Bacalao con tomate y patatas panadera

[thermo 0]

Libro A todo vapor.


Ingredientes:


Salsa de tomate y bacalao:

- 100 gr. de cebollas.

- 2 dientes de ajo.

- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 800 gr. de tomates triturados frescos o en conserva.

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 cucharada de sal.

- 1 pizca de pimienta negra, recien molida.

- 8 trozos de bacalao salado, previamentes remojado y desalado.

Patatas panadera:

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 100 gr. de agua.

- 600 gr. de patatas, cortadas en rodajas de 0,5 cm.

- 100 gr. de pimientos verdes, cortados en tiras.

- Sal.

Lactonesa:

- 300 gr. de aceite de girasol.

- 150 gr. de leche.

- 1 diente de ajo.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 10 gr. de zumo de limón.

Preparación:

- Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg., vel. 4.

- Añada el aceite y saltee 5 min., Varoma, vel. 1

- Añada los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta y programe 25 min., Varoma, vel. 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.

- Engrase el Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba).

- Quite el cestillo, ponga el Varoma en su posición y programe 6 min., Varoma, vel.1. Retire el recipiente Varoma. Vierta la salsa en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite y resérvela.
Lave el vaso.

Patatas panadera:

- Coloque la mariposa.

- Ponga el aceite y el agua en el vaso y programe 4 min., Varoma, giro a la izq., vel. cuchara.

- Añada las patatas y los pimientos y sazone al gusto. Programe 13 min a la misma temperatura y velocidad.

- Retire la mariposa.

- Escurra las patatas y los pimientos dentro del cestillo y reserve.

Lactonesa:

- Pese el aceite en una jarra y reserve.

- Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1 min., 37º, vel., 5

- Programe 3 min., 37º, vel., 5 y mientras vierta el aceite sobre la tapa muy despacio.

- Añada el zumo de limón y mezcle durante 5 seg, vel. 5.


Gratinado:

- Cubra la salsa de tomate con las patatas y los pimientos. A continuación, coloque los trozos de bacalao encima y eche una cucharada de lactonesa sobre cada trozo. Hornee durante 5 min. a 250º

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Bacalao con tomate y patatas panadera




Libro A todo vapor.


Ingredientes:


Salsa de tomate y bacalao:

- 100 gr. de cebollas.

- 2 dientes de ajo.

- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 800 gr. de tomates triturados frescos o en conserva.

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 cucharada de sal.

- 1 pizca de pimienta negra, recien molida.

- 8 trozos de bacalao salado, previamentes remojado y desalado.

Patatas panadera:

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 100 gr. de agua.

- 600 gr. de patatas, cortadas en rodajas de 0,5 cm.

- 100 gr. de pimientos verdes, cortados en tiras.

- Sal.

Lactonesa:

- 300 gr. de aceite de girasol.

- 150 gr. de leche.

- 1 diente de ajo.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 10 gr. de zumo de limón.

Preparación:

- Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg., vel. 4.

- Añada el aceite y saltee 5 min., Varoma, vel. 1

- Añada los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta y programe 25 min., Varoma, vel. 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.

- Engrase el Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba).

- Quite el cestillo, ponga el Varoma en su posición y programe 6 min., Varoma, vel.1. Retire el recipiente Varoma. Vierta la salsa en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite y resérvela.
Lave el vaso.

Patatas panadera:

- Coloque la mariposa.

- Ponga el aceite y el agua en el vaso y programe 4 min., Varoma, giro a la izq., vel. cuchara.

- Añada las patatas y los pimientos y sazone al gusto. Programe 13 min a la misma temperatura y velocidad.

- Retire la mariposa.

- Escurra las patatas y los pimientos dentro del cestillo y reserve.

Lactonesa:

- Pese el aceite en una jarra y reserve.

- Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1 min., 37º, vel., 5

- Programe 3 min., 37º, vel., 5 y mientras vierta el aceite sobre la tapa muy despacio.

- Añada el zumo de limón y mezcle durante 5 seg, vel. 5.


Gratinado:

- Cubra la salsa de tomate con las patatas y los pimientos. A continuación, coloque los trozos de bacalao encima y eche una cucharada de lactonesa sobre cada trozo. Hornee durante 5 min. a 250º

[onlytime 2]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

Ay, hoy me apetece algo así pero quita los pimientos y la cebolla, eh?

[onlytime 2]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

Ay, hoy me apetece algo así pero quita los pimientos y la cebolla, eh?

[lolaruu 1]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

menuda pinta ,me guardo la receta

[lolaruu 1]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

menuda pinta ,me guardo la receta

[thermo 0]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

Ay, hoy me apetece algo así pero quita los pimientos y la cebolla, eh?

La cebolla no se nota la textura pero le da un sabor estupendo y los pimientos como se ven los apartas con el tenedor que está muy rico el plato no pongas pegas!

menuda pinta ,me guardo la receta


:beso:

Y lo bueno que está.
Gracias.

[thermo 0]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

Ay, hoy me apetece algo así pero quita los pimientos y la cebolla, eh?

La cebolla no se nota la textura pero le da un sabor estupendo y los pimientos como se ven los apartas con el tenedor que está muy rico el plato no pongas pegas!

menuda pinta ,me guardo la receta


:beso:

Y lo bueno que está.
Gracias.

[oliter 1]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

Que pena que no seamos vecinas, me autoinvitaba a cenar en tu casa, me encanta el bacalao, pero es que éste tiene una pintaza de miedo, me tomo nota, guapi.

Muchas gracias

Del libro "A todo vapor", pero te ha quedado del de "Espectacular"

[oliter 1]

Re: Bacalao con tomate y patatas panadera

Que pena que no seamos vecinas, me autoinvitaba a cenar en tu casa, me encanta el bacalao, pero es que éste tiene una pintaza de miedo, me tomo nota, guapi.

Muchas gracias

Del libro "A todo vapor", pero te ha quedado del de "Espectacular"