mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

[biercana 4]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Que receta has hecho??

[eclair 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Que receta has hecho??

Hola,
la receta es:
1 kg de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 limon rallado
1 .200 gr de harina

Hice la 1/4 parte para probar.

[biercana 4]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Que receta has hecho??

Hola,
la receta es:
1 kg de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 limon rallado
1 .200 gr de harina

Hice la 1/4 parte para probar.

Muchas gracias guapa, seguro que quedan ricos, yo comia unos en Ciudad Real que quitaban el sentioooo de buenos que estaban

[marybdn 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Yo los hago mas o menos, con los mismos ingredientes,y para que suban y queden hojaldrados, lo que has de hacer es dejar reposar la masa una vez hecha,veras que diferencia

[eclair 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

la dejé reposar 3 horas en la nevera y na-da.

[marybdn 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Te pongo mi receta, tal y como los hacia mi abuela

600 gr de manteca
800 gr de harina
1 vaso generoso de vino
Se trabaja la manteca con el vino hasta que casi no quede vino.(Es bastante trabajoso)
Se añade la harina poco a poco. cuando la masa esta firme se amasa un poco mas.
Se deja reposar toda la noche para que la masa se endurezca.
Se cortan con un vaso y se ponen en una placa enharinada y se meten al horno hasta que esten doraditos.
Se pasan por azucar.

[eclair 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Gracias,
Mi receta venía pelada sin ninguna explicación del mezclado y amasado, cocción, etc.

[marybdn 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Yo los hago cada navidad tal cual te he explicado y siempre salen bien. Dependiendo de la clase de vino que le pongas tendra un sabor diferente. Los he hecho con moscatel, con vino corriente, de muchas maneras.
Lo mas trabajaoso es amasar manteca y vino con las manos para que la manteca se empape bien con el vino, queda como una crema muy suave, espero haberte ayudado.

[eclair 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

Hola
muchas gracias,
Igual lo amasé demasiado..... lo hice con la amasadora y además el vino era de mesa, es decir de 12º y he leido por ahí que es poco. El vino debe tener 15º (el moscatel los tiene).
Ya os contaré el 2º asalto a las hojaldrinas

[vaneluz 0]

Re: mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas)

y en lugar de vino se puede usar anis...es que me encanta ese saborcito que deja!!!