Busco una receta de tomates, SOS

[oliter 1]

Re: Busco una receta de tomates, SOS

Gracias, SantanderM, hoy estoy agotada, pero si descanso esta tarde pruebo, sino mañana, hará la de Missis y la tuya a ver que tal, si sale rica, que le den a la de telepizza yo tambien he pensado en meterla en tarritos de ésos de paté pequeños para probar.

[Celeste 19]

Re: Busco una receta de tomates, SOS

Yo hice esta mermelada el verano pasado y salio buenisima, es de un blog americano que se llama One perfect bite
Tomato Jam

Tomato Jam...from the kitchen of One Perfect Bite

Ingredients:
1-1/2 pounds good ripe tomatoes (Roma are best), cored and coarsely chopped Yo puse un kilo de tomates pelados y despepitados
1 cup sugar 1 taza de azucar
2 tablespoons freshly squeezed lime juice 2 cucharadas de zumo de limon
1 tablespoon fresh grated or minced ginger1 cucharada de gengibre fresco picado
1 teaspoon ground cumin 1 cucharadita de las de te de comino molido
1/4 teaspoon ground cinnamon 1/4 de cucharadita de las de te de canela molida
1/8 teaspoon ground cloves 1/8 de cucharadita de las de te de clavo molido
1 teaspoon salt 1 cucharadita de las de te de sal
1 jalapeño or other hot pepper, stemmed, seeded and minced, or red pepper flakes or cayenne to taste 1 Yo puse un poco de guindilla

Directions:
1) Combine all ingredients in a heavy medium saucepan, Bring to a boil over medium heat, stirring often.
2) Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until mixture has consistency of thick jam, about 1 hour 15 minutes. Taste and adjust seasoning, then cool and refrigerate until ready to use; this will keep at least a week. Mine keeps up to 3 weeks. Yield: 1 pint.

A recipe for tomato jam can also be found at Planet Green.
Preparacion mezclar todos los ingredientes en un cacharro de tamaño mediano, ponerlo a cocer a fuego medio.
remover de vez en cuando tiene que tener la consistencia de mermelada, mas o menos durante 1 hora y 15 minutos. Probarla y añadir sal si es necesario. Yo la embote siguiendo el sistema de rellenar los botes cuando estaba muy caliente, y asi duro mucho mas.
Quedo muy rica, tambien lo que hice fue duplicar las cantidades de todos los ingredientes, pues pense que mejor hacer mas cantidad de una vez.

[oliter 1]

Re: Busco una receta de tomates, SOS

Yo hice esta mermelada el verano pasado y salio buenisima, es de un blog americano que se llama One perfect bite
Tomato Jam

Tomato Jam...from the kitchen of One Perfect Bite

Ingredients:
1-1/2 pounds good ripe tomatoes (Roma are best), cored and coarsely chopped Yo puse un kilo de tomates pelados y despepitados
1 cup sugar 1 taza de azucar
2 tablespoons freshly squeezed lime juice 2 cucharadas de zumo de limon
1 tablespoon fresh grated or minced ginger1 cucharada de gengibre fresco picado
1 teaspoon ground cumin 1 cucharadita de las de te de comino molido
1/4 teaspoon ground cinnamon 1/4 de cucharadita de las de te de canela molida
1/8 teaspoon ground cloves 1/8 de cucharadita de las de te de clavo molido
1 teaspoon salt 1 cucharadita de las de te de sal
1 jalapeño or other hot pepper, stemmed, seeded and minced, or red pepper flakes or cayenne to taste 1 Yo puse un poco de guindilla

Directions:
1) Combine all ingredients in a heavy medium saucepan, Bring to a boil over medium heat, stirring often.
2) Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until mixture has consistency of thick jam, about 1 hour 15 minutes. Taste and adjust seasoning, then cool and refrigerate until ready to use; this will keep at least a week. Mine keeps up to 3 weeks. Yield: 1 pint.

A recipe for tomato jam can also be found at Planet Green.
Preparacion mezclar todos los ingredientes en un cacharro de tamaño mediano, ponerlo a cocer a fuego medio.
remover de vez en cuando tiene que tener la consistencia de mermelada, mas o menos durante 1 hora y 15 minutos. Probarla y añadir sal si es necesario. Yo la embote siguiendo el sistema de rellenar los botes cuando estaba muy caliente, y asi duro mucho mas.
Quedo muy rica, tambien lo que hice fue duplicar las cantidades de todos los ingredientes, pues pense que mejor hacer mas cantidad de una vez.

Esto lo tengo que probar yo, tiene una pinta estupenda, me falta el jengibre fresco, tengo molido, no sé si valdrá. Lo hiciste en la thermo??

[Celeste 19]

Re: Busco una receta de tomates, SOS

No lo hice en la th. pero quizas la proxima si que lo haga en ella.
El sabor que le da el gengibre fresco no se lo da el molido, asi que si puedes esperar, compra el fresco, pelas un trocito y el resto lo puedes guardar que dura mucho, yo lo suelo poner en la puerta de la nevera.

[jelen 0]

Re: Busco una receta de tomates, SOS

..yo lo congelo ya en rodajitas
pq es cierto lo que dice celeste que el sabor que da el fresco no tiene parecido al seco rallado.

[oliter 1]

Re: Busco una receta de tomates, SOS

Oido, cocina, esperare a tener fresco.

Gracias, chicas.

[jelen 0]

...Bueno...me hubiera venido muy bien que nos hubieras puesto tu resultado, Oliter...así que ná...ahí tengo, en la thermo...800 gr de tomates con 300 gr de vinagre+vino dulce ...tmb he añadido unas rodajitas de gengibre congelado. Lleva en la thermo 25 min, pero me parece muy liquida, asi que voy a ponerla mas hasta que reduzca.
cuando termine le añadiré sacarinas, 80 pastillitas de la marca DIA.
se me esta ocurriendo echarle cilantro fresco...pero no se si atreverme ya a esto...

la semana pasada hice pimientos confitados, pero los tenia de los verdes italianos y no sabia si saldria buena. Eran 400 gr de pimientos verdes italianos + 200 gr de berenjena sin pelar. Pues para mi gusto estaba buenisisima, casi mejor que con los pimientos rojos. Aunque ya sabemos que cada uno tenemos nuestros gustos...

[carmenb1 0]

no sé si te serviré de ayuda pero he cojido esta receta de la revista th.

tomate confitado
ingredientes 4 personas
2 latas de tomate natural entero pelado( de 800 gr. cada una)
200 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

elaboración
escurra los tomates, pártalos por la mitad y quiteles las semillas
coloquelos en el cestillo y aprietelos con la espatula para que suelten
todo el liquido
ponga en el vaso los tomates escurridos, el azúcar, la sal, y la pimienta
programe 40 min. 100º velocidad 1
besos

[jelen 0]

Gracias Carmen, es que la queria hacer con vinagre como conservante pq no le voya echar azucar, le echaré edulcorante.

Al final ayer hice una tanda, y lo probé por la noche. Hoy lo he repetido poniendo menos vinagre.
1400 gr de tomate, 300 gr de vinagre, 50gr de vino dulce, un trozo de gengibre fresco, 140 sacarinas. A ver cuando lo pruebe.