperatura ambiente, si se te olvidó no sirve meterla en el micro, ni ponerla encima de un radiador, tiene que estar a temperatura ambiente así que mejor deja las galletas para mañana, jisjijis

Primero pesamos el azúcar glass y reservamos en un bol.
Luego pesamos la harina que tamizaremos y le añadimos la sal, reservamos en otro bol.

Y emmpezamos poniendo la mantequilla a trozos dentro del vaso y programamos 1 min. - vel. 3 y nos quedará como veis en la segunda foto.





Programamos de nuevo vel. 3 y vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas por el bocal, sin prisa pero sin pausa hasta acabarla toda y entonces abrimos para bajar con la lengua lo que nos haya quedado por las paredes.

Nos quedará una masa parecida a la pasta de dientes, mas o menos . . .





Y ahora con la tapa puesta de nuevo, volvemos a programar vel. 3 y añadimos la esencia que mas nos guste, yo elejí esta vez la de Coco y seguidamente empezamos a añadir la harina con la sal que teniamos preparada, a cucharadas, igual que el azúcar glass, hasta que la terminemos.





Y nos quedará una masa como la que veis en la foto, no tiene que ser pegajosa al tacto, si hundimos un dedo deberia salir limpio, si se te pega en las manos le faltará harina pero no tiene que pasar, fijate bien en que los pesos al principio sean los correctos!!





Para sacar la masa nos costará mucho menos si movemos la pieza que hay en el culo del vaso, eso hará que giren las cuchillas y la masa caerá sola sin tener que usar la lengua.

La colocamos sobre un papel de horno y ahora empieza lo mejor . . . .

Si no tienes Thermomix pero ya se te antojaron las galletas, puedes hacerlas siguiendo estos pasos y a partir de aquí continuas con nosotras



Ayudandonos con el propio papel de horno vamos amasando y consiguiendo una bola, poco a poco, solo hay que subir el papel, apretar la masa, subimos de otra punta, apretamos la masa, otra vez...




. . . hasta que tengamos una masa uniforme como la que veis en la primera foto.

Ahora según la cantidad de masa que hayais hecho dividimos la bola, en mi caso en 4 partes y de cada parte hacemos una bola dandole forma con las manos e intentando que quede lo mas lisa posible.

En las tiendas de bricolaje encontrareis la paletina que veis en la foto, se utiliza para rascar paredes, aplicar aquaplast, etc. pero a nosotras nos viene bien para cortar masas
En los bazares xinos podeis encontrarlas en un pack de 4 paletas de distintos tamaños por apenas 1€
Eso si, no las mojeis y si lo haceis secarlas rápidamente porque sino se oxidarán!!




Llega el momento del estirado de la masa, yo una vez que tengo las 4 bolitas, cojo una, la pongo sobre un papel de horno y poniendole otro papel encima la estiro con el rodillo dejandola de un grosor de 6mm si es galleta normal y si voy a ponerle palito para hacer piruleta la dejo con un grosor de 10mm pero ya va a gustos.

Una vez que la tengamos estirada y cubierta por papel arriba y abajo, la metemos en la nevera un mínimo de 35 minutos para que se endurezca y nos sea mas fácil el cortarlas. Si la dejamos de un día para otro será mucho mejor

Es importante que en la nevera estén lo mas planas posibles ya que si nos cojen alguna forma, a la hora de cortar la galleta se nos agrietará y habrá que volver a amasar y enfriar así que asegurate de que estén rectas.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la masa y la cortamos con el cortador que elijamos apretando fuerte y con cuidado, con ayuda de una espátula, vamos sacando las galletas que colocaremos sobre la bandeja donde las vayamos a hornear.

Si esto lo hacemos rápido, las metemos al horno directamente pero si nos entretenemos mucho habrá que meterlas de nuevo en la nevera para que se enfríen y no nos pierdan la forma. Eso vosotros lo vereis in situ


La temperatura del horno siempre será 170º peró el tiempo variará según el tamaño de las galletas, a mas pequeñas menos tiempo y evidentemente no mezclaremos tamaños en la misma hornada. Las mias eran de 9 cm. y las dejé 14 minutos horneandose.

Una vez que sacamos las galletas del horno, las dejaremos en la propia bandeja unos 5 minutos y luego con cuidado y con la ayuda de una espátula las pasaremos a una rejilla para que se enfríen y así ya poderlas decorar.





Puede ser con glasa real (ver receta) o con fondant (ver receta) pero yo esta vez elejí chocolate y AQUÍ puedes ver el paso a paso de como las decoré

De momento espero que este tutorial sobre como hacer las galletas sin huevo os sirva para empezar a adentraros en el maravilloso mundo de las galletas decoradas!!!

[thermo 0]

Re: · Galletas de mantequilla SIN huevo ·

F A N T A S T I C A S ! ! ! ! !

[marasti 90]

Re: · Galletas de mantequilla SIN huevo ·

Esto no es un paso a paso................esto es UNA CLASE MAGISTRAL



Estupendisimas



Gracias , despues de esto no creo que quede nadie que no sea capaz de hacer galletas!!!!!!!!!!

[Lazy 1]

Re: · Galletas de mantequilla SIN huevo ·

Vaya reportaje ,muchas gracias por compartirlo y por tomarte la molestia de subir tantas fotos,pues he visto en tu blog que estas convaleciente de una operación,cuidate

[marihellen 0]

Re: · Galletas de mantequilla SIN huevo ·

Un paso a paso estupendo Y me apunto la receta que me gusta ir probando, y si dices que es muy manejabla la masa me irá genial para hacerla con los niños. Besotessssssss